2020年8月，浙江大学李鲜教授、孙崇德教授等人在Trends in Food Science & Technology在线发表了题为“Anti-diabetic effects of natural antioxidants from fruits”的综述论文，提出了水果中富含的天然抗氧化剂是抗糖尿病营养物质的良好来源。李鲜教授为论文通讯作者，孙崇德教授和刘意隆博士研究生为共同第一作者。
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，与肥胖、高血压、高血脂、心血管疾病等多种慢性疾病相关，成为了日益严重的全球性健康问题。尽管传统的胰岛素疗法及一些降糖药物可用于糖尿病治疗，但糖尿病患者日常营养素的摄入在控制和治疗糖尿病中发挥着重要的作用。本文结合团队自身的研究结果以及国内外同行专家的成果，综述了各种水果中生物活性物质在抗糖尿病作用方面的最新研究进展，特别关注了不同水果中具有降糖活性的天然抗氧化剂。

图1 氧化应激与抗氧化剂之间的平衡是人类调控糖尿病和植物抵抗环境胁迫的常见机制

图2 水果中生物活性物质参与调节人体不同器官糖代谢的主要机制
氧化应激是糖尿病发生发展的主要诱因及治疗靶点，而植物源食物富含多种天然抗氧化剂。多项流行病学研究、临床研究、体内和体外实验研究发现富含不同植物化学物质的水果提取物具有良好的降血糖功效。水果中鉴定出具有抗糖尿病活性的生物活性物质包括花青苷、黄酮醇、黄烷酮、原花青素等酚类化合物以及多糖、维生素C等，其大多数均能诱导不同实验模型中的抗氧化系统，表现出良好的抗氧化活性。因此，水果是抗糖尿病营养物质的良好来源，富含不同水果的均衡膳食应该推荐给糖尿病前期人群和糖尿病患者。
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.07.024