姓名：刘长虹
出生日期：1957.10

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研究方向：发酵面食，面食发酵剂

系、团队：食品科学系、东方食品加工原理与技术

硕/博士生导师：硕导

职称：教授
职级：

教育与研究经历

1978.2~1982.1郑州粮食学院油脂系七七级本科生，获学士学位。
1986.8~1989.7郑州粮食学院食品系八六研究生，获硕士学位。
1989.06～1999.03 郑州粮食学院科研所综合研究室主任，高级工程师。
1999.03～2005.09郑州工程学院粮油食品学院实验室主任。
2005.09～今 河南工业大学粮油食品学院食品系教师，教授。

研究领域与兴趣

主食产业化配套技术及常见问题的研究。

教学情况

主讲食品工艺学，食品工艺学概论，食品工艺学实验，食品营养与卫生，肉类制品工艺学，食品分析，食品烘焙学、食品感官分析等本科生和研究生课程。
已培养硕士研究生30余人。担任本科生班主任、导师等工作。
担任河南省食品协会举办的西点师培训班和IARI国际注册营养师培训班的主讲教授，以及ISO质量体系认证的技术专家。

承担项目与课题

主持河南省科技攻关项目7项，校级项目3项，参加省攻关项目3项及国家星火项目1项；为国家“九五”项目《馒头工业化生产技术研究》的工艺研究负责人和国家标准《小麦粉馒头》的主要起草人之一。

代表性成果

主编《蒸制面食生产技术》，化学工业出版社，2011年第二版。
主编《食品分析及实验》，化学工业出版社，2006年出版。
主编《馒头生产技术》， 化学工业出版社，2012出版

奖励与荣誉

02～03年度和03～04年度评为河南工业大学优秀导师。
2011年河南工业大学良师益友。