胡开辉教授、博士生导师、生物工程系主任，泉州市农村科技专家顾问团成员，福建农林大学科技服务企业专家，福建省食用菌学会、协会理事。主持与参加国家和省厅科研项目7项，在国内外发表学术论文30多篇，主编与副主编教材2部，一项成果荣获福建省科技成果三等奖，申报国家发明专利2项，授权1项，食用菌新品种认定2个（闽真1号、闽真2号），培养研究生30余人。
主要研究方向
工厂化食用菌品种改良与代谢工程、工厂化食用菌营养生理与控制技术、经济微生物资源开发与利用。
承担课程：
微生物工程，微生物学等。
主要承担项目：
红麻综合利用的研究横向课题（2010-2013）福建省高校服务海西建设重点项目省教育厅（2010-2012）白色蟹味菇的引种驯化及其工厂化关键技术的研究省发改委（2009-2012）真姬菇品种生产性能改良及其相关性研究省科技厅（2008-2011）发表研究论文（近三年）
LiaoyuanZhang,XiongGuan,KaihuiHu^*.ScreeningoftraditionalChineseediblefungiforquorumsensinginhibitorsactivity.ResearchJournalofBioTechnology.2013,inpress.LiaoyuanZhang,QuanmingXu,KaihuiHu^*,etal.AnewNAD(H)-dependentmeso-2,3-butanedioldehydrogenasefromanindustriallypotentialstrainSerratiamarcescensH30.AppliedMicrobiologyandBiotechnology.2013,doi:10.1007/s00253-013-4959-x.LiaoyuanZhang,KaihuiHu^*,etal.EfficientacetoinproductionbyoptimizationofmediumcomponentsandoxygensupplycontrolusinganewlyisolatedPaenibacilluspolymyxaCS107.JournalofChemicalTechnologyandBiotechnology.2012,87(11):1551-1557.ShujingSun,LingyunRuan,YonghuiZhang,YuweiTaoandKaihuiHu*.DecolourizationcharacterizationsofcrudeenzymesfromanovelbasidiomyceteMycenapurpureofusca.AfricanJournalofMicrobiologyResearch.2012,6(14):3501-3509.YonghuiZhang,ShujingSun*,KaihuiHu*andXiaoyongLin.ImprovingproductionoflaccasefromnovelbasidiomycetewithResponseSurfaceMethodology.AfricanJournalofBiotechnology.2012,11(27):7009-7015.ShujingSun,YonghuiZhang,YouxiongQue,BixianLiu,KaihuiHu*,andLipingXu*.PurificationandCharacterizationofLaccasefromtheFungusMycenapurpureofusca.ChiangMaiJournalofScience,2012,39:1-9.JianzhongXu,JunlanZhang,WeiguoZhang^*,KaihuiHu^*.Thenovelroleoffungalintracellularlaccase:usedtoscreenhybridsbetweenHypsizigusmarmoreusandClitocybemaximabyprotoplasmicfusion.WorldJournalofMicrobiologyandBiotechnology.2012,28(8):2625-2633.ShujingSun,JianzhongLiu,KaihuiHu^*.Thelevelofsecretedlaccaseactivityintheediblefungiandtheirgrowingcyclesarecloselyrelated.CurrentMicrobiology,2011,62:871–875.张燎原，陈立志，闫潞锋，胡开辉^*.基于中草药数据库细菌群体感应抑制剂的虚拟筛选.江西农业大学学报.2012,34(5):948-953.张燎原，洪欲强，陈双，胡开辉^*.以葡萄糖和木糖为双底物生物合成乙偶姻的条件优化.化学与生物工程.2012,29(7):30-35.李晓静，黄丽萍，刘建忠，孙淑静，胡开辉^*.真姬菇与凤尾菇融合菌株筛选鉴定及营养成分分析.中国农学通报.2011,27(22):187-191.孙淑静,邹峰,徐建中,苏伟灵,胡开辉.产天然色素黑木耳菌株的筛选及其理化性质研究.江西农业大学学报.2010，32(1):159-162孙淑静,颜松,胡开辉,刘建忠.斑玉蕈不同菌种类型的生产性能.河南科技大学学报.2010,31(1):66-69.申请专利
胡开辉,孙淑静,刘建忠,饶榆平,陈明祥.熊芳.一种斑玉蕈及其育种中漆酶转化体系的建立方法，2012.8，中国，公开号：CN**B.（授权）
联系方式：
电话：**
Email:hukh62@sohu.com