张慜
学 位：
博士【PhD degree】
研究中心：
食品资源与综合利用【Food Resource and Utilization Center】
研究领域：
生鲜食品的加工与保鲜【Fresh food processing and preservation】
联系电话：
手 机：
**
Email：
min@jiangnan.edu.cn
通讯地址：
江苏无锡蠡湖大道1800号江南大学食品学院
个人简介 一、个人简介【Personal Brief Introduction】
张慜教授是浙江平湖人，曾完成两站博士后研究，现为江南大学二级教授，食品学院责任教授、博士生导师,兼任食品资源开发与综合利用方向负责人。主要从事生鲜食品资源加工、贮藏保鲜机理和工程研究。
1998年起他招收硕士生，培养硕士生121名【已毕业104名】；2000年起招收博士生，培养博士生46名【已毕业32名】；2004年起招收博士后和高访****，培养博士后7名、高访****2名。2000年入选江苏省“青蓝工程”和江苏省“333工程”。2004年入选首批“新世纪百千****才工程”国家级人选，2006年享受国务院政府特殊津贴, 2005年起担任瑞典国际科学基金委（IFS）食品学科科学顾问；2007年起先后担任3个SCI学术刊物 （Journal of Food Engineering；Drying Technology; International Agrophysics）以及《食品与生物技术学报》、《食品安全质量检测学报》、《干燥技术与设备》等国内学术刊物的编委。2013年8月起，被澳大利亚昆士兰大学授予食品科学领域的荣誉教授。
近年来他积极推动生鲜食品加工和保鲜品质调控新技术的产业化，与海通食品集团、美国百事食品、广东嘉豪食品等10多家国内外大中型食品制造企业建立了稳定的产学研机制（联合研究所），为企业带来了显著的经济效益。
他已在国家级出版社出版专、译著26部，其中与多家龙头企业出版联合专著8部；国家十二五重点图书1部，主编英文版国际系列会议论文集1本，应邀出版BOOK CHAPTER10个，共同主编英文专著2本；以责任作者在SCI国际刊物上发表了252篇论文，其中影响因子3.0以上的论文28篇，影响因子2.0-3.0的论文74篇；被引总数3765次，他引2820篇次，h-index数为33【2014至2016年被国际权威出版机构ELSIVER三度列为中国高被引****：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2016/1/337415.shtm；http://news.jiangnan.edu.cn/info/1002/44932.htm】；申报了194项国家发明专利（156项已获授权）和18项国际专利（德国、日本、法国、韩国、瑞士、澳大利亚、美国、比利时、卢森堡等国专利，以及3项PCT专利），荣获“江苏省第五届十大杰出专利发明人”称号。主持的项目获国家科技进步二等奖1项，江苏省科技进步一等奖1项、二等奖1项，中国轻工业联合会科技进步一等奖1项、二等奖3项，中国商业联合会科技进步特等奖2项、一等奖3项，教育部科技进步二等奖2项，中国食品工业协会科技进步一等奖1项、二等奖2项。作为合作单位研究团队负责人与新加坡国立大学ARUN MUJUMDAR教授【新加坡工程院院士、加拿大化学研究院院士】紧密科技合作12年，使MUJUMDAR教授在2012年荣获首届江苏省国际科技合作奖【江南大学报道链接：http://xinwen.jiangnan.edu.cn/jdrw/2013/0227/10892.html】、2013年度中华人民共和国国际科技合作奖【江南大学报道链接：http://xinwen.jiangnan.edu.cn/news/2014/0116/14905.html】以及2014年度中国政府友谊奖【江南大学食品学院报道链接：http://foodsci.jiangnan.edu.cn/Detail.asp?ID=5868&ClassID=11;中央政府门户网站链接：http://www.gov.cn/guowuyuan/2014-09/30/content_**.htm】；2002年11月成功组织了第七届国际农业工程双年大会【IAEC 2002】;2012年和2014年成功组织了首届和第二届“食品干燥”WORKSHOP【江南大学食品学院及江南大学报道链接：http://foodsci.jiangnan.edu.cn/Detail.asp?ID=3520&ClassID=11;http://xinwen.jiangnan.edu.cn/news/2014/0115/14902.html】；2014年，国际干燥领域的权威SCI刊物Drying Technology (IF 1.770)以“江南大学食品脱水研发（Food Dehydration R&D at Jiangnan University）”为主题出版了整整一期特刊【2014年第15期，1741-1885页】，以表彰他带领的团队在过去20年来对食品脱水干燥技术的研究、产业化以及国际干燥交流方面的杰出贡献【江南大学报道链接：http://news.jiangnan.edu.cn/jntt/31397.shtml】；2015年8月，在马来西亚召开的第八届亚太干燥会议（Asia-PacificDryingConference，ADS2015）上获得全球干燥界最重要的奖项——“ArunS.MujumdarMedal”奖【江南大学报道链接：http://news.jiangnan.edu.cn/dt/xyxw/spxy/69361.shtml】。
Prof. Min Zhang，born inPinghu,Zhejiang,
