姓名： 曾小群
性别： 女
职称： 副教授
电子邮箱： zengxiaoqun@nbu.edu.cn
研究方向： 功能性乳制品、益生菌的开发与利用、乳酸菌冻干保护、乳酸菌代谢组学及功能基因
办公电话：
通讯地址：
职务：


学术型
院系名称 招生级别 一级学科名称 二级学科/方向
食品与药学学院 硕士 食品科学与工程 水产品加工及贮藏工程
食品与药学学院 硕士 食品科学与工程 食品科学


专业学位
院系名称 招生级别 专业学位类别名称 领域名称
食品与药学学院 硕士 农业 食品加工与安全
食品与药学学院 硕士 生物与医药 食品工程


个人简介
教育背景： 女，博士，副教授，硕士生导师。2010年6月南京师范大学生命科学学院博士毕业；2010年7月至今宁波大学海洋学院工作，其中2014年7月至2015年7月美国加州大学戴维斯分校访问****。从事益生菌筛选与应用、功能性乳制品、乳酸菌代谢组学及功能基因等方面的研究。近年来，主持国家级、省部级和市厅级项目8项，参与各类项目多项；获得国家发明专利授权51项；在《Food Chemistry》、《Journal of Applied Microbiology》、《Current Microbiology》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Functional Food》和《中国食品学报》、《食品科学》等国内外期刊上发表论文70余篇，其中SCI收录论文40余篇，第一或通讯作者SCI、EI收录论文20篇；副主编教材《畜产食品工艺学实验指导》，参编科学出版社十二五教材《畜产食品工艺学》。
参与的项目获得浙江省科技进步三等奖1项、杭州市科技进步三等奖1项、宁波市科技进步二等奖1项；指导本科生获得浙江省大学生生命科学竞赛三等奖2项、浙江省新苗人才计划项目1项。



目前承担的主要科研项目
项目名称 项目编号 项目起止时间
水苏糖与乳酸乳球菌合生元的制备及免疫构效关系研究
Y
2011-01;2012-12

新型乳酸菌的筛选及其发酵乳制品开发关键技术研究和应用
2010C92024
2010-12;2012-12

水禽肉加工及副产物综合利用关键技术研究与产业化示范
2012C12016-1
2012-01;2013-12

特色鲜奶酪制品加工及乳清综合利用关键技术研究
2013GA701018
2013-01;2013-12

热休克处理调控海洋源嗜酸乳杆菌糖代谢路径的抗冻干胁迫机理研究
**
2015-01;2017-12

尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶在海洋源嗜酸乳杆菌抗冻干胁迫中的功能及调控机制
**
2017-01;2017-12


主持完成的主要科研项目
项目名称 项目来源 项目起止时间 项目编号 结题日期
水苏糖与乳酸乳球菌合生元的制备及免疫构效关系研究
浙江省教育厅科研项目
2011-01;2012-12
Y
2012-12

新型乳酸菌的筛选及其发酵乳制品开发关键技术研究和应用
宁波市创新创业重大项目
2010-10;2012-12
2010C92024
2012-12

水禽肉加工及副产物综合利用关键技术研究与产业化示范
浙江省重大科技专项项目
2012-01;2013-12
2012C12016-1
2013-12

特色鲜奶酪制品加工及乳清综合利用关键技术研究
国家星火计划面上项目
2013-01;2013-12
2013GA701018
2013-12

热休克处理调控海洋源嗜酸乳杆菌糖代谢路径的抗冻干胁迫机理研究
国家自然科学基金/青年科学基金
2015-01;2017-12
**
2017-12

尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶在海洋源嗜酸乳杆菌抗冻干胁迫中的功能及调控机制
国家自然科学基金/应急管理项目
2017-01;2017-12
**
2017-12


代表性学术论文
题目 发表刊物名称 本人署名情况 发表时间 收录情况
新疆酸马奶中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选与鉴定
中国食品学报，第13卷，第10期，
第一作者
2013-06
EI

戊糖乳杆菌高密度培养技术
中国食品学报
第一作者
2013-01
EI

水苏糖对植物乳杆菌的增菌效果研究
中国食品学报
通讯作者
2013-12
EI

Functional Characteristics of Lactobacillus fermentum F1
Current Microbiology
第一作者
2011-01
SCI四区

The Proliferation Mechanism of Lactobacillus plantarumRB1 Stimulated by Stachyose
Current Microbiology
通讯作者
2017-06
SCI四区

The probiotic properties of Lactobacillus buchneri P2
Journal of Applied Microbiology
第一作者
2010-06
SCI三区

Highly Sensitive Electrochemical Determination of Alfatoxin B1 Using Quantum Dots-Assembled Amplification Labels
Sensors
第一作者
2015-07
SCI三区

Potential mechanism of nitrite degradation by Lactobacillus fermentum RC4 based on proteomic analysis
Journal of Proteomics
第一作者
2019-01
SCI二区

Production of a safe cured meat with low residual nitrite using nitrite substitutes
Meat Science
通讯作者
2020-01
SCI二区


出版著作和教材情况
著作名称 出版社名称 出版时间 本人排名
畜产食品工艺学实验指导
科学出版社
2011-09
其他

畜产食品工艺学
科学出版社
2013-08
其他


授权发明专利
专利名称 专利号 授权公告日 本人排名
一种清凉型发酵香肠及其制备方法
4.4
2015-04-29
第二名

一种腌制咸腊肉的制作方法
1.4
2019-12-13
第二名

一种富含活性多糖酸豆奶的生产方法
4.8
2015-08-19
第一名

一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法
3.9
2015-08-05
第一名

一种水苏糖泡腾片及其制备方法授权专利号
5.5
2016-01-20
第一名

过表达尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶基因及其重组嗜酸乳杆菌的构建方法
0.5
2019-08-20
第一名


科研获奖情况
成果名称 奖励名称 获批年度 获奖等级 本人排名
水禽肉及其系列产品精深加工关键技术研究及应用
宁波市科技进步奖
2018
三等奖
第四名

乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究
浙江省科技进步奖
2013
二等奖
其他

鸭鹅肉精深加工及其副产物综合利用技术创新与应用
教育部科技进步一等奖
2017
一等奖
第四名


主要学术兼职
学术兼职： 暂未填写