研究生导师介绍姓名：鞠兴荣性别:男院系：公共院系行政职务：副校长专业技术职称：教授导师类别：硕士生导师从事专业1：食品科学从事专业2：从事专业3：最后学历：博士毕业最后学位：博士任硕导年月：任博导年月：是否院士：否是否国务院学科评议组成员：否毕业院校：毕业专业：毕业时间：出生年月：190001办公电话：E-mail：9119961036@njue.edu.cn是否停招：否◇：导师简介1、学习和工作经历开始年月截止年月工作部门任职1983-081993-08江苏商业专科学校（扬州大学商学院）1996-082003-04南京经济学院食品科学与工程系系主任2003-052008-06南京财经大学食品科学与工程学院院长2008-06南京财经大学副校长、党委委员1、基本信息性别出生年月籍贯学历职称职务办公电话电子邮件男博士毕业教授副校长9119961036@njue.edu.cn2、研究领域研究领域主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究。4、近年来主持/参与研究的课题课题名称课题来源5、近年来发表的学术论文/专著论文/专著名称顶空固相微萃取-气质联用分析不同储藏条件下小麦粉挥发性成分变化超高压对单核细胞增生李斯特氏菌细胞膜损伤及其氧化磷酸化的影响大豆油食用期氧化稳定性的研究InactivationofBacilluscoagulanssporessubjectedtocombinationsofhigh-pressureprocessingandnisin混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响小麦粉水分的吸附与解吸特性薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析高效液相色谱法测定小麦中的杂色曲霉毒素3种薏米的多酚提取物清除过氧化氢自由基抗氧化能力评价响应面法优化麦麸蛋白质和膳食纤维的提取工艺Antioxidantactivitiesofrapeseedpeptidesproducedbysolidstatefermentation发芽对大豆分离蛋白功能性质的影响发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响2、本人从事的主要研究方向：主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究。3、在国内外核心期刊上发表学术论文情况论文题目刊物名称收录情况卷期排名超高压对单核细胞增生李斯特氏菌细胞膜损伤及其氧化磷酸化的影响中国农业科学112大豆油食用期氧化稳定性的研究中国粮油学报86InactivationofBacilluscoagulanssporessubjectedtocombinationsofhigh-pressureprocessingandnisinTransactionsoftheASABESCI12混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究食品科技102不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响中国粮油学报106小麦粉水分的吸附与解吸特性食品科学194薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析食品科学014高效液相色谱法测定小麦中的杂色曲霉毒素食品科学1243种薏米的多酚提取物清除过氧化氢自由基抗氧化能力评价食品科学192响应面法优化麦麸蛋白质和膳食纤维的提取工艺食品科学105AntioxidantactivitiesofrapeseedpeptidesproducedbysolidstatefermentationFoodResearchInternationalSCI12发芽对大豆分离蛋白功能性质的影响食品科学234发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响食品与发酵工业103顶空固相微萃取-气质联用分析不同储藏条件下小麦粉挥发性成分变化中国粮油学报444、出版专著教材情况(注：在书名后注明教材或专著)名称类别出版单位日期排名5、目前承担的主要项目项目名称及下达编号项目类别项目分类起讫时间本人承担任务6、成果获奖情况成果名称颁奖部门等级获奖日期排名《动植物检验检疫学》2011-07-011

7、承担课程上课学期课程名称◇：主持重大科研项目情况项目名称任务来源完成形式完成日期鉴定验收单位主要结论排名
◇个人简历鞠兴荣，男，汉族，1957年8月生，江苏泰兴人，医学博士，教授，博士生导师，现任南京财经大学副校长、党委常委。主要社会兼职：中国粮油学会副会长、江苏省食品科学技术协会副会长、全国粮油标准委员会委员、江南大学食品科学专业博士生导师。研究领域：主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究，先后主持国家级课题7项，其中包括：国家自然科学基金1项、国家“863”计划项目1项、国家科技支撑计划项目2项、国家粮食公益性科技专项1项、国家农业科技成果转化资金项目2项等，相关子课题6项；主持省级项目12项，其中包括：省自然科学基金2项、省科技支撑计划4项、省农业科技自主创新项目2项、省教育厅、南京市重大科技项目课题4项；主持制修订国家粮油标准6项，在《Molecules》、《LWT-FoodScienceandTechnology》、《InternationalJournalofFoodMicrobiology》、《JournalofFoodEngineering》等国内外刊物上发表论文50余篇，主编国家规划教材1本，获得国家发明专利5项，有1项成果获江苏省科技进步三等奖。学习经历：1996年8月，毕业于南京中医药大学中医药研究院，获博士学位1989年8月，毕业于南京中医药大学基础医学院，获硕士学位1983年8月，毕业于南京中医学院中医系，获学士学位工作经历：2008年6月，南京财经大学副校长、党委常2003年8月，南京财经大学食品科学与工程学院院长、江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室主任1999年7月，南京经济学院食品科学与工程系主任1998年1月，南京经济学院食品科学与工程系副主任荣誉称号：2008年，江苏省优秀科技工作者2007年，江苏省高校优秀科技创新团队带头人2006年，江苏省“六大人才高峰”A层次培养对象2005年，享受国务院政府特殊津贴专家2002年，江苏省优秀教育工作者近两年代表论文（通讯作者）：(1)PhytochemicalProfilesandAntioxidantActivityofAdlayVarieties.JOURNALofAGRICULTURALandFOODCHEMISTRY，2013,61,5103-5113(2)ProtectiveEffectofPolyphenolsExtractofAdlay(Coixlachryma-jobiL.var.ma-yuenStapf)onHypercholesterolemia-InducedOxidativeStressinRats.MOLECULES，2012,17,8886-8897(3)Glycinyl-histidinyl-serine(GHS),anovelrapeseedprotein-derivedpeptidehasbloodpressure-loweringeffectinspontaneouslyhypertensiverats.AGRICULTURALandFOODCHEMISTRY，2013,61(35),5103-5113(4)Effectsofhighpressureandheattreatmentsonphysicochemicalandgelationpropertiesofrapeseedproteinisolate.FOODANDBIOPROCESSTECHNOLOGY，2013.10.1007/s11947-013-1139-z.(5)Purificationandhypotensiveactivityofrapeseedprotein-derivedreninandangiotensinconvertingenzymeinhibitorypeptides.JOURNALofFUNCTIONALFOODS，2013,5:781-789◇近三年情况汇总获国家级奖项,获部、省级奖项在国内外重要刊物上发表论文篇，出版专著部，教材部完成国家项目项，部、省级目项，近三年经费到款万元目前承担国家项目项，部省级项目项，现有经费万元(己到款)