更新日期：2018年9月25日
姓 名 崔春 性 别 男
出生年月 1978年10月 籍贯 湖北洪湖市
民 族 汉族 政治面貌 党员
最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士
技术职称 教授 导师类别 博、硕导
行政职务 主任 Email cuichun@scut.edu.cn
工作单位 华南理工大学 邮政编码 510640
通讯地址 华南理工大学北区科技园4号楼
单位电话 **


个人简介
崔春，男，华南理工大学教授，博士生导师，广东省特种酶工程技术研究中心主任。主要从事食品生物技术和蛋白质精深加工方面的研究。近年来，发表高水平论文200余篇，其中SCI（EI）收录100余篇，申请发明专利148项，授权80余项。与国内外多家大中型食品企业建立了广泛的合作关系，合作企业包括：雀巢、益海嘉里、无限极、中山完美、佛山海天、中山美味鲜等。研究成果得到了同行及企业的广泛认可。崔春教授先后获得国家科技进步奖二等奖2次：《大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及高档调味品产业化关键技术》和《发酵与代谢调控关键技术及产业化应用》。中国专利优秀奖和广东省专利金奖1次：《一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法》以及广东省科技进步奖一等奖2次和二等奖1次：《低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术》、《高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术》、《粤式传统腊味肉制品现代化加工与安全控制关键技术及产业化》。
工作经历
2006年9月毕业于华南理工大学食品科学与工程专业，获工学博士学位。
2006年9月至今在华南理工大学从事教学和科研工作。
2008年晋升为华南理工大学食品科学与工程学院副教授，任首批广东省教育部企业科技特派员。
2013年被评为教授、博士生导师，并获得“首届中国蛋品加工业十大杰出青年”称号
获奖、荣誉称号
崔春教授先后获得国家科技进步奖二等奖2次：《大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及高档调味品产业化关键技术》和《发酵与代谢调控关键技术及产业化应用》。中国专利优秀奖和广东省专利金奖1次：《一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法》以及广东省科技进步奖一等奖2次和二等奖1次：《低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术》、《高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术》、《粤式传统腊味肉制品现代化加工与安全控制关键技术及产业化》。
研究领域
1、食品生物技术
2、蛋白质精深加工与高值化利用
科研项目
国家863课题子课题《深海微生物活性物质的挖掘与利用技术》
国家863课题子课题《固体发酵过程控制及智能化装备开发关键技术》
2017年广东省科技计划项目《谷朊粉生物催化制备高品呈味基料产业化关键技术研究》
2006年广州市科技计划项目《南极磷虾和牡蛎中危害元素去除关键技术》
雀巢公司横向课题《Enzymatic Preparations of Kokumi Peptides》
完美公司横向课题《系列沙棘蛋白深加工及产品》
无限极公司横向课题《YT产品功效成分及重金属转移规律研究》
佛山海天公司横向课题《酱油主要呈味肽研究与应》、《酱油热诱导沉淀产生机理研究》
皇爷公司横向课题《槟榔精深加工产业化关键技术研究》
发表论文
1.Cui C, Lu J, Sun-Waterhouse D, et al. Polysaccharides from Laminaria japonica : Structural characteristics and antioxidant activity[J]. LWT - Food Science and Technology, 2016, 73:602-608.
2.Xie J, Cui C, Ren J, et al. High solid concentrations facilitate enzymatic hydrolysis of yeast cells[J]. Food and Bioproducts Processing, 2017, 103: 114-121.
3.Xiang H, Sun-waterhouse D, Cui C, et al. Modification of soy protein isolate by glutaminase for nanocomplexation with curcumin[J]. Food Chemistry, 2018.
4.Yang J, Sun-Waterhouse D, Cui C, et al. Synthesis and Sensory Characteristics of Kokumi γ-[Glu] n-Phe in the Presence of Glutamine and Phenylalanine: Glutaminase from Bacillus amyloliquefaciens or Aspergillus oryzae as the Catalyst[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2017, 65(39): 8696-8703.
5.Yang J, Sun-Waterhouse D, Cui C, et al. Gamma-glutamylation of the white particulates of sufu and simultaneous synthesis of multiple acceptor amino acids-containing γ-glutamyl peptides: Favorable catalytic actions of glutaminase[J]. LWT, 2018.
6.Yang J, Sun-Waterhouse D, Xie J, et al. Comparison of kokumi γ-[Glu](n> 1)-Val and γ-[Glu](n> 1)-Met synthesized through transpeptidation catalyzed by glutaminase from Bacillus amyloliquefaciens[J]. Food chemistry, 2018, 247: 89-97.
7.Yao Y, Xiang H, You L, et al. Hypolipidaemic and antioxidant capacities of polysaccharides obtained from Laminaria japonica by different extraction media in diet‐induced mouse model[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2017, 52(10): 2274-2281.
8.Yang J, Sun‐Waterhouse D, Cui C, et al. γ‐Glu‐Met synthesised using a bacterial glutaminase as a potential inhibitor of dipeptidyl peptidase IV[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53(5): 1166-1175.
9.Zhou Y, Yang H, Zong X, et al. Effects of wheat gluten hydrolysates fractionated by different methods on the growth and fermentation performances of brewer's yeast under high gravity fermentation[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53(3): 812-818.
10.Cui C, Qian Y, Sun W, et al. Effects of high solid concentrations on the efficacy of enzymatic hydrolysis of yeast cells and the taste characteristics of the resulting hydrolysates[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51(5):1298-1304.
11.Lei F, Cui C, Zhao H, et al. Purification and characterization of a new neutral metalloprotease from marine Exiguobacterium sp. SWJS2[J]. Biotechnology & Applied Biochemistry, 2016, 63(2):238-248.
出版专著和教材
1、编著《食物蛋白质控制酶解技术》，主编，83万字。
2、编著《食品化学原理》，参编。
3、编著《食物蛋白质控制酶解理论与技术》，参编。
科研创新
目前累计申请发明专利148项，授权80余项。
指导学生情况
每个月或每周都会根据学生的实验进度进行交流和指导，对学生要求较严格，因材施教。
培养目标包括：
（1）让学生在学习和实验过程中掌握和了解食品行业的最新科技趋势和动态，将学习到的知识和实际生产联系起来，更重要的是使学生对这个行业更加感兴趣；
（2）让每个学生都有机会参与与企业交流和沟通，一方面培养学生解决实际问题能力，解决企业存在的技术难题，着重培养学生解决实际问题的思路；另一方面发表高水平文章并申请专利，增加团队在行业中的影响力。
（3）同时让国内外大中型食品企业认识和了解我团队的优秀学生。对于承担重要课题的优秀的同学，团队会邀请国内外大中型食品企业写推荐信，为学生找到好的工作奠定基础，增加自信。