彭帮柱
系所
食品工程系
职称
教授
email
bzpeng@mail.hzau.edu.cn
硕/博导
硕士导师，博士导师
讲授课程
食品工程原理、食品工程原理实验、化工原理、化工原理实验等

个人简介 彭帮柱，博士，教授，博士生导师，现为国家有机产品注册检查员，国家自然科学基金同行评议专家，河北省，湖北省，陕西省自然科学基金等项目评审专家，中国食品科学技术学会会员，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会会员，美国食品科技学会会员（IFT），湖北省“三区”科技特派人员，江苏省“双创”人才。近年来，以第1作者和通讯作者在国内外重要期刊发表相关专业论文50余篇，其中SCI/EI收录40余篇；获陕西省科技进步一等奖2项，湖北省科技进步一等奖1项；作为副主编出版统编规划教材2部，主持承担国家级、省部级科研课题15项，主持横向课题10余项，主持企业产品开发与工厂设计项目20余项，申请发明专利15项，已授权12项。
教育经历 1997～2001西北农林科技大学食品科学与工程学院本科
2001～2004西北农林科技大学食品科学与工程学院硕士
2005～2009西北农林科技大学食品科学与工程学院博士
工作经历 2006～2014西北农林科技大学食品科学与工程学院讲师、副教授
2015～2018华中农业大学食品科学技术学院副教授
2019～至今华中农业大学食品科学技术学院教授
2010～2011美国麻省理工学院(MIT)化学工程系博士后
研究领域 持续开展果蔬加工高新技术，食品发酵工程和食品安全品质控制等相关领域的理论研究、成果应用和推广方面的工作。
科研项目 1、苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制，国家自然科学基金，2019—2023
2、螺蛳粉配料加工过程中危害因子识别与防控技术研究与示范，科技攻关项目，2019—2021
3、优良酿酒酵母工程菌的构建及其产香调控机制研究，湖北省自然科学基金2017—2018
4、新型果蔬汁加工关键技术及装备研发，重点研发计划子课题，2017—2020
5、产地环境协同种植模式对蓝莓花色苷的多尺度调控机制及其健康效应评价，中央高校基本科研业务费项目，2017—2019
6、苹果酒发酵过程中关键特征香气生成机制与多尺度在线控制方法，国家自然科学基金，2016—2020
7、苹果酒发酵过程关键特征香气生成机制及其基于FT-NIRS的在线控制技术研究，中央高校基本科研业务费项目，2016—2017
8、果酒发酵过程中特征香气形成机制及其调控技术，中央高校基本科研业务费项目，2015—2016
9、发酵果蔬汁制品的研究与开发，科技成果转化项目，2013—2015
10、苹果酒质量优化与控制技术研究，农业科技攻关项目，2013—2014
11、苹果制品（果品、果汁）指纹识别与品质保真技术研究，科技支撑计划子课题，2012—2015
12、紫薯精深加工技术服务合同，技术服务项目，2012—2013
13、基于有机成分的猕猴桃产地溯源技术研究，科技支撑计划子课题，2012—2014
14、基于FT-NIRS的苹果酒发酵过程优化与控制技术研究，中央高校基本科研业务费项目，2010—2012
15、基于NIRS的苹果酒酵母产香动力学及其香气调控技术研究，国家自然科学基金，2009—2011
成果奖励 （科研获奖）
（1）获陕西省科技进步一等奖2项， 湖北省科技进步一等奖1项， 鉴定成果5项；
（2）获第四届全国大学生生命科学创新创业大赛决赛一等奖2项；
（3）优秀学术型硕士毕业论文1项；
（4）湖北省大学生优秀科研成果二等奖2项；
（5）2018年大学生学科竞赛、科技创新优秀指导教师；
（6）指导本科生获大学生创新创业“十佳项目”3项。
（代表性论文）
1)Zhuo Zhang,Chen Zeng, Bangzhu Peng*. Adsorption properties of magnetic carbon nanotubes for patulin removal from aqueous solution systems. Food Control.2019,102: 1-10
2)Zhuo Zhang, Hao Hu, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Bangzhu Peng*. Insights of Pressure-induced Unfolding of β-Lactoglobulin as Revealed by Steered Molecular Dynamics. Advanced Theory And Simulations.2019, **:1-12
3)Yingdi Yang, Min Li, ZhuoZhang, Bangzhu Peng*. Correlation analysis of key enzyme activities and aroma compounds during fermentation of simulated juice system with Saccharomyces cerevisiae. LWT - Food Science and Technology. 2019.98:214–220
4)Min Li,Weizhu Cheng, Zhuo Zhang, Zhiwei Zhang, Bangzhu Peng*. Fermentative degradation of Patulin by Saccharomyces cerevisiae in aqueous solution. LWT - Food Science and Technology. 2018, 97:427-433