From 1998, Prof. Zhang was approved as the master supervisor and has supervised 98 masters (80 graduated).From 2000, he was approved as the PhD supervisor and has supervised 39 PhDs( 28 graduated). From 2004, he began to supervise the postdoctoral researchers and has supervised 6 postdocs. In 2000, Prof. Zhang was selected to Jiangsu Province Personnel Training Projects like “Qinglan Engineering” and “333 Engineering”. In 2003 and 2005, he was listed in the WHO’s WHO(science and engineering edition).In 2004, he was listed as the 1st Batch of the National Personnel Training Project of “New Century Bai-Qian-Wan Project”. In 2006, he was listed as the National Expert who enjoys special government allowances. From 2005, he was invited as the Scientific Adviser in Food Science Area by International Foundation for Science(IFS).From 2007, he was early or late listed as the editorial members of three SCI journals (Journal of Food Engineering, 2012 IF2.276; Drying Technology, 2012 IF1.814; International Agrophysics, 2012 IF 1.025) and several domestic journals such as Journal of Food Science and Biotechnology, Journal of Food Safety & Quality, Drying Technology & Equipment. From Aug,2013, he was appointed as Honorary Professor in Food Science Field in theUniversityofQueensland,
In recent years, Prof. Zhang actively promotes the industrialization of new quality control technology in fresh food processing and preservation, and established a long-time collaboration mechanism of Industry-Academia-Research (joint research institute) with more 10 large and medium-sized domestic and foreign food and equipment companies like Haitong Food group Co., PepsiCo Food Co., Jiahao Food Co., which create obvious economic benefit for the enterprise.
Prof. Zhang has published 26 monographs or translation books in national presses and 10 English book chapters, edited one international conference proceedings (English edition),and co-edited one English academic book. He published more than 200 SCI international journal papers as corresponding author. As main inventor, the 128 applied invention patents from his group have already been authorized by the Chinese National Intellectual Property Bureau. He also applied 11 International Patents including applied patents from
二、主要学历及工作简历【Main education background and research working experience】
1、主要学历【Main education background】
1989.12－1992.12东北农业大学农业工程系农产品加工工程专业博士生，获博士学位【Northeast Agricultural University,Harbin, Heilongjiang Province, China (Ph.D.for the agricultural engineering)】
1986.9－1989.9浙江大学农业工程系农产品加工机械专业硕士生，获硕士学位【Zhejiang University, Hangzhoucity, Zhejiang Province, China (M.Sc. for the agricultural engineering)】
1979.9－1983.7无锡轻工业学院机械工程系机械制造专业本科生，获学士学位【Dept. of Mechanics,WuxiInstitute of LightIndustry,
2、研究工作简历【Researchworking experience】
2000.9－至今江南大学食品学院，教授、博士生导师【Jiangnan University, Professor,PhD Supervisor】
