【营养与食品卫生学（100403）】全日制学术学位硕士研究生培养方案

一、学科简介

营养与食品卫生学是研究营养和食物与人类健康关系的科学。本学科于2003年获独立硕士学位授予权，2010成为预防医学一级硕士点。目前拥有博士生导师 7名，硕士生导师 13名，其中****1名，太湖学者1名，已培养营养与食品卫生学研究生200余名。

本学科围绕营养性代谢疾病发病机制与防治、食品安全等研究的热点，开展一系列基础和应用研究，主要研究方向为：①营养与慢性病防治：探讨代谢综合征发病机制及功能成分分子干预机制；②研究食品中功能因子的高效分离与产业化开发技术以及食品营养素、营养补充剂的产业化开发技术；③ 研究和开发食品中危害因子的快速高通量检测新技术，食品生产中潜在危害因子的产生及其安全性评价；④ 研究食品生产过程的质量安全管理体系。营养与卫生专业将为我国社会经济发展，国民健康作出更大的贡献。

研究生毕业后可从事疾病控制与预防、公共及临床营养、食品质量检测及监督、功能食品的研究与开发等工作。

二、培养目标

1．应具有正确的政治方向，遵纪守法，具备良好的道德品质、学术修养和合作精神。

2．进一步掌握基础理论、系统的专门知识和必须的实验技能，熟悉本学科国内外发展动态，具有较强的分析、表达和解决问题的能力，成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才。

3．掌握一门外国语，能熟练阅读本专业外文资料、文献，撰写论文摘要，并具有一定的听、说能力。

三、研究方向

1．食品营养与功能因子

2．食品检测

3．食品安全评估

4．食品品质控制

四、学习年限

实行3年学制。研究生在校学习时间最少为2.5年，最长不超过3.5年。

五、课程设置及学分要求

总学分不低于28学分，包括课程学分和必修环节学分。课程分为：公共课、学位课、选修课和补修课程。学位课不低于10学分。

六、培养方式、考核方式及要求和学位论文要求

参见《江南大学全日制学术学位硕士研究生培养方案》

该方案从2013级研究生开始执行，解释权属食品学院。