姓名：吴佳
性别：男

职称：副教授
学历：博士研究生

电话：
电子邮件：wujia@fzu.edu.cn

研究方向：食品凝胶和食品胶体

教育工作经历：
工作经历
2012年7月至今 福州大学，生物科学与工程学院 副教授
2008年7月至2012年6月 福州大学，生物科学与工程学院 讲师
教育经历
2002年9月至2008年6月 华中农业大学，食品科学专业 获博士学位
1998年9月至2002年6月 华中农业大学，食品科学与工程专业 获学士学位

教学简介：
讲授仪器分析、仪器分析实验、食品现代仪器分析、食品质量管理学、营养与健康等本科生课程和现代营养学等研究生课程。

科研简介：
主要从事以食品多糖和蛋白等为原料构建凝胶和胶体体系的研究，利用多种仪器分析方法对凝胶和胶体体系进行结构表征，并进一步将所构建的体系作为营养素和生物活性物质的肠道递送载体。

社会兼职：
福建省食品科学技术学会理事。

科研项目：
主持国家自然科学青年基金项目一项，主持福建省自然科学基金项目两项，主持福州大学科技发展基金一项，主持福州大学人才启动基金一项。作为主要研究骨干参与了863计划子课题两项，美国农业部、美国杏仁商会的国际合作项目两项。参与国家自然科学基金三项，国家海洋局公益行业项目子课题一项，福建省自然科学基金多项。近几年主持的项目如下：
[1]主持福建省自然科学基金基金项目：褐藻寡糖的酶法制备和抗氧化活性研究，（项目编号：2018J01731），时间：2018-2021
[2]主持福建省自然科学基金项目：燕麦β-葡聚糖在水溶液中的分子聚集和运动状态研究，（项目编号：2013J05049），时间：2013-2015
[3]主持国家自然科学基金青年基金项目：谷物beta-葡聚糖的聚集态结构及分子运动性研究（项目批准号：**），时间：2012-2014

代表性论文：（*为通讯作者）
[1]Jia Wu*, Shanshan Jin, Shanshan Wu, Yifan Chen, Ruiwei Chen. Effect of filamentous fungi fermentation on the extractability and physicochemical properties of β-glucan in oat bran. Food Chemistry, 2018, 254, 122-128.
[2]戴巧玲, 张如, 李琳琳, 吴小燕, 吴佳*. 燕麦β-葡聚糖冷冻凝胶的低场核磁和粘弹性研究. 中国食品学报, 2017, 17(1): 47-54.
[3]Jia Wu*, Lan Zhao, Jian Li, Shanshan Jin, Shanshan Wu. Aggregation and gelation of oat β-glucan in aqueous solution probed by NMR relaxometry. Carbohydrate Polymers, 2017, 163, 170-180.
[4]Jia Wu*, Linlin Li, Xiaoyan Wu, Qiaoling Dai, Ru Zhang, and Yi Zhang. Characterization of oat (Avena nuda L.) β?glucan cryogelation process by low-field NMR. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(1): 310-319.
[5]吴小燕, 赵兰, 李琳琳, 李健, 王汉源, 吴佳*. 紫外-可见吸收光谱法研究阴离子对刚果红/β-葡聚糖络合物的影响. 光谱学与光谱分析, 2016, 36(11): 3597-3601.
[6]张如, 戴巧玲, 吴小燕, 李琳琳, 陈元胜, 吴佳*. 分光光度法测定燕麦β-葡聚糖含量. 中国粮油学报, 2016, 31(6): 140-145.
[7]黄回阳, 吴小燕, 李琳琳, 戴巧玲, 张如, 吴佳*. 芘荧光探针法研究燕麦β-葡聚糖溶液中的疏水微区. 中国食品学报, 2015, 15(7): 225-229.
[8]Jia Wu*, Xiao Deng, Xiangyang Lin. Swelling characteristics of konjac glucomannan superabsobent synthesized by radiation-induced graft copolymerization. Radiation Physics and Chemistry, 2013, 83: 90-97.
[9]吴佳, 黄回阳, 王丽香, 林向阳*. 低场核磁共振研究KGM的溶胀过程. 中国食品学报, 2012, 12(12): 50-54.

获奖情况
2017年福州大学教学成果一等奖（排名第四）
2014年福建省大中专学生志愿者暑期“三下乡”社会实践活动先进工作者
2014年福建省教学成果二等奖（排名第五）
2013年福州大学教学成果一等奖（排名第三）
2013年“中检华日杯”福建省食品科学技术学会优秀学术论文三等奖

其他