蒋和体，男，1963年生，工学博士，教授，硕士研究生导师，日本九州大学访问****。1984年7月至今一直从事果蔬及传统发酵食品加工的教学和科研工作。

主要研究方向为果蔬及园艺产品加工技术、传统发酵食品工业化生产技术。主讲《软饮料工艺学》、《果蔬加工工艺学》、《园艺产品加工学》。 指导“现代食品加工理论与技术”、“食品生物技术”方向硕士研究生30余名。
主持和参加国家、省、市科研课题16项，其中“十一五”国家科技支撑计划1项，“十二五”国家科技计划1项；企业合作30多项：橙汁加工关键技术研究，裙带菜、微生态泡菜、有机菜籽油、有机芝麻油、有机苹果醋、野生猕猴桃果汁及果酒、枸杞果酒、生态牦牛奶、紫薯原汁等技术开发研究。

发表论文60余篇；主编、副主编教材3本，参编3本；获农业部科技进步二等奖、重庆市科技进步三等奖各1项；获发明专利2项；西南大学重庆市甘薯工程技术中心加工研究室主任，重庆市食品工业协会专家委员会成员，重庆市奶业协会乳品加工专家委员会副主任，泸州老窖集团技术专家（2012--2014），重庆市涪陵榨菜集团（上市公司）独立董事（2008--2014）。
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