张轶，女，副教授，硕士研究生导师。研究方向为农产品深加工与综合利用、天然产物提取，先后主持或参与纵横向研究课题10余项，公开发表学术论文30余篇，主（参）编教材6部，获得甘肃省科学技术进步奖等奖1项。
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主 持与参与项 目
1.混合生物质原料的跨季节储存过程及其调控方法研究国家自然基金项目**（参与）
2.马铃薯蛋白深加工关键技术研究省自然科学研究基金计划 1107RJZA204（主持）
3.马铃薯蛋白-多糖共价复合物的制备、功能性质及应用的关键技术研究兰州市科技计划2012-2-161（主持）
4.丢糟纤维/聚乳酸可降解食品包装材料的制备及其性能研究甘肃省高等学校科研项目2014A-030（主持）
5.兰州理工大学创新创业教育体系构建与实践省级创新创业重点项目（参与）
6.黄芪活性成分提取工艺的研究横向（主持）
7.PAL材料在生物领域的应用开发 横向 甘肃凯西生物科技有限公司（参与）
8.无硫百合干加工工艺的研究横向兰州金利食品有限公司 （主持）
9.西藏米林地区山野菜加工工艺的研究横向 西藏米林雅江食品有限公司 （主持）
10.黑番茄产品的研发横向甘肃三鑫农林科技有限公司（主持）
11.甘肃特有天然抗氧化物质及其活性研究省自然科学研究基金计划 0803RJZA044（参与）
12.降低中药中重金属及农药残留研究教育部春晖计划 项目编号:Z2004-1-62014（参与）
13.葵花饼粕的综合利用 横向 甘肃敬业农业科技有限公司 （参与）
科 研 项 目鉴 定 及 获 奖 情 况
1.外运蔬菜保鲜技术试验研究与推广技术通过省科技厅技术成果鉴定，国内先进水平
2.黄芪、黄芩中药成分的逆渗、浸提、超滤工艺技术研究及有效成分测定 甘肃省科学技术厅 项目编号2GS042-A43-013-08通过省科技厅技术成果鉴定，国内先进水平
3.葵花蛋白方便食品的研究与开发通过甘肃省科技厅技术成果鉴定，国内领先水平。
4.马苏里拉干酪关键技术及其产业化研究通过甘肃省科技厅技术成果鉴定，国内领先水平。
代表性 论 文
1.刘昀,张轶*.响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应.食品工业，2017,10:27-30
2.赵波,张轶*,任海伟,陈鑫.白酒丢糟微晶纤维素/聚乳酸复合膜的制备及性能研究.纤维素科学与技术,2017(25)3:20-25
3.张轶，刘昀.马铃薯蛋白糖基化改性对其乳化性能影响研究.粮油加工，2015,08: 52-54
4.王雪梅,张轶.发酵剂与凝乳酶对Mozzarella干酪品质的影响研究.中国乳业，2014,07: 50-53
5.王雪梅,张轶.马苏里拉干酪关键加工工艺技术参数的优化和设备的研发.中国乳业，2014,02: 60-63
6.Yi Zhang.Study on potato protien Recovery by Batch Foam Separation[J] . Advanced Materials Research Vols.807-809 (2013) pp 1236-1240
7.张轶,马长路,任海伟，等.马铃薯蛋白酸法脱酰胺改性的初步研究[J] .食品工业科技，2011，32(12)：152-154
8.张轶,杨大林,韩杰,等.磁性壳聚糖微球吸附马铃薯淀粉废水中蛋白的应用研究[J].食品工业科技.2010,(9)：251-253
9.张轶,丁磊,赵萍.分光光度法测定黄芪总黄酮含量的比较研究[J].中国食品工业.2010,(8)：51-53
10.张轶,赵萍,王雅.关于食品科学与工程专业建设的几点思考[J].兰州理工大学学报.2009,35(增刊):3-4
11.赵萍,张轶,王雅.食品科学与工程专业创新人才培养的实践教学体系兰州理工大学学报.2009,35(增刊):5-6
12.张轶，赵萍,倪元颖，王雅.苦瓜功能作用的研究进展.甘肃农业大学学报.2006,Vol.46.综合版:31-35.
13.张轶，王玉丽，陈晓前，赵萍.传统发酵食品——浆水中微生物的分离与初步鉴定.食品科学.2007,Vol.28,No.1: 219-222
参编教 材
1.粮油食品工艺.甘肃科技出版社.40万字 主编2004.10，2005年获得第十三届中国西部地区优秀科技图书三等奖，中国版协科技出版工作委员会、西部地区优秀科技图书评委会。
2.乳品科学与技术.科学出版社.参编.2003年
3.肉品工艺科学与技术.中国轻工业出版社.参编.2004年
4.蛋品科学与技术.化学工业出版社.参编.2006年
5.食品化学.化学工业出版社.参编.2014年
6.食品质量与安全管理学.科学出版社.参编.2016年