王辑，男，1986年4月出生，博士，讲师，硕士生导师。主要从事益生性乳酸菌的分离筛选、新型乳制品的研究开发、乳酸菌代谢产物的功能性评价及高值化利用等领域的研究工作。国家农产品加工技术研发体系乳制品加工专业委员会会员、中国畜产品加工研究会会员、吉林食品协会会员。主讲研究生课程《食品物性学》。
主持吉林省教育厅“十三五”科学技术研究规划项目1项，主持吉林农业大学科研启动基金项目1项，参与国家自然科学基金面上项目、国家“863”计划、吉林省自然科学基金项目、北京市教委科研计划重点项目等国家和省部级项目10余项。
先后以第一作者在Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等期刊上发表SCI收录论文6篇，在食品科学、食品与生物技术学报等EI、核心期刊上发表论文10余篇。参与申报国家发明专利4项，参编著作1本《乳品生产新技术》。