段杉，1966年10月生，男，副教授，2003年于华南理工大学获博士学位，曾先后在农业部东海水产研究所、烟台大学、华南农业大学食品学院工作。现从事食品生物化学、食品生物技术、食品加工及废弃物综合利用方面的研究工作。工作期间，先后主持或参加了多项国家级、省部级、厅局级课题，并参加了多项横向课题的研究工作，并有多项研究课题通过鉴定，1项横向课题已获得卫生部颁发得保健品批文。工作期间发表论文30余篇，并有文章被SCI收录。
近5年主持及参加的课题如下：
1、对虾加工废弃物的绿色加工利用关键技术及产业化示范广东省海洋渔业局科技推广项目项目主持人
2、ε－聚赖氨酸的微生物合成途径研究广东省自然科学基金项目项目主持人
3、对虾加工副产品增值利用关键技术研发及产业化广东省企业技术创新项目项目副主持人
4、对虾加工下脚料综合利用技术研究广东省科技厅农业攻关项目第4参加人