1999.7－2000.8无锡轻工大学食品学院，教授【Wuxi University of Light Industry,Professor】
1997.7－1999.7无锡轻工大学食品学院，副教授【Wuxi University of Light Industry,Associate Professor】
1995.7－1997.7无锡轻工大学食品工程专业博士后【Wuxi University of Light Industry,China (National Postdoctoral Workstation in the field of food engineering)】
1993.1－1995.7北京农业工程大学农产品加工工程专业博士后【Beijing Agricultural Engineering University,Beijing,China (NationalPostdoctoral Workstation in the field of the agricultural engineering)】
其中：
1995.2－1995.6比利时鲁汶大学农产品加工和贮藏系，博士后，比利时鲁汶大学博士后奖学金资助【Katholieke Universiteit Leuven,3001 Heverlee,Belgium, post-doctoral researchin agricultural engineering)】
2005.7－2005.12美国华盛顿州立大学生物系统工程系，访问教授，国家留学基金高级研究****专项资助【Biological Systems Engineering Dept.,Washington State University,USA, Visiting Professor】
2013.3—2013.5澳大利亚昆士兰大学农业与食品科学学院，访问教授，国家留学基金高级研究****专项资助【School of Agriculture and Food Sciences,The University of Queensland,Australia,Visiting Professor】
三、主要学术兼职【main academic part-time jobs】
1、瑞典国际科学基金委（IFS）食品学科科学顾问（2005年－至今）；
2、 学术刊物编委：Journalof Food Engineering（SCI刊物，2011IF2.414），Drying Technology（SCI刊物，2011 IF2.084），International Agrophysics（SCI刊物，2011 IF 1.574),Journal of Basic & Applied Sciences,Recent Patents on Engineering，The OpenChemical Engineering Journal，American Journal ofAdvanced Food Science and Technology，《食品与生物技术学报》、《食品安全质量检测学报》、《干燥技术与设备》；
3、江苏省自然科学基金委第三、四届农业学科组成员（2002-2006）；
4、亚洲农业工程协会(AAAE)第六届执委和副理事长（2000－2002年）；
5、亚洲农业工程协会（AAAE）终身会员；美国农业工程师和生物工程师协会（ABSAE）会员；美国化学会（ACS）会员；
6、国家/江苏省/中国轻工业联合会科技奖励等会评专家、国家自然科学基金项目及国家863高技术项目评审专家、国家留学基金委项目评审专家、全国优秀博士学位论文评选专家、江苏省科技计划项目评审专家。
（更新日期：2016-9-3）
(Updated date:Sept 3,2016)
科研项目 1、国家自然科学基金项目 “低含油率果蔬脆片加工和贮藏过程的机理和模型研究”（**），2005-2008
2、国家自然科学基金项目“调味果蔬高效微波辅助冷冻干燥及贮藏过程机理研究”（**），2007-2010
3、国家自然科学基金项目“加压混合惰性气体处理对鲜切果蔬保鲜的影响及其机理研究”（**），2010 -2012
4、国家自然科学基金项目“低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究”（**），2012 -2015
5、国家863高技术研究发展计划专项“高品质海洋水产干制品节能联合干燥新技术”（2006AA09Z430），2006 -2009
6、国家863高技术重点项目“食品低能耗联合干燥技术与设备”子课题“果蔬微波-冻干组合干燥节能技术研究” (2007AA100406-1) , 2007 -2010
7、国家863高技术主题项目课题“食品高效节能干燥装备开发与新技术研究”（2011AA100802），2011 -2015
8、国家自然科学基金项目“基于低频超声波的介电处理对果蔬微波真空油炸的作用及调控研究" （**），2017 -2020
9、国家自然科学基金项目“微波处理对重组果蔬高效精确三维打印的作用及调控" （**），2019 -2022
10、国家重点研发项目“果蔬干燥减损关键技术与装备研发（2017YFD**）”，2017-2020
学术论文 1）Zhang M*, De Baerdemaeker J, Schrevens E, Effects of different varieties and shelf storage conditions of chicory on deteriorative color changes using digital image processing and analysis, Food Research International 36 (7): 669-676, 2003 (2013 IF3.050)；
2) Zhongxiang Fang, Min Zhang*, Guangjun Tao, Yunfei Sun, Jingcai Sun, Chemical Composition of Clarified Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) Juice Sediment, Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 54, 7710-7716, 2006 (2013 IF3.107);
