蒋玉梅，女，甘肃省酒泉市人，1973年生，中共党员，硕士，副教授，硕士生导师。主要从事农产品加工与品质控制方面的教学研究工作，专长于果蔬加工、食品香气物质的代谢调控及分析。英国WSET（Wine & Spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒教育基金会）LEVEL 3认证侍酒师。
1996年本科毕业于西北轻工业学院食品科学与工程系；2003硕士毕业于甘肃农业大学农学院，在职博士研究生。主持完成国家自然基金项目1项，在研1项；主持或作为主要参与人完成省部级科研鉴定成果20余项。获得省部级科技进步二等奖3项，三等奖2项，厅局级奖6项，国家发明专利10余项。
参编《食品工程原理》（中国农业大学出版社）、《食品工程原理概念与习题解答》（中国农业大学出版社），《绿色食品用添加剂与禁用添加剂》（中国农业出版社）和《园艺产品贮运学》（化学工业出版社）等教材。
在《农业工程学报》、《食品工业科技》、《中国食品学报》等国内外学术刊物及国际会议论文集上发表论文60余篇。指导硕士研究生30多名。