李艳
系所
食品化学系
职称
教授
email
yanli@mail.hzau.edu.cn
硕/博导
硕士导师
讲授课程
《食品分析》，《食品化学与分析实验》，《食品安全与卫生》，《仪器分析》

个人简介 博士，华中农业大学食品科技学院副教授。2010年于武汉大学获环境科学专业博士学位。2008-2010年，受留学基金委资助前往美国马萨诸塞州大学进行联合博士培养的学习，2011年进行博士后研究工作。承担期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry编委（2019-2020年），多个期刊的审稿人。Food&Function期刊2019年度杰出审稿人。主持承担国家自然科学基金、省自然科学基金、校自主基金等课题6项。以第一或通讯作者发表SCI论文38篇，授权发明专利2项。主要研究集中在乳液递送体系、营养素生物可利用度及天然高分子基绿色功能材料。
教育经历 2005/09-2010/06，武汉大学环境科学专业 博士学位（导师：杜予民教授）
2008/09-2011/08，University of Massachusetts Amherst 食品科学系，David Julian McClements 教授课题组，联合培养与博士后。
工作经历 2016/01-至今，华中农业大学，食品科技学院，副教授
2014/01-2015/12，华中农业大学，食品科技学院，副研究员
2013/01-2013/12，华中农业大学，食品科技学院，讲师
研究领域 食品营养素递送系统构建与功能因子生物利用度评价方面的研究，聚焦食品营养与健康领域；利用天然高分子材料构建绿色功能性材料。
科研项目 1. 国家自然科学基金委员会，面上项目，**，香料醛/乳清蛋白界面反应调控乳液凝胶结构、性能及应用研究，2020-01至2023-12，58万元，在研，主持
2. 中国食品科学技术学会，雅培食品营养与安全专项基金，2019-07，结构化油脂基婴儿配方奶粉乳液的构建及消化特性研究，2019-10至2021-10，18万元，在研，主持
3. 科技部，十三五国家重点研发计划子项目，2018YFD**，生物基食品包装材料制备关键技术研发，2018-10至2020-10，65万元，在研，参加
4. 华中农业大学，优秀人才与创新团队培育项目（优秀人才培育），**PY066，基于界面席夫碱反应构建对多甲氧基黄酮结晶控制的新型乳液凝胶与评价，2016-01至2018-12，18万元，已结题，主持
5. 国家自然科学基金委员会，青年项目，**，过饱和多甲氧基黄酮纳米乳构建及其亚稳态调控研究，2015-01至2017-12，24万元，已结题
成果奖励 【代表性论文】
1. Huanle Chen, Runan Zhao, Junjie Hu, Zixiang Wei, David Julian McClements, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li, One-Step Dynamic Imine Chemistry for Preparation of Chitosan-Stabilized Emulsions Using a Natural Aldehyde: Acid Trigger Mechanism and Regulation and Gastric Delivery, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 5412.
2. Runan Zhao, Rong Song, Gege Sun, Shilin Liu, Bin Li, Yanping Cao, Yan Li, Cutoff Ostwald ripening stability of eugenol-in-water emulsion by co-stabilization method and antibacterial activity evaluation, Food Hydrocolloids, 2020, 107, 105925.
3. Gege Sun, Qingfeng Zhao, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li, Complex of raw chitin nanofibers and zein colloid particles as stabilizer for producing stable Pickering emulsions, Food Hydrocolloids, 2019, 97, 105178.
4. Yan Hu, Qiao Shu, Fei Liu, Lingling Lei, Bin Li, Yanping Cao*, Yan Li*, Ca2+-induced whey protein emulgels for the encapsulation of crystalline nobiletin: Effect of nobiletin crystals on the viscoelasticity, Food Hydrocolloids, 2019, 94, 57.
5. Weiting Fu, Enmin Chen, David Julian McClements, Yanping Cao, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, Controllable Viscoelastic Properties of Whey Protein-based Emulsion Gels by Combined Cross-linking with Calcium Ions and Cinnamaldehyde, ACS Applied Bio Materials, 2019, 2, 311.
6. Jiawei Wan, Dong Li, Rong Song, Bakht Ramin Shah, Bin Li, Yan Li*, Enhancement of physical stability and bioaccessibility of tangeretin by soy protein isolate addition, Food Chemistry, 2017, 221, 760.
7. Gege Sun, Lingling Lei, Huanle Chen, Bin Li, YanPing Cao*, Yan Li*, Tailoring of structured hydroxypropyl methylcellulosestabilized emulsion for encapsulation of nobiletin: modification of oil and aqueous phase, Food & Function, 2018, Food & Function, 2018, 9, 3657 (inside back cover).
8. Enmin Chen, Lianqi Cao, David Julian McClements, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, Enhancement of physicochemical properties of whey protein-stabilized nanoemulsions by interfacial cross-linking using cinnamaldehyde, Food Hydrocolloids, 2018, 77, 976
9. Huanle Chen, David Julian McClements, Enmin Chen, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, In situ interfacial conjugation of chitosan with cinnamaldehyde during homogenization improves the formation and stability of chitosan-stabilized emulsions, Langmuir, 2017, 33, 14608.
10. Huanle Chen, Xiaorong Hu, Enmin Chen, Shan Wu, David Julian McClements, Shilin Liu, Bin Li, Yan Li*, Preparation, characterization, and properties of chitosan films with cinnamaldehyde nanoemulsions, Food Hydrocolloids, 2016, 61, 662.
【授权专利】
1.李艳，吴珊，陈欢乐，一种人造奶油及其制备方法，2019.05.07，中国，ZL7.X
2.李艳，何宗泽，陈欢乐，雷玲玲，一种双重抗菌乳液凝胶的制备方法，2018.01.11，中国，ZL8.6（排名第一）
【教学与科研奖励】
1. 2019年，获华中农业大学“教书育人”奖
2. 2018，2019年，指导研究生获校优秀硕士论文3篇
3. 2018年，2名研究生获校研究生学术创新奖
4. 2016-2019年，连续4年指导研究生获硕士研究生国家奖学金、三好学生
5. 2019年，指导本科生团队获第五届“互联网+”大学生创新创业大赛校赛银奖
6. 2017 年，第四届院“攀登杯”青年教师讲课竞赛，华中农业大学食品科技学院，一等奖
7. 2016 年，获校大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师，华中农业大学
8. 2014、2015 年，获校大学生科技创新优秀指导教师，华中农业大学
9. 2014、2016 年，获湖北省优秀学士学位论文指导奖，湖北省教育厅
其它 无