方芳
职称：研究员
学历/学位：研究生、博士
电话：
电子邮箱：ffang@jiangnan.edu.cn


简介
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长期从事传统酿造食品微生物资源与安全研究，主要承担《Fermentation Engineering》、《生物信息学》等课程的讲授工作。发表论文46篇，其中SCI收录论文17 篇；申请发明专利51项，其中授权33项；参编中英文专著2部；主持包括国家自然基金、国家重点研发计划项目子课题等在内的国家级科研项目8项；获得广东省科学技术奖二等奖1项、中国轻工业联合会技术发明二等奖1项。美国微生物学会会员，美国化学学会农业与食品化学分会会员。目前担任Journal of Agricultural and Food Chemistry、Frontiers in Microbiology等期刊审稿专家

学习工作经历
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1995-1999 无锡轻工大学，生物工程学院生物工程专业，工学学士
1999-2000 上海冠生园添加剂制品有限公司，生产技术部，经理
2001-2004 江南大学，生物工程学院环境工程专业，工学硕士
2005-2009 爱尔兰国立科克大学，微生物专业，哲学博士
2010-2011 Alimentary Health Aisa LTD, Hong Kong，Senior Research Scientist
2011-2018 江南大学，生物工程学院 副教授
2019-至今 江南大学，生物工程学院 研究员

主要成果
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一、 论文（论著）发表情况
部分代表性论文如下：
Fang Fang*, Jie Xu, Qiaoyu Li, Xiaoxuan Xia and Guocheng Du. Characterization of a Lactobacillus brevis strain with potential oral probiotic[J]. BMC Microbiology. 2018,18:221.
Fang Fang*, Yuying Qiu, Guocheng Du, Jian Chen. Evaluation of ethyl carbamate formation in Luzhou-flavor spirit during distillation and storage processes[J]. Food Bioscience. 2018,23:137-141.
Fang Fang*, Jiran Zhang, Jingwen Zhou, Zhaohui Zhou, Tieqiao Li, Liling Lu, Weizhu Zeng, Guocheng Du, Jian Chen. Accumulation of citrulline by microbial arginine metabolism during alcoholic fermentation of soy sauce[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018,66:2108-2113.
Fang Fang, Tingting Feng, Guocheng Du, Jian Chen. Evaluation of the impact on food safety of a Lactobacillus coryniformis strain from pickled vegetables with degradation activity against nitrite and other undesirable compounds[J]. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment. 2016,33(4):623-630.
Jiran Zhang, Fang Fang, Jian Chen and Guocheng Du. The arginine deiminase pathway of koji bacteria is involved in ethyl carbamate precursor production in soy sauce[J]. FEMS Microbiology Letters. 2014,358: 91-97.
Jie Bi, Fang Fang*, Siyi Lu, Guocheng Du, Jian Chen. New insight into the catalytic properties of bile salt hydrolase[J]. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic. 2013,96:46-51.
Nestor Ishimwe, Eric B. Daliri, Byong H. Lee, Fang Fang and Guocheng Du. The perspective on cholesterol-lowering mechanisms of probiotics[J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2015,59(1):94-105.
Jiran Zhang, Guocheng Du, Jian Chen, Fang Fang*. Characterization of a Bacillus amyloliquefaciens strain for reduction of citrulline accumulation during soy sauce fermentation[J]. Biotechnology Letters. 2016, 38:1723-1731.

二、专利情况
Fang Fang, Zhang Jiran, Yang Xifei, Hu Chuanwang, Chen Jian, Du Guocheng. A method for improving the quality of soy sauce using Bacillus amylioliquefaciens. 授权号: US ** B2, 2018-10-02
Fang Fang, Chen Jian, Yang Xi-fei, Zhang Jiran, Liao Danyi, Du Guo-cheng. A method for reducing the precursor of ethyl carbamate in soy sauce. 授权号: US ** B2, 2018-05-08
Fang Fang, Xia Ding, Qiaoyu Li, Fan Liu, Xinhu Zhou, Xiang Chen, Jian Chen, Guocheng Du. Method for simultaneously reducing urethane and its precursors levels during Chinese liquor production process.授权号: US ** B2, 2019-04-09
方芳，孟庆达，陈坚，堵国成. 一种降低浓香型白酒酒醅中尿素的方法.授权号: ZL 4.9, 2019-11-08
方芳，张梦寒，李巧玉，陈坚，堵国成. 一种精氨酸利用能力提高的解淀粉芽孢杆菌及其应用.授权号: ZL 7.6, 2019-10-25
方芳，张继冉，杨希飞，胡传旺，陈坚，堵国成. 一种解淀粉芽孢杆菌在酱油酿造中的应用方法.授权号: ZL 1.6, 2019-03-01
方芳，陈坚，廖淡宜，杨怡敏，堵国成. 一种高效筛选能充分利用瓜氨酸的乳酸菌的方法.授权号: ZL 6.X, 2018-08-28
方芳，刘晓慧，吕思熠，陈坚，堵国成. 热稳定性提高的氨基甲酸乙酯水解酶突变体.授权号: ZL 8.4, 2012-08-07

三、承担科研项目情况
国家自然科学基金面上项目，唾液乳酸杆菌胆酸盐水解酶的生化特性和功能研究
国家自然科学基金面上项目，酱油生产过程氨基甲酸乙酯前体物质瓜氨酸的积累与调控机制
国家自然科学基金面上项目，乳酸菌功能解析及其对酱油发酵的影响机制
国家重点研发计划项目子课题，产地属性发酵食品氨(胺)类危害物积累规律与定向干预
国家重点研发计划项目子课题，中国传统黄酒及固态酒精饮料发酵特色安全菌种的选育和安全评价
广东省科技计划项目，酱油酿造过程中有害物氨基甲酸乙酯的快速检测与控制技术研究
其他企业合作项目，主要集中在传统酿造食品发酵的微生物代谢机制与微生物功能研究等。

四、 获奖情况
中国轻工业联合会技术发明奖二等奖（2018，1/6）
广东省科学技术奖二等奖（2018，2/8）

以上资料更新时间截止：2020年4月