曾亮，女，博士，教授，博士生导师，食品科学学院副院长。
主要研究方向：
* 茶及天然产物的营养和功能性研究
* 茶产品（初加工、深加工）研制
* 茶叶风味品质特性评价
学习经历：
湖南农业大学食品科学技术学院，农学学士学位
湖南农业大学园艺园林学院，农学博士学位
南京农业大学，博士后
美国康奈尔大学，食品科学系访问****
大益茶业集团，博士后

教学情况：
主讲硕士生课程：《茶叶高产优质理论》、《药用植物学》
主讲本科生课程：《茶叶生物化学》、《茶艺学》、《茶的综合利用》
主持的科研项目：
2017年：“茶叶特质性营养品质评价与关键控制点评估”（国家农业部）
“茶食品加工新技术研究与开发”（重庆市农委）
2016年：“巫溪县莲花村老鹰茶种植、加工技术研究推广与示范”（重庆市科委）
“特质性食用农产品营养组分识别与验证评估”（国家农业部）
2014年：“不同方法制备的纳米EGCG表征比对及其对MCF-7的抑制效果研究”（重庆市科委）
2012年：“结构修饰壳聚糖纳米EGCG对MCF-7肿瘤细胞的抑制作用和分子机制研究”（国家自然科学基金委）
2011年：“儿茶素抑制皮肤黑素形成的功效评价及机理研究”（国家教育部）
2010年：“高纯天然茶氨酸分离纯化技术创新研究”（重庆市科委）

近3年发表的论文 (*通讯作者)：
[1]Liang Zeng, Jingna Yan, Liyong Luo, Mengjun Ma, and Huiqun Zhu. Preparation and characterization of (?)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG)-loaded nanoparticles and their inhibitory effects on Human breast cancer MCF-7 cells[J]. Scientific reports, 2017,7(7:45521):DOI: 10.1038/srep45521.
[2]Liang Zeng,Liyong Luo,Hongjun Li,Ruihai Liu. Phytochemical profiles and antioxidant activity of 27 cultivars of tea[J]. International journal of food science & nutrition, 2017,68(5):525-537.
[3]Liang Zeng,Mengjun Ma,Chen Li,Liyong Luo. Stability of tea polyphenols solution with different pH at different temperatures[J].International Journal of Food Properties,2017,20(1):1-18.
[4]邓宇杰,罗理勇,田小军,王杰,曾亮*. 干燥方式对不同品种茶树花主要生化成分的影响[J]. 食品工业科技, 2017,38(07): 356-360+364
[5]曾亮,田小军,罗理勇,官兴丽,高林瑞. 不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分分析[J]. 食品科学,2017,(02):198-205.
[6]田小军,王杰,邓宇杰,罗理勇,曾亮*. 不同贮藏时间普洱生茶的特征性香气成分分析[J]. 食品与发酵工业,2016,(12):194-202.
[7]王杰,罗理勇,田小军,邓宇杰,曾亮*. 重庆地区不同茶树品种绿茶饮料的理化特性分析[J]. 食品与发酵工业,2016,(12):203-210.
[8]曾亮,王杰,柳岩,罗理勇,马梦君. 小种红茶与工夫红茶品质特性的比较分析[J]. 食品科学,2016,(20):51-56.
[9]闫敬娜,罗理勇,胡雅琼,曾亮*.茶提取物和纳米表没食子儿茶素没食子酸酯对6-羟基多巴胺诱导的SH-SY5Y细胞保护作用[J].食品科学,2016(37):163-170.
[10]Liang Zeng, Jingna Yan, LiyongLuo, Dongying Zhang*.Effects of Pu-erh tea aqueous extract (PTAE) on blood lipid metabolism enzymes[J].Food&Function,2015(6):2008-2016.
[11]赵国飞,罗理勇,常睿,陈贤明,曾亮*. 离体茉莉花释香过程的香气成分特征[J].食品科学,2015(36):120-126.
[12]曾亮*,傅丽亚,罗理勇,马梦君,黎盛.不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析[J].食品科学,2015(36):88-93.
[13]李双,罗理勇,刘姝娟,马梦君,曾亮*.茶黄素和咖啡碱浓度对茶乳酪形成的影响[J].食品工业科技,2015(36):92-97.
[14]马梦君,罗理勇,曾亮*.绿茶饮料沉淀机制及澄清技术[J].食品安全质量检测学报,2015(6):1212-1218.
[15]傅丽亚,刘姝娟,马梦君,罗理勇,曾亮*.茶树花超临界CO₂萃取工艺优化及萃取物GC-MS分析[J].西南大学学报(自然科学版),2015(37):123-131.
[16]马梦君,常睿,罗理勇,曾亮*.花香绿茶饮料的生化成分变化及物性特征[J].食品科学,2015(36):109-113.

获得授权的发明专利：
[1]曾亮，罗理勇，黎盛. 一种高茶黄素含量茶叶的制备方法，ZL7.1
[2]童华荣，阮红倩，曾亮. 制备冷溶绿茶粉的方法及产品，ZL4.X
[3]曾亮, 童华荣, 罗理勇, 黎盛, 丁阳平. 糙米绿茶的制备方法及其产品. ZL 0.5
[4]罗理勇, 黄先智, 陆小滕驾, 童华荣, 曾亮. 低草腥味桑叶茶的制备方法及其产品. ZL 5.6

主要社会兼职
1、中国茶叶学会科普专家
2、中国茶叶学会女科技工作者委员会委员
3、重庆市茶叶学会理事
通讯方式：
E-mail：zengliangbaby@126.com
QQ：