胡元森，男，1976年10月出生，博士，教授，生物工程学院副院长（主持工作），主要研究方向为粮食储藏生物学和食品微生物学，先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、河南省自然科学基金及企业委托技术开发项目等10余项，获河南省、中国粮油学会等科技成果奖6项，发表学术论文42篇，参编教材及著作3部。
通讯地址：河南省郑州市高新技术开发区河南工业大学生物学院，450001。
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学术兼职河南省微生物学会常务理事、河南省农产品加工与贮藏工程学会常务理事。

教育与工作经历2002.9-2005.12 南京农业大学，微生物学，博士；
1999.9-2002.6 河南农业大学，微生物学，硕士；
1995.9-1999.7 河南农业大学，园艺学，本科；
2005.12- 河南工业大学生物工程学院工作（2014.11- 河南工业大学，教授；
2008.11-2014.10，河南工业大学，副教授，2005.12-2008.10，河南工业大学讲师）
2015.1-河南工业大学生物工程学院副院长。

研究领域与方向粮食储藏生物学、食品微生物学。

教授课程本科生课程《粮油食品微生物学》、研究生课程《高级微生物学》、《现代微生物学研究方法与技术进展》。

研究成果（一）主要科研项目
1．小麦储藏生理性变质的特性与机理研究（**），国家自然科学基金面上项目，主持，201401-201712。
2．小麦后熟期Puroindoline蛋白的生化特性与抗霉菌作用机制研究（**），国家自然科学基金面上项目，主持，201901-202212。
3．粮油质量安全过程保障与追溯技术集成与示范（2019YFC**）-粮油原料霉变智能化监测预警系统的优化，国家重点研发计划（子课题），主持，202001- 202212。
4. 甲醇蛋白分离纯化及工业化应用，企业委托技术开发项目，主持，201403-2017.02.
（二）代表著作与论文
Ang Lv, Cuixiang Li, Pingping Tian, Wenjing Yuan, Shuaibing Zhang, Yangyong Lv, Yuansen Hu*. Expression and purification of recombinant puroindoline A protein in Escherichia coli and its antifungal effect against Aspergillus flavus. Applied Microbiology and Biotechnology. 2019. DOI 10.1007/s00253-019-10168-8.
Ping-Ping Tian, Yang-Yong Lv, Wen-Jing Yuan, Shuai-Bing Zhang, Yuan-Sen Hu*. Effect of artificial aging on wheat quality deterioration during storage. Journal of Stored Products Research.2019, 80(1):50-56.
Yangyong Lv*, Ang Lv, Huanchen Zhai, Shuaibing Zhang, Lang Li, Jingping Cai, Yuansen Hu*. Insight into the global regulation of laeA in Aspergillus flavus based on proteomic profiling. International Journal of Food Microbiology, 284 (2018) ,11-21.
Yangyong Lv, Pingping Tian, Shuaibing Zhang, Jinshui Wang, Yuansen Hu*. Dynamic proteomic changes in soft wheat seeds during accelerated ageing. Peer J. 2018, e5874, DOI10.7717/peer j.5874.
Shuai-Bing Zhang, Yang-Yong Lv, Yu-Li Wang, Yuan-Sen Hu*. Physiochemical changes in wheat of different hardnesses during storage. Journal of Stored Products Research. 2017,72:161-165.
《粮油食品微生物学》（第二版）, 蔡静平（主编）,胡元森（副主编）. 普通高等教育“十三五”规划教材. 北京:科学出版社, 2018年6月, ISBN978-7-03-057510-4。

奖励与荣誉河南省教育厅学术技术带头人。

实验室和科研团队介绍本实验室主要围绕农产品产后储藏、运输及保鲜等环节的微生物危害活动监测及控制开展工作，如研究粮食中危害性微生物的类群与危害特点，建立粮食储运期间微生物危害活动的控制方法；对粮食储藏过程中微生物活动进行快速检测，建立粮食储运霉菌危害活动的早期预测、预报系统；开展消除农产品中霉菌代谢产生真菌毒素的方法研究，杜绝危害食品安全的可能性等。
本研究室团队成员共11人，其中教授3人，副教授3人，具有博士学位9人。近5年，共获得10项国家自然科学基金，4项国家重点研发计划子课题资助，企业技术攻关项目4项，获授权发明专利5项，发表论文52篇，已培养研究生54人，在读博士2人，留学生1人。