副教授




张健，男，工学博士，副研究员，硕士研究生导师。中国微生物学会会员。
教育背景
① 1996.9-2000.7 甘肃农业大学农产品贮藏与加工学士学位
② 2000.9-2003.7 西南大学农产品贮藏与加工硕士学位
③ 2008.9-2012.12 天津大学生物化工博士学位
④ 2014.9-今天津科技大学，天津实发中科百奥工业生物技术有限公司联合培养博士后
⑤ 2015.6-2015.9 美国弗吉尼亚联邦大学（VCU）生理与生物物理系访问****
主讲课程：
本科生：酿造酒工艺学，生物工程前沿讲座，生产实习，生物工程工艺实验，生物工程课程设计。
科研领域及研究方向
1、发酵食品安全：危害物相关基因的筛选，危害物产生菌的快速检测，危害物的预警和发酵过程控制。
2、酿造酒相关研究：酿酒工艺与酒品质量提升，酿酒微生物及其代谢产物分析。
3、真菌次级代谢与调控：活性成分形成的分子基础和调控机制。
近5年主要科研情况
[1] 天津实发中科百奥工业生物技术有限公司横向项目：农产品中赭曲霉毒素A的含量调研，2016.5-2016.12，项目负责人。
[2] 天津市人事局，天津市博士后国际化培养计划，2014。
[3] 天津市企业博士后科技创新择优资助计划二等资助：赭曲霉毒素A产生菌的分子检测方法开发，2015-2017，项目负责人。
[4] 国家自然科学基金面上项目：传统黄酒酿造中生物胺形成的分子基础及调控机制，2015.1-2018.12，项目负责人。
[5] 国家自然科学基金青年项目：发酵食品中氨基甲酸乙酯形成机制的研究，2012.1-2014.12，项目负责人
[6] 国家“十二五”科技支撑计划项目子任务：黑曲霉柠檬酸发酵过程中赭曲霉毒素的检测与控制研究，2012.1-2014.12，任务负责人
[7] 国家卫计委项目：食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定，2014.7-2015.12，第二参加人
[8] 国家自然科学基金项目：婴幼儿罐装食品中危害物呋喃的形成机制研究，2013.1-2015.12，第二参加人
[9] 国家自然科学基金项目：深黄被孢霉高产共轭亚油酸工程菌株的构建及其代谢规律的研究，2013.1-2015.12，第三参加人
[10] 天津市科技支撑计划项目:微生物发酵技术生产无抗益生饲料的产业化技术研究，2013.1-2016.1，第三参加人
近5年代表性论文
[1] Jian Zhang, Liuyang Zhu, Haoyu Chen, Min Li, Xiaojuan Zhu, Qiang Gao, Depei Wang, and Ying Zhang. A Polyketide Synthase Encoded by the Gene An15g07920 Is Involved in the Biosynthesis of Ochratoxin A in Aspergillus niger [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (51): 9680–9688
[2] Pingping Tian, Peng Cao, Dong Hu, Depei Wang, Jian Zhang, Lin Wang, Yan Zhu, Qiang Gao.Comparative metabolomics reveals the mechanism of avermectin
production enhancement by S-adenosylmethionine [J]. Journal of industrial microbiology & biotechnology. 2016, DOI 10.1007/s10295-016-1883-y
[3] Lu Wang, Jianhua Zhang, Zhanglei Cao, Yajun Wang, Qiang Gao, Jian Zhang, Depei Wang. Inhibition of oxidative phosphorylation for enhancing citric acid production by Aspergillus niger[J]. Microbial Cell Factories (2015) 14(1):7
[4] Jian Zhang, Guoxin Liu, Ying Zhang, Qiang Gao, Depei Wang, and Hao Liu. Simultaneous Determination of Ethyl Carbamate and Urea in Alcoholic Beverages by High-Performance Liquid Chromatography Coupled with Fluorescence Detection[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(13):2797–2802
[5]Jian Zhang, Ying Zhang, Yi Wen, Qiang Gao, Depei Wang, Mengmeng Zhao, Ye Hand and Zhijiang Zhou. A Compatible Membrane Process for Separation and Concentration of Pediocin PA-1 from Fermentation Broth [J]. Separation Science and Technology, 2014, 49(13):1978–1984
[6] Jian Zhang, Ying Zhang, Shanna Liu, Ye Han, Zhijiang Zhou. Modelling Growth and Bacteriocin Production by Pediococcus acidilactici PA003 as a Function of Temperature and pH Value [J]. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166 (6):1388–1400.
[7] Qiang Gao, Chaoqiang Pan, Fabao Liu, Fuping Lu, Depei Wang, Jian Zhang, Yan Zhu. Adsorption characteristics of malic acid from aqueous solutions by weakly basic ion-exchange chromatography [J]. Journal of Chromatography A, 2012,1251(17):148–153.
[8] 张健，王小霞，朱柳杨，高强，高慧梅，张颖。产赭曲霉毒素A 黑曲霉的PCR 法检测。微生物学通报，2016, 43(11): 2530?2538
[9]张健，王小霞，张颖，高强。一株产赭曲霉毒素A 黑曲霉的筛选与鉴定。微生物学通报，2015, 42(6): 1010?1016
[10]张健，刘国新，张颖，刘浩。尿素醇解反应的影响因素及动力学研究。天津科技大学学报，2014, 29(5): 6?9
[11] 张颖，刘国新，朱柳杨，张健。氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究。现代食品科技，2015, 31(9):296?313
[12]张颖，刘国新，胡翠翠，张健。发酵酒中尿素的检测。食品研究与开发，2016, 37(10):203-206
近期出版专著
[1] 副主编《葡萄酒生产技术》(第二版)，北京：化学工业出版社，2012年5月。
[2] 参编《生物工程专业实验》(第二版)，北京：中国轻工业出版社，2010年9月。
授权专利
[1]张健，张颖，周志江，韩烨。一种从发酵液中分离提取乳酸片球菌素PA-1的方法，2015.4，中国，ZL 2013 1 **.6
[2]. 王德培，高年发，李磊，张健，高强。一种低产氨基甲酸乙酯葡萄酒酵母的筛选及应用，2012.10，中国，ZL2011 1 **.6
[3]. 高年发，张颖，高强，宋磊，冯宇，张健，王德培。一种高产γ─氨基丁酸的生产方法及应用，2012.8，中国，ZL 2011 1 **.X
[4]. 高年发，张颖，冯宇，任雪，张健，杨枫。一种富含γ─氨基丁酸醋的制备方法，2013.1，中国，ZL 2009 1 **.9
申请专利
[1] 张健，王小霞，张颖，高强，王德培.一株赭曲霉毒素A 的产生菌，2014.10，中国，CN9.2．
获得奖励
[1] 微生物发酵绿色奶牛饲料开发。天津市技术发明三等奖，2009年10月，排名第6。
[2] 高纯度柠檬酸高效发酵关键技术及应用。中国商业联合会科学技术奖一等奖，2016年12月，排名第3。
联系方式
办公地点：天津市经济技术开发区第十三大街29号天津科技大学生物工程学院（邮编：300457）
办公电话：
E-mail：zj96sk@tust.edu.cn