王丰俊，博士，教授，美国康奈尔大学食品科学系访问，核桃产业国家创新联盟专家委员会副主任、北京食品学会青年委员会副主任。讲授本科生课程《食品化学》《食品分析与检测》及研究生课程《农产品加工与贮藏进展》等课程。主要从事核桃、板栗、山杏、油茶、牡丹籽等林产食品成分分析、功能性研究、加工工艺研究。主持了北京市科技重大专项、北京市农业科技项目、国家林业科技推广项目等多项课题。
E-mail：wangfengjun@bjfu.edu.cn
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研究方向
1. 木本粮油成分分析及油脂制取工艺研究：核桃、山杏、油茶、牡丹籽、板栗等木本粮油成分及功能性研究。
2. 植物蛋白结构、功能性研究：核桃蛋白、山杏蛋白、牡丹籽蛋白及多肽的成分及功能性研究。
3. 脂质健康研究：研究油脂结构、组成对健康的影响。

学习、工作经历
1995.09-1999.07，山东轻工业学院食品科学与工程专业，获学士学位
2001.09-2006.07，北京林业大学生物科学与技术学院硕博连读，获博士学位
2014.08-2015.09年，美国 Cornell University 食品科学系，访问

承担项目
1）北京市科技重大专项“核桃活性肽新产品研究与示范”， 2018-2021；
2）北京市农业科技项目“风味核桃抗氧化技术研究与示范”， 2015-2016；
3）北京市农业科技项目“核桃油高质高效制取技术研究与示范”， 2013-2014；
4）国家林业科技成果推广项目“华北地区核桃深加工与产品升级示范”， 2009-2011；
5）国家质检总局公益性行业科研专项子课题“森林食品质量分析与检测”，主持，2010-2012；
6）国家林业公益性行业科研专项重大项目“板栗产业链环境友好丰产关键技术研究与示范”，参与，2012-2016；
7）国家林业公益性行业科研专项“山杏加工利用产业链技术体系研发”，参与，2011-2014。

授权专利
1. 一种核桃种皮去除机（ZL 2.8）
2. 一种快速液压榨油机（ZL 2.2）
3. 食用油物理精炼装置（ZL2.6）

发表文章情况
1. Fengjun Wang* (王丰俊）, Xiaoyan Yin, Joe M. Regenstein, 2016. Separation and purification of angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from walnuts (Juglans regia L.) meal. European Food Research and Technology, 2016，242: 911~918.
2. Xin Gu, Di Li, Jianzhong Wang, Fengjun Wang (王丰俊). Separation, purification and identification of angiotensin I–converting enzyme inhibitory peptides from walnut (Juglans regia L.) hydrolyzate. International Journal of Food Properties, 2015,18,266-276.
3. YanXia Feng, GuoRuiRuan, Feng Jin, Jie Xu, Feng-Jun Wang* (王丰俊). Purification, identification, and synthesis of five novel antioxidant peptides from Chinese Chestnut (Castaneamollissima Blume) protein hydrolysates. LWT-Food Science and Technology， 2018, 92: 40-46.
4. Haihua Gu, Hui Yao, Feng-Jun Wang* (王丰俊). Structural and physicochemical properties of resistant starch from Chinese chestnut (Castaneamollissima) prepared by autoclaving treatment and pullulanase hydrolysis. Journal of Food Processing and Preservation，2018.
5. Feng Jin, Ji Wang, Joe M. Regenstein, Fengjun Wang* (王丰俊). Effect of roasting temperatures on the properties of bitter apricot (ArmeniacasibiricaL.) kernel oil. Journal of Oleo Science，2018, 07: 1-10.
6. Xiaoyu Wen, Feng Jin, Joe M. Regenstein, Fengjun Wang* (王丰俊). Transglutaminase induced gels using bitter apricot kernel protein: Chemical, textural and release properties. Food Bioscience，2018, 26: 15-22.
7. Xiaoyu Wen, Yuan Zhao, Joe M. Regenstein, Fengjun Wang* (王丰俊). Structural and Functional Properties of Slowly Digestible Starch from Chinese Chestnut. International Journal of Food Engineering，2018.
8. Jiao Lv, Yuan Zhao, Jianzhong Wang, Jie Ouyang, Fengjun Wang* (王丰俊). Effects of environmental factors on functional properties of Chinese chestnut (Castaneamollissima) protein isolates. European Food Research and Technology，2015, 240: 463–469.
9. 许典,吕佼,于超,王丰俊*. 低分子质量核桃多肽抗氧化及抗肿瘤活性研究. 中国粮油学报,2015,30(11):65-69.
10. 吕佼,赵媛,金世超,王建中,王丰俊*. 响应面法优化超声波辅助提取板栗蛋白的工艺研究. 中国粮油学报,2015,03:41-45.
11. 王晓楠,蔺立杰,王丰俊*. 响应面分析法优化核桃酱油的发酵条件. 食品工业科技,2014,05:209-212.
12. 王晓楠,吕佼,孟阿会,欧阳杰,王丰俊*. 核桃油受热时清除自由基能力及脂肪酸变化研究. 粮食与油脂,2014,08:56-58.