姓名：张虹　
　　性别：女　
　　职称：教授　
　　所在学院：食品与生物工程学院　

　　研究方向：食品质量与安全；功能性食品；水产品开发。

　　个人简介：
　　张虹，女，在杭州商学院（现浙江工商大学）食品系获学士学位，浙江大学药物分析专业获硕士学位，浙江大学理学院获化学博士学位，现任食品质量与安全系教授。
　　曾作为访问学者赴美国农业部南方研究中心从事研究工作。
　　长期从事仪器分析、食品营养学等学科的本科生、研究生的教学及科研工作，具有丰富的教学经验。
　　先后承担数项省部科研项目数项，并在Analytical Biochemistry、Journal of Food Science、科学通报、分析化学、食品科学、营养学报等国内外杂志上发表论文40余篇，其中多篇被SCI，EI收录。

　　目前从事的研究内容
　　（1）食品质量与安全：利用GC-MS, HPLC-MS及免疫分析等手段分析及控制食品中的有毒有害成分。
　　（2）药食兼用食品功能因子的活性筛选及其分离鉴定：如抗癌活性成分的快速筛选；与血管紧张素酶有关的生物活性成分筛选；采用HPLC、MS、NMR等方法对功能因子分离鉴定。
　　（3）水产品开发：利用低值水产品及水产品加工副产物开发新型功能食品及药物，如利用鱼类加工副产物开发软骨素、皮肤素等糖氨聚糖。

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