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江南大学100403营养与食品卫生学培养方案

江南大学 免费考研网/2013-12-21

营养与食品卫生学(100403)全日制学术学位硕士研究生培养方案

一、学科简介

营养与食品卫生学是研究营养和食物与人类健康关系的科学。本学科于2003年获独立硕士学位授予权,2010成为预防医学一级硕士点。目前拥有博士生导师 7名,硕士生导师 13名,其中****1名,太湖学者1名,已培养营养与食品卫生学研究生200余名。

本学科围绕营养性代谢疾病发病机制与防治、食品安全等研究的热点,开展一系列基础和应用研究,主要研究方向为:①营养与慢性病防治:探讨代谢综合征发病机制及功能成分分子干预机制;②研究食品中功能因子的高效分离与产业化开发技术以及食品营养素、营养补充剂的产业化开发技术;③ 研究和开发食品中危害因子的快速高通量检测新技术,食品生产中潜在危害因子的产生及其安全性评价;④ 研究食品生产过程的质量安全管理体系。营养与卫生专业将为我国社会经济发展,国民健康作出更大的贡献。

研究生毕业后可从事疾病控制与预防、公共及临床营养、食品质量检测及监督、功能食品的研究与开发等工作。

二、培养目标

1.应具有正确的政治方向,遵纪守法,具备良好的道德品质、学术修养和合作精神。

2.进一步掌握基础理论、系统的专门知识和必须的实验技能,熟悉本学科国内外发展动态,具有较强的分析、表达和解决问题的能力,成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才。

3.掌握一门外国语,能熟练阅读本专业外文资料、文献,撰写论文摘要,并具有一定的听、说能力。

三、研究方向

1.食品营养与功能因子

2.食品检测

3.食品安全评估

4.食品品质控制

四、学习年限

实行3年学制。研究生在校学习时间最少为2.5年,最长不超过3.5年。

五、课程设置及学分要求

总学分不低于28学分,包括课程学分和必修环节学分。课程分为:公共课、学位课、选修课和补修课程。学位课不低于10学分。

课程类别

课程

学时

学分

学期

考核方式

是否必修

是否双语

一学期

二学期

公共课

240101

中国特色社会主义理论与实践研究

36

2.0

240102

自然辩证法概论

18

1.0

130001

硕士英语

64

3.0

200007

专业英语

1.0

学位课

010201

色谱分析

24

1.5

010901

高级营养学

32

2.0

011001

高级食品安全学

32

2.0

011304

分离技术

32

2.0

120002

数值分析

32

2.0

190005

图谱解析

32

2.0

选修课

010102

食品酶学

16

1.0

010103

食品胶体

16

1.0

010112

酶工程原理与酶应用技术

16

1.0

010113

食品酶学实验(限选60人)

28

1.0

010202

现代食品微生物学原理与方法

16

1.0

010209

现代毒理学及研究方法

16

1.0

010301

食品技术原理

16

1.0

010401

淀粉化学

16

1.0

010501

脂质化学

16

1.0

010502

蛋白质化学

16

1.0

010701

碳水化合物化学

16

1.0

010702

饲料工程学

16

1.0

010707

免疫学原理与分析

16

1.0

010708

抗体工程

16

1.0

010902

分子生物学实验技术

16

1.0

011101

食品风味化学

16

1.0

011102

食品功能因子的分离制备与分析

16

1.0

011201

现代农产品加工与贮藏学

16

1.0

011310

高级技能训练

28

1.0

011305

微生物与食品安全

16

1.0

011306

细胞分子生物学基础

16

1.0

011308

营养基因组学

16

1.0

必修环节

学术报告

2.0

教学实践

1.0

补修课程

跨专业或以同等学力录取的硕士研究生应补修3门本学科本科主干课程

不计学分

六、培养方式、考核方式及要求和学位论文要求

参见《江南大学全日制学术学位硕士研究生培养方案》

该方案从2013级研究生开始执行,解释权属食品学院。

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