导师姓名：徐宁
导师类型：硕士生导师
出生日期：1979/3/14
职称：副教授
个人简介：
生物化学与分子生物学专业博士，佛山海天调味食品股份有限公司博士工作站、华中农业大学食品科学与工程博士后流动站博士后。主要从事发酵食品微生物选育、发酵工艺优化、营养安全代谢调控等相关领域研究，主持参与国家、省部级研究项目10项，发表论文20余篇，授权国家发明专利10余项，获湖北省技术发明一等奖、三等奖各1项，中国食品工业协会科学技术特等奖1项，中国轻工业联合会技术发明二等奖1项。
所在学院：生物工程与食品学院
专业：发酵工程
研究方向：酿造工程方向
主讲硕士生课程：无
主讲博士生课程：无
科研项目：
1. 湖北省科技厅项目--酱油酿造中米曲霉与风味微生物共生机理研究及对风味的影响； 2. 发酵工程教育部重点实验室开放课题--橘皮酱油抗氧化活性研究；3. 横向--高抗氧化活性酿造酱油生产工艺’
科研成果：
1. Peng Mingye, Liu Jingyi ,Liu ZhiJie,Fu Bin , Hu Yong,Zhou Mengzhou ,Fu Caixia , Gao Bing, Wang Chao , Li Dongsheng ,Xu Ning*. Effect of citrus peel on phenolic compounds, organic acids and antioxidant activity of soy sauce. LWT - Food Science and Technology.2018. 90,627-635；
2.Chen Yang,Huang Yang,Bai Ye,Fu Caixia,Zhou Mengzhou,Gao Bin,Wang Chao,Li Dongshen,Hu Yong*,Xu Ning*.Effects of mixed cultures of Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum in alcoholic fermentation on the physicochemical and sensory properties of citrus vinegar. LWT - Food Science and Technology.2017. 84，753-763；
3.Peng Mingye,Liu Jingyi,Huang Yao,Zhou Mengzhou,Hu Yong,Fu Caixia,Dai Jun,Wang Chao,Li Dongsheng,Gao Bing,Xu Ning*.Effects of a mixed koji culture of Aspergillus oryzae HG-26 and Aspergillus niger HG-35 on the levels of enzymes，antioxidants and phenolic compounds in soy sauce during the fermentation process. International Journal of Food Science and Technology.2017.52（7）,1585-1593；
4.Xu Ning,Liu Yaqi,Hu Yong,Zhou Mengzhou,Wang Chao,Li Dongsheng*.Autolysis of Aspergillus oryzae mycelium and effect on volatile flavour compounds of soy sauce. Journal of Food Science.2016. 81（8）,883-1890；
5.Li Shiwen,Hu Yong, Hong Yingmin,Xu Libin,Zhou Mengzhou,Fu Caixia, Wang Chao,Xu Ning*.Analysis of the hydrolytic capacities of Aspergillus oryzae proteases on soybean protein using artificialneural networks. Journal of Food Processing and Preservation.2016,40(5),918-924。