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工学
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食品科学与工程（可授工学、农学学位）
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周文红
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副教授
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广西南宁市大学东路100号
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硕士研究生导师
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周文红
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轻工与食品工程学院
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周文红，女，汉族，1969年生，硕士，副教授，硕士生导师。1994年毕业于广西师范大学，获有机化学硕士学位。毕业至今一直在广西大学工作，主要从事食品生物化学的教学与科研工作及食物资源的综合利用与开发研究。主持过校级科学研究项目一项，参加多项国家级或省部级及校级科学研究项目。主要开展了糖蜜酒精废液的综合治理、抗氧化活性物的功能评价、酶在食品和制糖工业中的应用等方面的研究工作。近几年主要研究方向是海洋活性物质与功能。
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国家食品生产许可注册审查员
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生物化学；食品生物技术；食品标准与法规
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天然产物化学；食品生物化学与生物技术在食品、制糖工业中的应用
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珠江水系广西流域高浓度有机废水治理技术研究及示范；二压汁分路澄清的低灰低硫新工艺应用研究与工程师范；糖汁色素特性及其凝聚吸附主要影响因素的研究；非热处理对鱼体华支睾吸虫囊蚴感染性的阻断及作用机理研究；利用海水珍珠囊液提取珍珠蛋白氨基酸制造高级护肤品；β-乳球蛋白的结构特性和与非健康细胞的作用规律以及构建亚油酸异构体系统的稳定性研究
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获得1次校教学质量优秀奖；在国内外学术刊物发表研究论文20余篇；获实用新型专利2项；获广西科技进步三等奖一项，中国有色金属工业部科技进步二等奖两项。
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