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食品科学与工程（可授工学、农学学位）
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粮食、油脂及植物蛋白工程"}],"GH
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夏宁
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xianing@gxu.edu.cn
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广西南宁市大学东路100号广西大学轻工与食品工程学院
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硕士研究生导师
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轻工与食品工程学院
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夏 宁，女，博士，副教授，硕士生导师，2004年至今在广西大学轻工与食品工程学院从事教学与科研工作，2018-2019年在加拿大University of Alberta进行访问学习。目前主要从事植物、动物、食用菌蛋白与多糖的结构及功能研究、烘焙产品的营养健康及农产品深加工等相关研究工作。近5年来主持国家自然科学基金、广西自然科学基金、广西科技攻关项目和参与国家农业成果转化资金项目及广西科技攻关项目等30余项科研项目，发表学术论文40 余篇，其中SCI收录8篇，获得国家发明专利4项及广西自治区科技进步三等奖，2019年12月获得广西自治区金课。
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广西标准化专家库成员、中国粮油学会会员、中国食用菌学会会员
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食品工艺学、食品分析、食品添加剂、食品分离技术、仪器分析
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植物、动物、食用菌蛋白与多糖的结构及功能研究、烘焙产品的营养健康及农产品深加工
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1、主持国家自然科学基金项目“大米蛋白/阿魏酸的结合机制对复合物的抗氧化及模拟胃肠消化性能的调控研究”2、主持广西自然科学基金项目“漆酶交联下的大米蛋白/阿魏酸结合机制及抗氧化研究”3、主持广西科技攻关项目“熏烧烤类半干休闲猪肉食品加工关键技术研究与新产品开发”4、主持广西科技攻关项目“葛根淀粉深加工技术研究与新产品开发”5、主持广西科技攻关项目“胶原蛋白肠衣生产加工过程中危害因子本底调查及安全性评价”；6、参与国家自然科学基金项目“食品中鲜味组分的高通量筛选方法研究——以沙蟹汁为例”（第2参与人）7、参与广西自然科学基金项目“高速射流诱导木薯淀粉的结构和功能性质的变化及相互关系”（第2参与人）8、参与广西自然科学基金项目“沙蟹汁中鲜味组分的感官组学方法研究”（第2参与人）9、参与广西科技攻关项目“畜禽加工副产物综合利用研究开发和生产示范-猪鸭加工副产物综合利用研究与生产示范”（第3参与人）、“农产品高值化技术研究与产品开发”（第3参与人）、“陆川猪传统低温扣肉制品关键技术研究与产品开发”（第3参与人）、“果蔬干制品及原汁深加工关键技术”（第3参与人）、以及“县域特色产业培育示范-特色农产品养殖、保鲜加工技术研究及产业示范”等项目的研究工作。
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1.Xiao Jia, Ning Xia,*, Jianwen Tenga, Baoyao Weia,Li Huanga,Interaction between plant phenolics and rice protein improved oxidative stabilities of emulsion.Journal of Cereal Science，2019，082. Ning Xia, Jin-Mei Wang, Xiao-Quan Yang*, Shouwei Yin, Junru Qi, Lei Hu, Xiaoling Zhou. Preparation and characterization of protein from heat-stabilized rice bran using hydrothermal cooking combined with amylase pretreatment. Journal of Food Engineering, 110: 95–101, 2012. 3. Ning Xia, Jin-Mei Wang, Qian Gong, Xiao-Quan Yang*, Shou-Wei Yin, Jun-Ru Qi. Characterization and In Vitro digestibility of rice protein prepared by enzyme-assisted microfluidization: Comparison to alkaline extraction. Journal of Cereal Science, 56: 482-489, 2012. 4. Jin-Mei Wang, Ning Xia, Xiao-Quan Yang*, Shou-Wei Yin, Jun-Ru Qi, Xiu-Ting He, De-Bao Yuan, Li-Juan Wang. Adsorption and dilatational rheology of heat-treated soy protein at the oil-water interface: Relationship to structural properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(12): 3302–3310, 2012.5. Tian-Tian Liu, Ning Xia, Qin-Zhi Wang and De-Wei Chen *.Identification of the Non-Volatile Taste-Active Components in Crab Sauce.Foods ,2019, 8, 324.6. Guo, WL (Guo, Weilu); Huang, L (Huang, Li)* ; Xia, N (Xia, Ning); Teng, JW (Teng, Jianwen); Wei, BY (Wei, Baoyao)。Citrinin produced using strains of Penicillium citrinum from Liupao tea. FOOD BIOSCIENCE，2019，04.7. 夏宁，一种连续酶解与二级膜过滤提纯制备大米蛋白活性多肽的方法，专利申请号，6.8.8. 夏宁（排名第七）.亚热带果汁加工关键技术研究与产业化应用，广西科技厅，广西壮族自治区科技进步奖三等奖， 2012.9. 杜冉，贾春晓，王世雄，滕建文，韦保耀，夏宁*.食用菌馒头粉的配方设计及其品质改良研究，食品工业科技，2019，0810. 郑新雷，李灵诚，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁*，覃柳迪。双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质，食品工业科技，2019，0811. 李灵诚，李兵兵，夏宁*，滕建文，黄丽，韦保耀，董传志。水热糖基化大米蛋白质的结构以及溶解性研究，食品工业科技，2020，0312、陶汝青,夏宁*,滕建文,韦保耀.大豆蛋白热变性程度对速溶豆腐花粉凝胶成型的影响.农 业 工 程 学 报,2017，33（6）,299-305.13、贾潇,赵谋明,贾春晓,滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁*.大米蛋白与阿魏酸酶法交联物的乳化特性和氧化稳定性. 食品科学 .2017.38（13）131-13814、陶汝青,夏宁*,滕建文.热处理对大豆蛋白结构和凝胶性的影响.食品科学.2017.04.
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