3）Fang ZX, Zhang M*, Sun YF, Sun JC, How to improve bayberry(Myrica rubra Sieb et Zucc.)color quality: Effect of processing on bayberry anthocyanins and polyphenolics, Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 54(1):99-106,2006.( 2013 IF3.107)；
4）M. Zhang*, J. Tang, A.S. Mujumdar, S. Wang, Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables, Trends in Food Science & Technology,17, 524-534,2006 (2013 IF4.651)；
5) Zhongxiang Fang, Min Zhang*, Weihua Du,Jingcai Sun, Effect of Fining and Filtration on the Haze Formation in Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) Juice, J. Agric. Food Chem. 55, 113-119,2007（2013 IF3.107）
6) Zhong-Xiang Fang, Min Zhang*, Lin-Xiang Wang, HPLC-DAD–ESIMS Analysis of Phenolic Compounds in Bayberries (Myrica rubra Sieb. et Zucc.), Food Chemistry, 100(2): 845-852,2007 (2013 IF3.259)；
7) Dewei Chen, Min Zhang*, Sundar Shrestha, Compositional characteristic and nutritional quality of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis), Food Chemistry 103: 1343–1349,2007 (2013 IF3.259);
8）Dewei Chen, Min Zhang*，Non-volatile taste active compounds in Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) meat, Food Chemistry, 104: 1200–1205, 2007 (2013 IF3.259);
9）Zhong-Xiang Fang, Min Zhang*, Yunfei Sun, Jingcai Sun, Polyphenol Oxidase from Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) and Its Role in Anthocyanin Degradation, Food Chemistry, 103,268–273,2007 (2013 IF3.259);
10) Yingqiang Wang , Min Zhang* , Arun S. Mujumdar, Effect of cassava starch gel, fish gel and mixed gels and thermal treatment on structure development and various quality parameters in microwave vacuum -dried gel slices, Food Hydrocolloids, 33; 26-37，2013 (2013 IF4.280)
11）Hao Jiang, Min Zhang *, Arun S. Mujumdar, Rui-Xin Lim，Analysis of temperature distribution and SEM images of microwave freeze drying banana chips，Food and Bioprocess Technology, 6（5）：1144-1152，2013 (2013 IF3.126)
12) Yingqiang Wang, Min Zhang, Arun S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe, Quality Changes of Dehydrated Restructured Fish Product from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) as Affected by Drying Methods, Food and Bioprocess Technology, 6(7): 1664-1680, 2013 (2013 IF3.126)
13) Yuchuan Wang, Min Zhang*, Arun. S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe,Microwave-assisted Pulse-Spouted Bed Freeze Drying of Stem Lettuce Slices -Effect on Product Quality, Food and Bioprocess Tech. , 6(12): 3530-3543,2013 (2013 IF3.126)
