基本信息
姓名：王金水
性别：男
民族：汉
学历：博士
职称：教授
职务：院长
个人简介
王金水, 博士，教授，硕士生导师，生物工程学院院长。主要研究方向：食品生物技术、蛋白质化学与工程、食品质量与安全、粮食储藏生物学。曾获得河南省优秀教师、河南省文明教师、河南省优秀青年教师、广东省优秀博士论文、河南省重点实验室建设工作先进工作者、第八届挑战杯河南省大学生创业计划竞赛优秀指导教师奖、河南工业大学第一届研究生“良师益友” 、河南工业大学“十佳师德”标兵等荣誉称号。现为全国粮食职业教育教学指导委员会粮油储检专业教育教学指导委员会副主任委员、中国粮油学会粮油质检分会理事、河南省生物化学与分子生物学会副理事长、河南省生物物理学会副理事长、河南省生物工程学会常务理事、河南省重点学科“生物学”一级重点学科第一学术带头人，为国际期刊World Research Journal of Tropical Agriculture副主编、International Journal of Biological and Chemical Sciences编委。主持并完成国家自然科学基金资助课题3项、国家“863”计划项目1项、国家科技支撑计划课题2项、省部级课题10项，主持完成国家粮食标准3项。研究成果获国家科技进步二等奖1项、省部级科技进步1等奖3项、省部级科技进步2等奖4项，获国家授权发明专利10项。在Journal of Cereal Science、Food Hydrocolloids、Journal of Food Science、Food Chemistry、Carbohydrate Research、Cereal Chemistry、Food Technology and Biotechnology等期刊上发表论文190篇（其中被SCI收录论文48篇，被SCI期刊他引597次，5篇位于JCR1区）；出版学术专著（教材）5部。从1999年开始指导硕士研究生，目前已经毕业63人。为河南省高校食品生物技术科技创新团队和郑州市生物技术与生物质资源转化及安全评价科技创新团队）负责人。目前主要研究课题：（1）基于GMP解聚/重聚变化的小麦面团形成机理研究及调控；（2）酸面团发酵过程中麦谷蛋白大聚体降解及调控机理研究；（3）麦谷蛋白大聚体变化与新收获小麦后熟过程品质改善内在关系研究；（4）粮食储藏过程中品质劣变的生物学基础。联系方式：**(O), **

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