陈洁，女，教授，河南省面制主食工程技术研究中心主任，硕士生导师。主要研究方向：食品加工与品质分析。主持及参加科技部国家“十一五” “十二五”科技支撑计划项目，公益性行业（农业）科研专项、国家粮食局、省级科技攻关项目及横向联合等项目21项，主持和参加国家标准制定7项。获中国食品工业协会科学技术一等奖1项，中国粮油学会科学技术一等奖1项，省科技厅科技进步二等奖2项、三等奖2项，通过省科技厅鉴定项目15项，主编及参加国内外著作及教材编写7部，在国内外等专业学术核心期刊上发表学术论文100余篇，授权发明专利7项。
职称/职务：教授/主任
通讯地址：河南郑州高新区莲花街河南工业大学粮油食品学院
联系电话：**
电子邮箱：cjie06@163.com

学术兼职1、河南省面制主食工程技术研究中心主任
2、粮油学会食品分会理事会理事
3、粮油学会面条制品分会专家委员会委员

教育与工作经历1、1986年郑州粮食学院获学士学位
2、2000年无锡轻工大学获硕士学位

研究领域与方向食品加工与品质分析

教授课程1、食品工厂设计
2、乳制品加工工艺学
3、食品分析

研究成果（一） 主要科研项目
1、国家科技支撑计划项目“食品加工关键技术研究与产业化开发”
2、公益性（农业）科研专项“传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范”
3、国家科技支撑计划项目“主食工业化关键技术与装备及其产业化示范”
4、国家质检公益专项“主要蒸煮面食小麦品质评价体系的研究”
（二） 代表著作与论文
代表著作
1、粮油食品加工工艺学，中国轻工业出版社
2、Traditional Chinese Food:Production and Research Progress，Nova Science Publishers,Inc.New
3、食品工厂设计与环境保护，化学工业出版社
4、食品分析实验，郑州大学出版社
5、食品制作与品质分析，郑州大学出版社
代表论文
[1] Study on crystalline, gelatinization and rheological properties of japonica rice flour as affected by starch fine structure. International Journal of Biological Macromolecules, 2020,148, 1232-1241.
[2] 杀菌方式对年糕微生物多样性及品质的影响[J]食品科学. 2020, 1-12.
[3] 不同糯米/粳米共混体系凝胶化行为及年糕品质[J]. 食品科学, 2019, 40(17), 85-95.
[4] 2种方法提取阿拉伯木聚糖对馒头面团特性及品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(10), 65-70.
[5] 醒面时间对烩面面团水分分布及麦谷蛋白大聚体的影响[J]. 中国食品学报, 2018, 18(06), 167-173.
[6] 面条蒸制过程中水分迁移及糊化特性[J]. 食品科学. 2018, 39(04), 32-36.
（三）授权发明专利
[1]M袋包装机多工位回转输送装置, 2020, CN7.1.
[2]一种半干面专用粉, 2019, CN9.3.
[3]一种富含GABA的豆芽制备方法, 2019, CN4.6.
[4]一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法. 2015, CN8.4.
[5]用微波和烘箱加热联合处理生鲜面延长保质期的方法. 2015, CN7.8.
[6]一种含有预糊化羟丙基淀粉的冷冻面条的制备方法. 2013, CN1.5
[7]一种添加食品微乳液的冷冻面条的制备方法. 2013, CN6.8.

奖励与荣誉1、“小麦淀粉酯及其作为微胶囊壁材应用的研究”2009年获食品工业协会科学技术一等奖
2、“小麦谷蛋白品质评价及应用研究” 2010年获陕西省科学技术三等奖
3、“节能高效挂面加工技术和成套设备研究与开发”2013年获中国粮油学会科学技术一等奖
4、“冷冻熟面生产关键技术及装备研究与开发” 2014年获河南省科学技术进步二等奖
5、“粮食制品工业化加工关键技术装备研究与示范” 2019年河南省教育厅一等奖

实验室和科研团队介绍科研团队为粮油食品学院东方食品加工原理与技术团队，团队主要以食品的理论与加工技术为主要研究方向，致力于中国传统主食品加工方法挖掘和理论探究。依靠河南省面制主食工程技术研究中心为平台，通过对食品工业化关键技术与加工原理、食品感官品质控制机制、食品质量与安全标准体系等方面的研究，开发系列食品现代化加工工艺，促进了相关传统主食品工业化生产的发展，为建立安全、高效、低耗、环保的传统主食品加工体系提供了理论基础依据和技术支撑，提高了我国主食食品质量和安全。实验室有一百多万的科研分析仪器，每年与多家企业进行项目合作，为在行业食品研究通过了坚实的技术支持。