14) Xin-feng Cheng, Min Zhang*, Benu Adhikari, The inactivation kinetics of polyphenol oxidase in mushroom (Agaricus bisporus) during thermal and thermosonic treatments, Ultrasonics Sonochemistry, 20: 674–679, 2013 (2013 IF 3.816)
15) Yixiu Xu, Min Zhang*, Zhongxiang Fang*, Jingcai Sun, Yingqiang Wang, How to improve bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice flavor quality: Effect of juice processing and storage on volatile compounds, Food Chem，151, 40–46，2014 (2013 IF3.259)
16) Xiangyong Meng, Min Zhang*, Benu Adhikari，The effects of ultrasound treatment and nano-zinc oxide coating on physiological activities of fresh-cut kiwifruit, Food and Bioprocess Technology，7（1）：126-132，2014(2013 IF3.126)
17) Xiangyong Meng, Min Zhang*, Benu Adhikari，Changes in quality characteristics of fresh-cut cucumbers as affected by pressurized argon treatment, Food and Bioprocess Technology, 7(3): 693-701 ,2014(2013 IF3.126)
18) Ying Xin, Min Zhang* Benu Adhikari, Freezing Characteristics and Storage Stability of Broccoli (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) Under Osmodehydrofreezing and Ultrasound-Assisted Osmodehydrofreezing Treatments, Food and Bioprocess Technology: Volume 7, Issue 6 (2014), Page 1736-1744 (2013 IF3.126)；
19) Xinhua Zheng, Min Zhang*, Zhongxiang Fang*, Yaping Liu, Effects of low frequency ultrasonic treatment on the maturation of steeped greengage wine, Food Chem, Volume 162, 1 November 2014, Pages 264–269 (2013 IF3.259)
20)Ying Xin, Min Zhang*, Benu Adhikari,Ultrasound assisted immersion freezing of broccoli (Brassica oleracea L. var. botrytis L.), Ultrasonics Sonochemistry, 21 (2014), pp. 1728-1735 (2013 IF 3.816)
21) Min Zhang*, Xiangyong Meng, Bhesh Bhandari, Zhongxiang Fang, Recent developments in film and gas research in modified atmosphere packaging of fresh foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, accepted (2013 IF5.548)
22）Xin-feng Cheng, Min Zhang,*, Benu Adhikari, Md. Nahidul Islam，Effect of power ultrasound and pulsed-vacuum treatments on the dehydration kinetics, distribution and status of water in osmotically dehydrated strawberry: a combined NMR and DSC study，Food and Bioprocess Technology, accepted (2013 IF3.126)
获奖 主要获奖成果：
1、“果蔬食品的高品质干燥关键技术研究及应用”获2012年国家科技进步二等奖和2009年江苏省科技进步一等奖，完成人：张慜, 张卫明, 孙金才，孙晓明, 范柳萍,崔政伟等
2、“高品质果蔬食品加工关键技术及其应用” 获2007年中国轻工业联合会科技进步一等奖；完成人：张慜、张卫明、孙金才、孙晓明、安建申、范柳萍等
3、“果蔬冻前保鲜、速冻、冻藏、解冻品质调控关键技术研究及应用” 获2008年中国商业联合会科技进步一等奖，完成人：张慜、张卫明、孙金才、孙晓明、陈龙海、范柳萍等
4、“提高蔬果食品速冻品质的创新技术” 获2011年中国轻工业联合会科技发明二等奖；完成人：张慜、孙金才、陈龙海、张卫明、朱铖培、卢利群等
5、“典型果蔬加工贮藏过程护色关键技术研究和应用” 获2011年中国食品工业协会科技进步一等奖及获2010年宁波市科技进步一等奖，完成人：张慜、孙金才、张卫明、卢利群、丁占生、孙晓明等
6、“以甘蓝菜为主的蔬菜增值加工关键技术研究和应用” 获2009年浙江省科技进步二等奖；完成人：孙金才、张慜、卢利群、叶卫东、王维琴、段续等
7、“特色果蔬汁及其饮料加工品质调控关键技术及应用” 获2011年江苏省科技进步三等奖，完成人：张慜、顾振新、叶兴乾、黄开红、刘东红、孙金才、方忠祥、廖红梅等
