张秀艳
系所
食品生物技术与安全系
职称
副教授
email
xiuyanzhang73@mail.hzau.edu.cn
硕/博导
硕导
讲授课程
《食品发酵设备与工艺》、《食品发酵设备与工艺实习》、《现代食品生物技术》、《食品微生物学进展》

个人简介 长期围绕食品有益微生物的菌种选育、代谢调控及发酵开展研究。主持国家自然科学基金面上项目2项，省部级及其它各类课题十余项；发表论文近30篇；副主编教材2部，参编教材1部；主持完成成果鉴定2项，参与完成成果鉴定6项；申请相关专利4件；获得湖北省科技进步一等奖（排名第7）、二等奖（排名第9）、武汉市科技进步二等奖（排名第4）各1项。
教育经历 2002年-2006年 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 攻读博士学位
1995年-1998年 郑州粮食学院油脂与植物蛋白专业 攻读硕士学位
1991年-1995年 河南师范大学生物工程专业 攻读学士学位
工作经历 2009.01-至今 华中农业大学食品科技学院 副教授
2006.03-2009.01 华中农业大学食品科技学院 讲师
1998年-2002年 深圳绿瀚生物技术有限公司开发部 部门经理
2013年-2014年 University of Wisconsin–Madison 访学****
研究领域 食品微生物与发酵；食品生物技术
科研项目 1.果酒发酵过程中酿酒酵母抑制葡萄汁有孢汉逊酵母的分子机制研究(主持) 2019.01
2.产区野生酵母收集与开发利用(主持) 2016.12.
3.耐酸性苹果酸乳酸酶的定向进化和酵母表面展示(主持) 2010.01.
4.酿酒酵母抗菌肽的分离纯化、鉴定、抑菌谱和抑菌机制研究(主持) 2015.01.
5.猕猴桃“零废弃”综合加工综合技术体系转化(主持) 2011.
6.自然环境与食醋品质特征形成机理的相关性研究(主持) 2011.01.
7.樱桃果酒的研制及其产业化(主持) 2009.01.
8.食品级精氨酸酶缺失的酿酒酵母的遗传改良研究(主持) 2008.01.
9.具有α-淀粉酶活性的精氨酸酶基因缺失的黄酒酵母菌株的构建(主持) 2007.01.
10.微生物菌种资源标准化整理、整合及共享试点2005~2007年(主持) 2006.01.
11.米酒加工技术研究与产业化开发(参加) 2007.01.
12.山乡腊八豆的多菌种发酵工艺的研究及其产业化(参加) 2006.01.
13.基于红曲菌基因组揭示光影响红曲色素发酵的分子机理(参加) 2014/01.
14.抗黄曲霉毒素B1高亲和力抗体的分子机理研究及改造(参加) 2013/01.
成果奖励 【代表性论文】
1.The sensory quality improvement of citrus wine through co-Fermentations with selected non-saccharomyces yeast strains and Saccharomyces cerevisiae, Microorganisms, 2020.
2.Effect?of?Issatchenkia?terricola?and?Pichia?kudriavzevii?on?wine?flavor?and?quality?through?simultaneous?and?sequential?Co-fermentation?with?Saccharomyces?cerevisiae, LWT-Food Science and Technology,?2019.
3.Selection of non-Saccharomyces yeasts for orange wine fermentation based on their enological traits and volatile compounds formation, Journal of Food Science and Technology,2018.
4.Construction of car1 deletion mutant from Saccharomyces cerevisiae and evaluation of its fermentation ability, Food Biotechnology, 2015.
5.Yeast diversity analysis in Wuhan orangery of China, Annals of Microbiology, 2015.
6.Surface display of malolactic enzyme from Oenococcus oeni on Saccharomyces cerevisiae, Applied Biochemistry and Biotechnology, 2013.
7.Enhancement of the thermostability and catalytic activity of ?-glucanase by directed evolution, Journal of Zhejiang University Science,2006.
8.Partitioning and purification of extracellular β-1,3-1,4-glucanase in aqueous two-phase systems,Journal of Zhejiang University science,2005.
9.Medium optimization for the production of thermal stable beta-glucanase by Bacillus subtilis ZJF-1A5 using response surface methodology,Bioresource Technology, 2004.
10.重组大肠杆菌E. coli BL21/pET28a(+)-mle产苹果酸乳酸酶发酵条件的优化,中国酿造,2018.
11.樱桃仁的小鼠饲喂安全性评价,现代食品科技,2018.
12.高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的筛选及产酶能力差异性分析,中国酿造, 2018.
13.具有 α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建,食品工业科技，2018.
14.10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析,中国酿造，2017.
15.樱桃果酒酿造工艺改良,食品研究与开发. 2016.
16.分泌表达苹果酸乳酸酶的大肠杆菌系统的构建, 食品生物技术学报，2016.
17.橘园分离的非酿酒酵母的耐受性分析,中国酿造，2015.
18.酵母细胞表面展示载体的构建及功能验证,生物技术,2014.
19.嗜热酶的稳定机制和稳定策略的研究进展,科技通报, 2008.
20.理性和非理性蛋白质设计策略在酶工程中的应用,科技通报, 2007.
21.热稳定性β-葡聚糖酶的储存稳定性研究,食品科技, 2007.
22.微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究,浙江大学学报(农业生命科学版), 2007.
23.枯草芽孢杆菌ZJF-1A5的β-葡聚糖酶的热稳定性改造及酶学性质分析,农业生物技术学报,2007.
24.基因工程菌EGs2产β-葡聚糖酶条件优化及产酶特性,农业生物技术学报, 2007.
25.蛋白质突变体基因库构建方法的研究进展,生物工程杂志, 2006.
26.枯草芽孢杆菌ZJF-1A5 β-葡聚糖酶基因的克隆、序列分析和表达,农业生物技术学报, 2006.
【主/参编的教材】
1.安全食品发酵设备与工艺 (“十一五”国家规划教材)，2011，副主编.
2.食品发酵学（高等教育“十二五”规划教材），2011，副主编.
3.现代食品生物技术（“十二五”国家规划教材），2015，参编.
【主持/参与的成果】
1.优良醋酸菌菌株选育及食醋发酵新技术开发，第二完成人，2019.
2.猕猴桃酒品质分析与改良，第一完成人，2010.
3.樱桃果酒品质改良与副产物的综合利用 第一完成人，2009.
4.γ-氨基丁酸高含量谷物醋的研制， 第四完成人， 2009.
5.安全高效根霉菌株的分离鉴定与应用研究，第二完成人，2015.
6.龙眼、荔枝果酒酿造技术开发及其综合加工利用，第三完成人，2013.
7.高州油茶(Camellia gauchowensis)籽的品质特征与综合利用，第五完成人，2013.
8.清亮型米酒关键技术研究与开发，第三完成人，2009.
【奖励和荣誉】
1.高附加值红曲产品的研究与应用，湖北省科技进步一等奖，排名第七，2016.
2.现代生物技术在食品安全快速检测技术中的应用及其相关仪器设备的研制，湖北省科技进步二等奖，排名第九，2012.
3.食品中沙门菌和志贺菌的双重LAMP检测技术研究，武汉市科技进步二等奖，排名第四，2012.
其它