许晶
性 别： 女 出生年月： 1979-09-23
职 称： 教授 工作单位： 文理学院
招生学科1： 应用化学 招生学科2： 轻工技术与工程
办公电话： ** E-mail： xujing@neau.edu.cn

 开设研究生课程情况
课程编号 课程名称 课程级别 学时
 近五年主持科研项目概况
1. 超声波辅助酶水解诱导亚基解离与重聚改善大豆蛋白抗氧化活性的作用机理研究，国家自然科学基金，2014.1-2016.12，主持。2. 大豆蛋白纳米乳载体的构建及其稳定机理研究，黑龙江省自然科学基金，2017.10-2020.10，主持。3. 亚基结构变化对大豆蛋白功能特性的影响及作用机理研究，中国博士后科学基金（特别资助），2015.1-2017.12，主持。4. 基于蛋白质大分子乳化剂的纳米乳载体构建及其稳定机理研究，黑龙江省博士后科研启动基金，2017.1-2019.12，主持。5. 基于分子机制的大豆蛋白改性机理研究，哈尔滨市科技创新人才研究项目，2014.7-2017.6，主持。6. 大豆蛋白纳米乳形成机制及其载药特性研究，黑龙江省教育厅科学技术研究项目，2014.1-2016.12，主持。7. 大豆蛋白的亚基结构对其酶解物抗氧化活性影响的研究，黑龙江省博士后基金，2012.1-2014.6，主持。

 近五年项目获奖概况
1. 高活性大豆异黄酮制备技术研究与开发，黑龙江省科技进步三等奖，第3名。2. 高活性大豆异黄酮制备技术研究与开发，黑龙江省高校科学技术二等奖，第3名。

 近五年代表性著作、论文
1.Effects of ultrasound pre-treatment on the structure of β-conglycinin and glycinin and the antioxidant activity of their hydrolysates [J]. Food Chemistry, 2017, 218:165-172. (ESI高被引论文，SCI收录)2.Effect of Enzymolysis and Glycosylation on the Curcumin Nanoemulsions Stabi-lized by β-conglycinin: Formation, Stability and in Vitro Digestion [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 142:658-667. (SCI收录)3.Physicochemical Properties and Storage Stability of Food Protein-Stabilized Nanoemulsions [J]. Nanomaterials, 2019, 9(1), 25. (SCI收录)4.The Effect of (-)-Epigallocatechin-3-Gallate Non-Covalent Interaction with the Glycosylated Protein on the Emulsion Property [J]. Polymers, 2019,11,1688. (SCI收录)5.Changes on the Structural and Physicochemical Properties of Conjugates Prepared by the Maillard Reaction of Black Bean Protein Isolates and Glucose with Ultrasound Pretreatment [J]. Polymers, 2019, 11, 848. (SCI收录)6.Physicochemical properties and storage stability of soybean protein nanoemulsions prepared by ultra-high pressure homogenization [J]. Food Chemistry, 2018, 240:1005-1013. (SCI收录)7.Fabrication of beta-conglycinin-stabilized nanoemulsions via ultrasound process and influence of SDS and PEG 10000 co-emulsifiers on the physicochemical properties of nanoemulsions [J]. Food Research International, 2018,106:800-808. (SCI收录)8.Effect of glucose glycosylation following limited enzymatic hydrolysis on functional and conformational properties of black bean protein isolate [J]. European Food Research and Technology, 2018,244(6):1111-1120. (SCI收录)9.Structural and functionalproperties changes of β-conglycinin exposed to hydroxyl radical-generating systems [J]. Molecules, 2017,22: 1893. (SCI收录)10.Antioxidant activity and anti-exercise-fatigue effect of highly denatured soybean meal hydrolysate prepared using neutrase [J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(4):1982-1992. (SCI收录)11.Free radical scavenging activity of peptide fractions from defatted soybean meal hydrolysates evaluated by electron spin resonance [J]. Food Science and Technology International, 2013, 19(6):557-566. (SCI收录)12.去甲基化法制备黄豆苷元和染料木黄酮及抗氧化性分析[J]. 食品科学, 2018,39(2):240-246. (EI收录)13.超声处理对β-伴大豆球蛋白乳化性能的影响[J]. 中国食品学报, 2018,18(6):153-159. (EI收录)14.大豆分离蛋白结构特性与表面疏水性的关系[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(8):32-41. (EI收录)15.Study on Separation of 11S and 7S Fractions from Soy Protein by Different Techniques [J]. Advanced Materials Research, 2014, 881-883:806-810. (EI收录)16.Antioxidative Capacity of Peptides Isolated from Soybean Meal [J]. Advanced Materials Research, 2012, 554-556:1381-1386. (EI收录)17. Study on the Antioxidative Activity of Enzymatic Hydrolysates of Defatted Soybean Meal [J]. Applied Mechanics and Materials, 2012, 140:459-464. (EI收录)

 近五年授权的专利等情况
1. 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法，发明专利，第1名。2. 一种具有抗氧化活性蛋白黑素的制备方法，发明专利，第1名。 3. 一种水酶法提取大豆油脂高压蒸汽破乳的方法，发明专利，第3名。 4. 一种从大豆中同步提取油脂和高乳化性分离蛋白的方法，发明专利，第3名。5. 用天然食用原料中的酶水解制备大豆异黄酮苷元的方法，发明专利，第3名。6. 酶水解大豆异黄酮生产染料木黄酮和黄豆苷元的方法，发明专利，第3名。7. 一种用于酶水解的超声波辅助装置，实用新型专利，第1名。8. 一种带有反冲洗过滤器的纳米乳液加工设备，实用新型专利，第1名。9. 大豆蛋白的高压酶解复合改性装置，实用新型专利，第1名。

 其他获奖及荣誉称号
1. 国家自然科学基金通信评审专家2. 黑龙江省分析测试学会理事3. “哈尔滨市创建国家食品安全示范城市”食品安全专家4. 东北农业大学“青年五四奖章”荣誉称号5. 东北农业大学“学术骨干”荣誉称号6. 东北农业大学“教书育人”先进个人7. 东北农业大学“先进女教职工”荣誉称号