张灏

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学　　位：
硕士

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研究中心：
食品生物技术中心

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研究领域：
益生菌的筛选、开发及利用

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联系电话：

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手　　机：

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Email：
zhanghao@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：
江南大学协同创新大楼 633

个人简介 张灏，江南大学食品学院教授、博士生导师。1982年毕业于上海复旦大学微生物学专业，1986年获无锡轻工业大学食品工程硕士学位，1990年赴英国Norwich食品研究所研修，1999年赴德国Erlangen大学微生物学系访问。历任江南大学食品学院副院长、研究生部和“211工程”办公室副主任，江南大学食品学院院长等职。任职期间，张灏教授带领江南大学食品科学与工程学科在全国一级学科评估中排名第一，并通过美国IFT国际认证，是中国唯一通过该认证的学科。
张灏教授专注于食品微生物学和分子生物学领域30余年，在益生菌资源发掘整理、遗传特性解析及产业化应用关键技术等诸多方面具有深厚的积累，“十五”至“十三五”期间共承担国家科技支撑计划、“863”计划、国家自然科学基金、科技部农转资金等省部级项目20余项，企业合作项目10余项。其中作为首席专家主持的“十二五”国家科技支撑计划项目“发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发”获国家财政1000万元支持，产生重大影响。研究成果获国家科技进步二等奖、教育部科技进步一等奖、上海市科技进步一等奖等国家及省部级奖项共15项；发表研究论文300余篇，其中SCI论文150余篇；申请国家发明专利150余项，其中国际专利15项，获授权发明专利近100项，取得了显著的社会和经济效益。
此外，张灏教授在教学工作中亦有突出贡献。执教38年，张灏教授不断总结摸索教学经验，带领教学团队制作的《食品微生物学》课件被评为2009年江苏省教育厅精品课程。张灏教授在教学工作中的努力也得到了丰厚的回报，多次被学生评为“我最喜爱的老师”，也获得了江苏省优秀工作者、江苏省教学名师等荣誉称号。




科研项目 研究项目：
1、兵团重点领域科技攻关项目子课题，2018AB010，益生菌的筛选及益生特性研究，2018/01-2020/12，主持；
2、国家自然科学基金面上项目，**，中国人群双歧杆菌差异性分布规律及机制解析，2018/01-2021/12，主持；
3、江苏省产业技术研究院国际合作资金池项目，无，益生菌生物膜制备技术开发及产业化应用，2018/11-2020/10，主持；
4、国家十二五科技支撑计划课题，2013BAD18B01，发酵乳制品乳酸菌种与发酵剂的研究与开发，2013/01-2016/12，主持；
5、国家自然科学基金面上项目，**，耐热beta-半乳糖苷酶定向进化及分子动力学研究，2012/01-2015/12，主持；
6、江苏省产学研联合创新资金，BY**-25，单链抗体在水体毒素检测中的应用，2013/09-2015/08，主持；
7、横向项目，浙江李子园食品股份有限公司-江南大学关于组建联合实验室的合作协议，2018/01-2021/12，主持；
8、横向项目，光明乳业-江南大学乳品科学创新实验室“一期、二期项目，2016/11-2022/12，主持。





学术论文 ?代表性文章
1. Fang Zhifeng; Li Lingzhi; Liu Xinyang; Lu Wenwei; Zhao Jianxian; Zhang Hao*; Chen Wei. (2019). Strain-specific ameliorating effect of Bifidobacterium longum on atopic dermatitis in mice. Journal of Functional Foods, 60,103426.
2. Fan Daming, Huang Luelue, Li Bin, Huang Jianlian, Zhao Jianxin, Yan Bowen, Zhou Wenguo, Zhang Wenhai, & Zhang Hao*. (2017). Acoustic intensity in ultrasound field and ultrasound-assisted gelling of surimi. Lwt-Food Science and Technology, 75:497-504.
3. Cui Shumao, Zhao Jianxin, Liu Xiaoming, Chen Yong Q., Zhang Hao*, Chen Wei. (2017). Maximum-biomass concentration prediction for Bifidobacteria in the pH-controlled fed-batch culture. Letters in applied microbiology, 62(3): 256-263.
4. Mao Bingyong#, Li Dongyao#, Zhao Jianxin, Liu Xiaoming, Gu Zhennan, Chen Yong Q., Zhang Hao*, Chen Wei*. (2015). Metagenomic Insights into the Effects of Fructo-oligosaccharides (FOS) on the Composition of Fecal Microbiota in Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry,63(3):856-863.
5.Mao Bingyong#, Li Dongyao#, Zhao Jianxin, Liu Xiaoming, Gu Zhennan, Chen Yong Q., Zhang Hao*, Chen Wei*. (2015). In vitro fermentation of fructooligosaccharides with human gut bacteria. Food & Function, 2015, 6(3):947-954.





获奖 奖励
1.国家科技进步二等奖（第5完成人）：功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术
2.中国专利奖金奖（第9完成人）：一种具有排镉能力的植物乳杆菌及其用途
3.江苏省科学技术一等奖（第4完成人）：益生菌发酵乳制品研究与产业化开发
4.国家教学成果一等奖（第3完成人）：食品学科创新实践链式教育人才培养模式研究与实践
5.国家教学成果一等奖（第2完成人）：食品发酵类研究型工程创新人才培养体系的构建与实践





