本次会议主要围绕健康油脂和植物蛋白研究议题展开研讨交流，由中国及亚太地区****（油脂加工及功能性油脂分会场）、中国及亚太地区****（油脂氧化与抗氧化剂分会场）、美国及欧洲****报告、中国及亚太地区****报告（植物基蛋白素肉分会场）、中国及亚太地区****报告（植物蛋白应用与健康）五个主题会场线上线下同步进行，包含38个会议报告。会议邀请了包括东北农业大学江连洲教授、益海嘉里集团丰益全球研发中心主任徐学兵教授和曹文明研究员、华南理工大学食品工程学院副院长王永华教授和杨晓泉教授、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王强研究员、中国农业大学郭顺堂教授、北京工商大学刘新旗教授、暨南大学汪勇教授、美国德克萨斯农工大学Mian Nadeem Riaz教授、加拿大纽芬兰纪念大学Fereidoon Shahidi教授、马来西亚博特拉大学Chin Ping Tan教授、新加坡国立大学Hongshun Yang教授等众多海内外知名专家****与优秀青年****参会共同交流最新的研究成果。同时，共计2000余名专家****线上线下参会，并开展了热烈的学术研讨交流活动。
会议现场及线上情况
现场参会专家
本次年会主席、美国油脂化学家协会中国分会(AOCSChinaSection)主席，我校食品学院江连洲教授主持大会报告，并以《植物蛋白研究新进展》为题进行了主题演讲，我校青年教师隋晓楠教授、王欢博士参加会议，并作学术报告。
江连洲教授（IAFoSTFellow）
江连洲教授从植物基食品概况，产品、技术、科学问题，市场前景展望三方面与参会****专家进行深入交流探讨。强调植物蛋白肉食品的生产加工和消费的兴起，能极大缓解畜牧业高速发展带来的资源消耗与环境保护压力，弥补我国肉类产能的不足，能够降低畜牧业激素和抗生素滥用对人体的影响，减少食物中的饱和脂肪和胆固醇，为广大消费者提供一个新的产品选择，有利于大众身体健康水平的提高。据报道，植物基食品部分替代肉类消耗，可减少温室气体的排放，与普通牛肉汉堡相比，在生产过程中可节约99%水、93%土地、90%排放以及46%能量。
（供稿/食品学院）