8、“杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化”获2007年中国食品工业协会科学技术二等奖；完成人：孙金才、叶兴乾、张慜、杨性民、陈健初、孙云飞、方忠祥等
9、“脱水果蔬加工品质调控技术平台构建及应用” 获2006年教育部技术发明奖二等奖；完成人：张慜、孙金才、杜卫华、肖功年、安建申
10、“果蔬加工前预处理关键技术”获2006年中国轻工业联合会技术发明二等奖，完成人：张慜、孙金才、杜卫华、肖功年、安建申
11、“以果蔬为基本原料的冷冻干燥加工技术及应用”获2005年中国食品工业协会科学技术二等奖，完成人：孙金才、张慜、杜卫华、肖功年、徐艳阳
12、“特种脱水蔬菜加工和品质保持技术研究”获2003年教育部提名国家科技进步二等奖；完成人：张慜、孙金才、李春丽、吴根苗、徐艳阳、杜卫华、范柳萍等
13、“三类特种脱水蔬菜加工和速化复水技术研究”获1999年教育部科技进步三等奖；完成人：张慜、李春丽、丁霄霖
14、“一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法” 获2012年度无锡市专利金奖，完成人：张慜、孙金才、颜伟强、卢利群、楼芳琼
部分获奖证书或照片：
专利 1、张慜、孙金才、肖功年，一种提高富硒脱水果蔬中有机硒比例的方法（授权号ZL6.3，授权日：2005年12月28日）；
2、张慜、孙金才、肖功年、杜卫华、罗镇江，一种常压热干燥与真空油炸联合脱水的果蔬脆片制造方法（授权号ZL5.9，授权日：2005年11月2日）；
3、张慜、孙金才、杜卫华、杨方银、罗国向，一种综合改善热风脱水蔬菜脱水和复水性能的方法（授权号ZL7.8，授权日：2006年1月4日）；
4、张慜、詹仲刚、安建申，一种水分结构化处理和气调包装联合保鲜鲜切果蔬的方法（授权号：3.X，授权日：2006年4月5日）；
5、张慜、杜卫华、孙金才、胡庆国，前期热风后期真空微波联合干燥制备颗粒状果蔬脆粒的方法（授权号ZL 8.6，授权日：2007年1月17日）；
6、张慜、孙金才、李文香、肖功年等，一种易腐果蔬和食用菌较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法（授权号ZL 9.0，授权日：2007年1月17日）；
7、张慜、安建申，一种延长易腐烂果蔬保鲜期的三段复合预处理方法（授权号ZL 9.X，授权日：2007年2月21日）;
8、张慜、孙金才、安建申，富硒控制热刺激自由基改善脱水绿色蔬菜中叶绿素保存的方法（授权号ZL8.5，授权日：2007年6月6日）；
9、张慜、范柳萍、肖功年，一种果蔬干制品或油炸脆片达到玻璃态贮藏条件的确定方法（授权号ZL 3.8，授权日：2007年9月5日）；
10、张慜、李淑媛，一种提高速冻调理果蔬品质的玻璃化贮藏方法（授权号ZL 4.2，授权日：2007年9月5日）；
11、张慜、方忠祥、杜卫华、孙金才，一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法（授权号ZL 1.9，授权日：2008年2月20日）；
12、张慜、莫海珍、范柳萍，一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法（授权号ZL6.7，授权日：2008年6月25日）
13、张慜、段续、范柳萍，一种采用带介电内核来缩短果蔬粉微波冷冻干燥时间的方法（授权号ZL5.5，授权日：2008年6月25日）
14、张慜、王瑞、孙金才、范柳萍，一种用蒸汽预处理提高果蔬粉微波杀菌效果的方法（授权号ZL 9.8，授权日：2008年7月23日）
15、张慜、竹文礼、段续、蔡金龙、周祥，一种海水蔬菜保鲜和脱水加工前超声波辅助脱盐的方法（授权号ZL 4.3，授权日：2008年8月6日）
16、张慜、陈德慰，保持调理冷冻淡水虾蟹带壳水产品细嫩质构和风味的方法（授权号ZL 7.1，授权日：2008年3月26日）；
17、张慜、方忠祥，张卫明，孙晓明， 一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法 （授权号ZL 5.7，授权日：2010年4月28日）；
18、张慜、张卫明、李瑞杰、孙金才、段续、范柳萍，冻干与真空微波联合干燥制备果蔬和水产品休闲食品的方法（授权号ZL 3.1，授权日：2010年8月25日）
19、张慜、蔡金龙、阮宏伟、周祥、朱铖培，一种低含盐量海水蔬菜真空油炸加工方法（授权号ZL 8.0，授权日：2010年4月21日）
20、张慜、黄略略、孙东伟、孙东风，一种减慢冷冻干燥果蔬丁复水速度的后处理方法（授权号ZL 9.5，授权日：2010年6月16日）
21、张慜、孙金才、赵家丽、王维琴、李新林、陈龙海，张卫明，一种臭氧、紫外与纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法（授权号ZL 5.4，授权日：2010年6月23日）
22、张慜、陆东和、蔡金龙、周祥、朱铖培，一种延长海水蔬菜保鲜期的三段复合处理方法（授权号ZL 8.1，授权日：2010年6月2日）
23、张慜、陈卫平、孙红男，一种提高中脂类淡水鱼休闲制品货架期综合品质的方法（授权号ZL 8.8，授权日：2011年1月19日）
24、张慜、张琰、陈香芝、靖红兵、楚朝阳，一种有机硒和维生素复配生产含硒功能性软糖的方法（授权号：ZL9.6，授权日：2011年5月18日）
25、张慜、段续、孙东伟、孙东风、毛文岳, 一种无膨化高胶质海产冻干品的快速制备方法（授权号：ZL 2.0，授权日：2011年1月26日）
26、张慜、黄略略、孙东伟、孙东风,一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法（授权号：ZL 1.6，授权日：2011年6月15日）
27、张慜、张卫明、李新林、孙晓明、段续、孙东伟、孙东风，一种纳米银涂膜与微波联用对冻干食品保质杀菌的方法（授权号：ZL 2.7，授权日：2011年6月22日）
28、张慜、吴志霜、陈卫平，一种草鱼内脏综合利用的方法（授权号：ZL 9.2，授权日：2011年6月15日）