专利 1. 张秋香，陈卫，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种细胞内表达花生过敏原的重组乳酸乳球菌及其应用（9.1）
2. 陈卫，张秋香，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；分泌表达花生过敏原的乳酸乳球菌工程菌的制备方法及其应用（7.1）
3. 陈卫，张秋香，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；表面展示花生过敏原的重组乳酸乳球菌的制备方法及其应用（0.X）
4. 陈卫，张秋香，任晟诚，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种表达低过敏性花生过敏原的乳酸乳球菌重组菌及其应用（0.1）
5. 张秋香，陈卫，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种胞內表达屋尘螨过敏原Derp2的重组乳酸乳球菌及其应用（0.1）
6. 陈卫，张秋香，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种分泌表达屋尘螨过敏原Derp2的重组乳酸乳球菌及其应用（6.3）
7. 陈卫，张秋香，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种锚定表达屋尘螨过敏原Derp2的重组乳酸乳球菌及其应用（5.8）
8. 陈卫，张秋香，艾春青，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏，郭敏；一种表达修饰性尘螨过敏原XDerp2的重组乳酸乳球菌菌株及应用（1.4）
9. 陈卫，田丰伟，胡斌，赵建新，张灏；一种提高乳酸菌胆盐耐受能力的方法（3.0）
10. 陈卫，翟齐啸，田丰伟，王刚，张秋香，范大明，刘小鸣，赵建新，张灏，李肖肖；一种能够缓解铜毒性的植物乳杆菌及其用途（3.0）
11. 陈卫，刘小鸣，田丰伟，张灏，赵建新，江丽红，范大明，张秋香；一株具有高转氨酶活力的植物乳杆菌及其在干酪中的应用（4.5）
12. 张秋香，赵山山，陈卫，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵国忠，赵建新，张灏；一种富含乳铁蛋白乳饮料及其制备方法（2.5）
13. 陈卫，张秋香，陈佩，王刚，田丰伟，刘小鸣，赵建新，张灏；具有预防糖尿病作用的鼠李糖乳酸杆菌CCFM0528（0.6）
14. 陈卫，张秋香，赵山山，刘小鸣，王刚，田丰伟，郝光飞，赵建新，张灏；一种提高乳杆菌耐胆盐能力的方法（7.4）
15. 陈卫，张秋香，赵山山，刘小鸣，王刚，田丰伟，郝光飞，赵建新，张灏；一种提高乳酸菌粘附肠道上皮细胞能力的方法（0.8）
16. 陈卫，赵山山，张秋香，刘小鸣，陈臣，张灏；一种植物乳杆菌ST-III耐盐基因的筛选方法（0.5）
17. 刘小鸣，陈卫，冯仕云，周鹏，范大明；一种同时测定牛奶中单诺杀星与氟甲喹的荧光方法（2.0）
18. 赵建新，陈卫，田丰伟，张灏，潘巧，黄文利；一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法（3.2）
19. 赵建新，闫博文，范大明，田丰伟，张灏，陈卫，宋佳锟，刘小鸣，张秋香，王刚，郭敏；一种利用植物乳杆菌制作馒头的方法（5.8）
20. 范大明，王丽云，胡博，马申嫣，陈卫，赵建新，张灏，闫博文；一种可流动状态食源性物料电磁波吸收性能的检测方法（5.8）
21. 范大明，陈卫，顾小红，赵建新，张灏，唐帅坤，马文睿，马申嫣，张晓天；一种采用红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合度的方法（3.8）
22. 陈永泉，陈卫，陈海琴，黄小云，顾震南，赵建新，张灏，杨芹，王鸿超；一种过表达w3脱饱和酶基因的高山被孢霉基因工程菌株及其构建方法（7.1）
23. 陈卫，张白曦，陈海琴，李敏，顾震南，赵建新，张秋香，刘小鸣，赵国忠，张灏，陈永泉；一种使用重组耶氏解脂酵母菌株生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（6.1）
24. 陈卫，李敏，张白曦，陈海琴，赵建新，顾震南，田丰伟，王刚，张灏，陈永泉；一种使用含金属离子培养基生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（2.4）
25. 陈卫，陈海琴，李敏，张白曦，赵建新，顾震南，宋元达，田丰伟，杨芹，陈永泉，张灏；一种采用多次转化发酵法生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（3.0）
26. 陈永泉，陈卫，郝光飞，陈海琴，郝丹辉，赵山山，赵建新，顾震南，张灏；一种高山被孢霉重组基因表达系统及其构建方法和应用（1.4）
27. 陈卫，郝光飞，陈永泉，陈海琴，黄小云，杜凯，赵山山，张灏；一种通过同源重组敲除ura5基因的高山被孢霉尿嘧啶营养缺陷型及其构建方法（4.8）
28. 陈卫，陈海琴，王光强，宋元达，顾震南，张灏，陈永泉；利用非经典分泌蛋白质实现外源蛋白质的分泌表达（4.X）
29. 陈卫，张灏，张白曦，李敏，宋元达，陈海琴，赵建新，陈永泉，顾震南；基于基因工程策略优化耶氏解脂酵母重组菌合成共轭亚油酸（5.1）
30. 陈卫，王光强，宋元达，陈海琴；利用鞭毛蛋白Hag的前50个氨基酸作为融合标签提高外源蛋白质在枯草芽孢杆菌中的表达量（2.0）
31. 陈海琴，陈卫，杨波，田丰伟，赵建新，宋元达，陈永泉，张灏；一种利用毕赤酵母表达系统异源表达活性膜蛋白的方法（6.4）
32. 陈卫，陈海琴，顾震南，张灏，宋元达，赵建新，田丰伟，陈永泉；一种用于多不饱和脂肪酸生物合成的脱饱和酶-△9 Des（9.4）
33. 陈海琴，顾震南，张灏，陈卫，宋元达，田丰伟，赵建新，陈永泉；一种用于多不饱和脂肪酸生物合成的脱饱和酶ω3 Des（5.2）
34. 宋元达，张灏，陈卫，赵建新；用于治疗卵巢癌的钙离子非依赖性磷脂酶A2的抑制剂（9.6）





承担教学


研究生培养

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