5)Bei Liu, Na Ge, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Kinetic and isotherm studies on the adsorption of tenuazonic acid from fruit juice using inactivated LAB. Journal of Food Engineering. 2018,224:45-52
6)Na Ge, Jingjing Xu, Fuling Li, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Immobilization of inactivated microbial cells on magnetic Fe3O4@CTS nanoparticles for constructing a new biosorbent for removal of patulin in fruit juice. Food Control, 2017, 82:83-90
7)Na Ge, Jingjing Xu, Bangzhu Peng*, Siyi Pan. Adsorption mechanism of tenuazonic acid using inactivated lactic acid bacteria. Food Control,2017,82: 274-282
8)葛娜,彭帮柱*,徐晓云,潘思轶.失活乳酸菌去除柑橘汁中链格孢霉素TeA工艺参数优化.食品科学,2017,38(14):256-260
9)Binqian Wang, Bangzhu Peng*. A feasibility study on monitoring residual sugar and alcohol strength in kiwi wine fermentation using a fiber-optic FT-NIR spectrometry and PLS regression. Journal of Food Science.2017, 82(2):358-363
10)Bei Liu, Bangzhu Peng*. Modelling and optimization of process parameters for strawberry osmotic dehydration using central composite rotatable design. Journal of Food Quality, 2017, **
11)Jingyi Wei, Zhuo Zhang, Qing Cai, Bangzhu Peng*. Effects of high hydrostatic pressure on structural and physical properties of nisin-SPI film. International Journal of Biological Macromolecules, 2018,111: 976-982
12)Bangzhu Peng*, Na Ge, Lu Cui, Hui Zhao. Monitoring of alcohol strength and titratable acidity of apple wine during fermentation using near-infrared spectroscopy. LWT - Food Science and Technology, 2016.66:86-92
13)Bangzhu Peng*, Zhengkun Zhou. Study on growth characteristic and microbial desulfurization activity of the bacterial stain MP12. Biochemical Engineering Journal, 2016,112: 202-207
14)Bangzhu Peng*, Fuling Li, Lu Cui, Yaodong Guo. Effects of fermentation temperature on key aroma compounds and sensory properties of apple wine. Journal of Food Science,2015, 80:2937-2943
15)Hui Gao, Zheng Zhang, Xingang Lv, Ni Cheng, Bangzhu Peng*, Wei Cao*. Effect of 24-epibrassinolide on chilling injury of peach fruit in relation to phenolic and proline metabolisms. Postharvest Biology & Technology, 2016,111, 390-397
（授权发明专利）
1)一种同步吸附-共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法(ZL 1.0).
2)一种利用磁性微球固定化失活酵母细胞去除柑橘汁中展青霉素的方法及其应用(ZL2.2).
3)一种利用失活微生物去除柑橘汁中展青霉素的方法及应用(ZL.3).
4)一种微酿鸡爪谷啤酒及其制备方法(ZL 8.4).
5)一种鸡爪谷酒的原料组合物、鸡爪谷酒及其制备方法及应用(ZL3.1).
6)一种天然刺角瓜浊汁酵素饮料的生产方法(ZL0.4)
其它