29、张慜、孙金才、钟齐丰、颜伟强、范柳萍，陈移平，一种提高颗粒状果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法（授权号：ZL 8.1，授权日：2011年8月17日）
30、张慜、王毅明、王拥军、徐丰民，一种降低调理禽肉或鱼肉制品热力杀菌强度的控菌保质方法（授权号：ZL 3.4，授权日：2011年10月05日）
31、张慜、孙金才、颜伟强、卢利群、楼芳琼，一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法（授权号：ZL 9.1，授权日：2011年11月16日）
32、张慜、吴志霜、丁占生、张卫明，一种利用超高压实现鲜切果蔬快速水分结构化的低成本保鲜方法（授权号：ZL 0.4，授权日：2012年4月18日）
33、张慜、刘军波、任志灿，一种由全藕粉直接制取藕汁饮料的方法（授权号：ZL 2.X，授权日：2012年2月29日）
34、张慜、王玉川，一种负压微波均匀化喷动干燥装置及应用（授权号：ZL 3.0，授权日：2012年4月18日）
35、张慜、王毅明、王拥军、徐丰民，一种禽肉或鱼肉浓汤的控菌保质方法（授权号：ZL 4.9，授权日：2012年5月23日）
36、张慜、刘军波、任志灿，一种乳白色莲藕汁的防褐变方法（授权号：ZL 5.3，授权日：2012年5月23日）
37、张慜、刘军波、任志灿，一种易消化板栗-莲藕复合饮料的加工方法（授权号：ZL 7.0，授权日：2012年6月20日）
38、张慜、于宁、王建清，一种熟制混合配菜冷藏条件下控菌保质的方法（授权号：ZL 0.1，授权日：2012年6月20日）
39、张慜、王灵玉、陈卫平，一种脆性鱼粒的真空微波与低频微波联合均匀膨化方法（授权号：ZL 4.2，授权日：2012年6月20日）
40、张慜、孙金才、郑利琴、丁占生、楼芳琼、许庆炎、卢利群、陈移平，一种低成本高杨梅多酚含量的杨梅汁的制备方法（授权号：ZL 5.5，授权日：2012年8月8日）
41、张慜、孟祥勇、陈国昌，一种延长冷藏鲜莲蓬货架期的复合保鲜方法（授权号：ZL 5.0，授权日：2012年8月22日）
42、张慜、王毅明、王拥军、徐丰民，一种改善调理卤鸭舌品质的方法（授权号：ZL 0.2，授权日：2012年8月22日）
43、张慜、王应强、陈卫星，一种调理野生小杂鱼的加工方法（授权号：ZL 3.6，授权日：2012年9月5日）
44、张慜、黄略略、T.法灵顿，一种土豆-水果重组混合松脆片的制作方法（授权号：ZL 7.2，授权日：2012年9月5日）
45、张慜，吴志霜，丁占生，廖红梅，一种中压混合惰性气体处理延长鲜切果蔬货架期的方法（授权号：ZL 5.4，授权日：2012年9月5日）
46、张慜、刘鹏、T.法灵顿，一种重组混合紫薯微波喷动干燥制品的均匀护色方法（授权号：ZL 5.0，授权日：2012年9月5日）
47、张慜、吴志霜、陈国昌，一种延长新鲜菜用莲子货架期的联合保鲜方法（授权号：ZL 1.0，授权日：2012年9月5日）；
48、张慜、袁吉泽、余建伟，一种桔皮农药残留复合降解的保质方法（授权号：ZL2.5，授权日：2012年9月26日）
49、张慜、吴港城、陈卫星，一种高钙鱼肉混合肠的加工方法，专利权人：江南大学、江苏省山水食品有限公司（授权号：ZL 6.4，授权日：2012年10月10日）
50、张慜、徐保国、朱铖培、邵正林，一种利用耐盐蔬菜及其籽油制作复合重组休闲脆片的方法（授权号：ZL 3.X，授权日：2012年10月10日）
51、张慜、孟敏、翟广华、常继宏，一种调理食用菌菇酱风味改进的方法（授权号：ZL 8.5，授权日：2012年11月7日）
52、张慜、吴港城、陈卫星,一种热煮稳定的鱼面制作及保藏方法（授权号：ZL 4.4，授权日：2012年11月7日）
53、张慜、万娟、王拥军、徐丰民，一种利用腌鱼制备低盐休闲卤鱼的方法（授权号：ZL 7.6，授权日：2012年11月7日）
54、张慜、辛颖、王拥军,一种艾草预处理结合超声速冻及解冻提高品质的方法（授权号：ZL 5.9,授权日：2013年1月2日）
55、张慜、刘军波、任志灿，一种易糊化板栗-莲藕复合超微全粉的色泽和风味保存方法（授权号：ZL 8.9, 授权日：2013年1月2日）；
56、张慜、陈凤杰、陈卫星,一种即食松脆脱水鱼丸的负压微波分段联合干燥制作方法（授权号：ZL 6.9, 授权日：2013年1月2日）
57、张慜、郑丹丹、张慧霞、姜晓文、鲍华军、许庆炎，一种高膳食纤维含量的均质番茄酱的制作方法（授权号：ZL 4.7, 授权日：2013年1月2日）
58、张慜、王灵玉、陈卫平，一种淡水鱼糜与果蔬汁复合生产休闲脆粒的方法（授权号：ZL 6.4, 授权日：2013年1月23日）
59、张慜、王灵玉、朱铖培、邵正林，一种耐盐蔬菜与冷冻混合鱼重组的均匀休闲脆粒制作方法（授权号：ZL 9.4, 授权日：2013年2月27日）
60、张慜、齐琳琳、祁会林, 一种用干香菇制作香菇脆片的负压微波联合干燥方法（授权号：ZL 9.3, 授权日：2013年3月13日）
61、张慜、王应强、陈卫星，一种鱼菜混合的休闲干制品的加工方法（授权号：ZL 7.9, 授权日：2013年4月3日）
62、张慜、祝银银、孟敏、徐聚、黄卫宁,一种用干豌豆制作真空油炸脆粒的方法（授权号：ZL 1.4, 授权日：2013年4月3日）
63、张慜、王玉川、陈志雄、陈世豪、刘亚萍，一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法（授权号：ZL 4.1, 授权日：2013年3月29日）
64、张慜、曾庆冉、陈世豪、陈志雄、刘亚萍，用禽皮制备小分子胶原蛋白多肽粉及其在果汁饮品中的应用（授权号：ZL 3.7, 授权日：2013年3月29日）
65、张慜、周乐群、张慧霞、张曙光、孙金才、卢利群，一种富可溶性膳食纤维的功能性杨梅饮料的制作方法（授权号：ZL 7.0, 授权日：2013年4月17日）
66、张慜、阎娣、陈志雄、陈世豪、刘亚萍，一种替代添加芥子油制备风味醇厚芥辣酱的方法（授权号：ZL 2.2, 授权日：2013年6月12日）；
