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江南大学食品学院硕士研究生导师简介-孟　宗

江南大学 免费考研网/2013-12-19

  • 个人简介
  • 科研项目
  • 学术论文
  • 获奖
  • 专利
  • 承担教学
  • 研究生培养


  • 孟宗，男，汉族，1984年10月生，湖北武汉人，博士/副教授，现为食品学院油脂及植物蛋白工程中心教师。
    目前主要从事脂质科学与技术方面的教学与科研工作。主要承担本科生《油料科学原理》的教学工作，主要研究领域为食用油脂深加工及安全营养，具体研究方向包括：⑴食用油脂的物性与安全营养；⑵脂肪及脂肪乳化体系结晶及结晶控制研究；⑶食用脂肪酯交换、分提、氢化改性研究；⑷零反式、低饱和脂肪酸食品专用油产品开发与应用；⑸食用脂肪相容性及食品专用油配方设计研究。目前主持国家自然科学基金青年基金项目1项，企业横向项目1项，发表学术论文18篇（其中第一作者及通讯作者SCI6篇），申请国家发明专利6项，参加国际学术会议4次。
  • 1国家自然科学基金项目：植物油有机凝胶化形成机制及其纳米、微观网络结构研究（31201382),主持
    2企业横向项目：新型食品专用油脂产品开发，主持

  • 1近5年来发表的学术论文

  • 无信息
  • 无信息
  • 1本科生课程：《油料科学原理》

  • 无信息


    • 孟宗
    学　　位博士
    研究中心油脂及植物蛋白工程研究中心
    研究领域油脂深加工；食品专用油研究与开发；脂质化学
    联系电话0510-85876799
    手　　机13083513739
    Emailmengzong@jiangnan.edu.cn
    通讯地址江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院

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