薛璐：女，博士，副教授。
2004年于哈尔滨工业大学获博士学位，2004-2006中国农业大学博士后，2006年至今天津商业大学任教。
2017年入选天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”。
2018-2019澳大利亚墨尔本大学访问****。
主要研究方向：食品生物技术、乳品科学
主讲研究生课程：食品感官评定
科研情况：
主持并完成天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目：酪蛋白源ACE抑制肽的合成、修饰及构效关系。
参加并完成国家自然科学基金面上项目：高静压结合酶法降低凡纳滨对虾虾仁致敏性机理研究，第一参加人。
参加并完成“十二五”国家科技支撑计划项目：鲜活农产品物流过程品质评价体系，第一参加人。
参加并完成天津市科技计划项目：具有辅助降血压和护肝功能乳制品的研究与开发。
主持并完成天津市高等学校科技发展基金项目：脂肪酶对中式传统奶酪风味影响的研究。
发表学术论文40余篇，出版专著2部，申请发明专利5项。
近年主要代表作：
Identification and characterization of an angiotensin converting enzyme inhibitory peptide from bovine casein. Peptides, 2018(99): 161–168
双酶水解螺旋藻藻胆蛋白制备ACE 抑制肽的工艺优化. 食品工业科技, 2019,40(12): 178-185
双酶水解乳清蛋白ACE抑制肽的制备工艺优化. 食品工业, 2019, 40(6):153-158
ACE抑制肽构效关系研究进展.食品科学，2017，38（5）：305-310
虾类原肌球蛋白提取和活性的保持. 食品工业科技，2015，36（10）：395-399
近红外漫反射无损检测蓝莓硬度的研究. 浙江农业学报，2015,27（9）：1646-1651
近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究. 食品工业科技，2015，36（16）：58-61,67
冰温结合ε-聚赖氨酸对贮藏期间蓝莓生理品质的变化影响，食品工业科技，2015，36（1）：334-337
温度驯化对蓝莓冰温贮藏期间生理品质变化的影响，食品科学，2014，35（22）：265-269