刘秀奇，女，1981年4月生，吉林省农产品质量安全学会理事，吉林大学博士，中国科学院东北地理与农业生态研究所博士后，副教授，硕士生导师。
现工作于吉林农业大学食品科学与工程学院。一直从事轻工技术学科的教学和科研工作，主要的研究方向为新型碳水化合物功能材料的研制及食品水环境污染的处理等等，隶属于制糖工程二级学科。多年主讲《食品前沿讲座》等留学生课程，《碳水化合物化学》等研究生课程和《食品营养学》、《化学工程与技术》《精细化工》、《智能材料》等本科生课程。
近5年来完成吉林省科技厅重点课题3项，横向科技转化1项，主持并完成校博士启动基金项目1项。获得吉林省科技进步三等奖1项，申请发明专利2项。发表第一作者学术期刊论文近30篇，其中SCI收录论文3篇，EI收录论文10余篇。已经发表在“Environmental Chemistry Letter”、“Environmental Earth Sciences”、“Advanced Materials Research”、“ Advances in Intelligent Systems Research”、“复合材料学报”、“高等学校化学学报”、“吉林大学学报”、“材料科学与工艺”和“功能材料”等SCI或EI收录期刊上。