67、张慜、陈凤杰、周志仕, 海产小杂鱼的调理制作及高效均匀干燥方法（授权号：ZL 7.2, 授权日：2013年6月19日）
68、张慜、王应强、陈卫星，一种快速复水的均匀脱水鱼丸的联合干燥制作方法（授权号：ZL 9.5, 授权日：2013年6月12日）
69、张慜、赵永珍、陈世豪、陈志雄、刘亚萍，一种柔和型鸡汁调味料的制备方法（授权号：ZL 5.2, 授权日：2013年7月17日）
70、张慜、陈卫平、高玉静, 一种利用淡水鱼碎肉下脚料制作风味香菇鱼粒酱的方法（授权号：ZL 4.8, 授权日：2013年8月7日）
71、张慜、陈凤杰、周志仕, 一种利用冷冻海产混合小杂鱼生产高膨化休闲脆粒的方法（授权号：ZL 7.5, 授权日：2013年10月30日）
72、张慜、徐保国、陈卫平，一种胶质水产品中短波红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法 (授权号：ZL 6.4, 授权日：2013年10月30日）
73、张慜、齐琳琳、陈卫平，一种用干菇对即食调理食用菌护色保脆的方法 (授权号：ZL 0.1, 授权日：2013年10月30日）
74、张慜、王洪彩，一种适宜大批量调理食用菌脱水的中短波红外与射频联合干燥的方法 (授权号：ZL 7.7, 授权日：2013年10月30日）
75、张慜、王应强、王拥军、徐丰民、张卫明，一种结合超声预处理的调理胶质水产品中短波红外干燥的方法 (授权号：ZL 9.8, 授权日：2013年10月30日）
76、张慜、陈慧芝、王拥军、徐丰民，一种质构酥松型调理风味卤鱼的加工方法 (授权号：ZL 5.5，授权日：2013年11月20日）
77、张慜、王玉川、陈志雄、陈世豪、张卫明，咸蛋清的微波真空超滤一体化高效脱盐的方法及装置 (授权号：ZL 0.1，授权日：2013年12月12日）
78、张慜、卢利群、王玉川、孙金才、张卫明，一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法 (授权号：ZL 7.4，授权日：2013年12月11日)
79、张慜、辛颖、陈世豪、刘亚萍、曾庆冉、陈志雄，一种含玫瑰-蜂蜜的胶原蛋白多肽茶的制作方法（授权号：ZL 2.4，授权日：2014年2月19日）
80、张慜、卢懿、陈慧芝、刘亚萍、陈志雄、陈世豪，一种罐装黑芝麻糊汤圆及其制备方法（授权号：ZL 7.2，授权日：2014年2月19日）
81、张慜、王拥军、王玉川、王洪彩、徐丰民, 颗粒状调理食品的中短波红外与脉冲真空均匀化干燥的装置及方法(授权号：ZL 5.5，授权日：2014年2月19日）
82、张慜、卢利群、卢懿、韩宇斌、吕建，一种高真空结合负压脉冲微波干燥改善水果脆片脆度及防粘连的方法（授权号：ZL 5.1，授权日：2014年3月26日）
83、张慜、唐文林、陈志雄、陈世豪、刘亚萍，一种保持淘汰鸡肉嫩度及特色风味的盐焗鸡制品的制备方法（授权号：ZL 7.7，授权日：2014年3月26日）
84、张慜、王琳、陈凤杰、黄旭辉、张卫明，一种高弹性常温贮藏调理即食风味鱼饼的制作方法（授权号：ZL 9.6，授权日：2014年3月26日）
85、张慜、高玉静、陈卫平, 一种促进鱼粒酱风味保藏的柔性杀菌方法（授权号：ZL 0.0，授权日：2014年3月26日）
86、张慜、刘君、张卫明、张海猛，一种调理熏鸡翅的低温联合干燥及中短波红外烘烤的快速制作方法 (授权号：ZL 5.6 ，授权日：2014年4月16日)；
87、张慜、张卫明、刘君、张海猛，一种植物乳杆菌和戊糖片球菌与射频联合处理制作风味调理熏鸡的方法 (授权号：ZL 4.7，授权日：2014年5月21日)
88、张慜、陈慧芝、高玉静、黄旭辉，一种常温贮藏即食调理风味鱼豆腐干的制作方法（授权号：ZL 4.X，授权日：2014年4月16日）
89、张慜、程新峰、刘亚萍、陈志雄、陈世豪，一种添加纳米钙粉的香菇调味汁制作方法（授权号：ZL 7.5，授权日：2014年5月21日）
90、张慜、刘亚萍、祝银银、刘君、陈志雄、陈世豪,一种易涂抹的低脂花生蛋黄酱的制备方法, 授权号：ZL 0.3，授权日：2014年5月21日
91、张慜、程新峰、刘亚萍、陈志雄、陈世豪，一种添加纳米钙粉的香菇调味汁制作方法（授权号：ZL 7.5，授权日：2014年5月21日）
92、张慜、孙文娟、陈纪算、容小红，一种低频超声波辅助对浓缩杨梅汁进行脱糖和降酸的方法【授权号：ZL5.2】
93、张慜、程新峰、郑正足、石永文、张卫明，超声波联合处理改善调理食荚豌豆油炸休闲食品品质的方法（授权号：ZL 7.1）
94、张慜、祝银银、郑正足、石永文、张卫明，一种微波辅助高效真空油炸制备调理牛蒡的方法, 授权号：ZL 3.7
承担教学 1、食品加工过程模拟优化及控制，本科生课程
2、植物食品加工学，本科生课程
3、冷冻食品工艺学，本科生课程
4、New Food Processing Technology，留学生课程
研究生培养 1、肖功年（副教授，现在浙江科技学院工作，2004年进站，与海通食品集团孙金才教授级高工合带；博士后题目：毛豆仁真空油炸技术应用研究）
2、安建申（副教授，现在上海应用技术学院工作，2007年进站，与海通食品集团孙金才教授级高工合带；博士后题目：果蔬功能性含浸调理技术研究）
3、王彬（副研究员，现在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院工作，2009年进站，与海通食品集团孙金才教授级高工合带；博士后题目：杨梅多酚及其胶囊化产品的开发与研究）
4、丁占生（副研究员，现在江南大学食品学院工作，2009年进站，与海通食品集团孙金才教授级高工合带；博士后题目：杨梅多酚分离提取新技术及其产品开发）
5、黄敏（教授，现在江南大学物联网学院工作，2010年进站；博士后题目：基于高光谱图像技术的果蔬加工指标的无损检测）
6、金光远（讲师，现在江南大学机械学院工作，2012年进站；博士后题目：固体食品颗粒在真空喷动流场的模拟、优化及控制）
7、吕为乔（2015年进站；博士后题目：果蔬智能干燥研究）
8、安彦君（2016年进站；博士后题目：葛仙米纳米调理加工与智能化品质调控研究）
9、唐劲松（副教授，江苏省高访****，2013年来访一年）
10、赵文亚（副教授，山东省高访****，2014年来访一年）
