农产品加工及贮藏工程

　　本学科以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础。它是一门综合性的应用学科，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。
　　本学科研究内容和研究方向是：根据农产品的特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品的耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品的加工和贮藏原理和理论；结合现代高新技术成果，研究和开发各种食品；同时，结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。