个人信息：
基本信息：鲁晓翔；女；教授；生物技术与食品科学学院；院长。
校外任职：天津市食品学会副理事长；《保鲜与加工》编委
教育背景：1987年在东北农业大学研究生毕业，获硕士学位。
获得荣誉：天津市劳动模范。
联系方式：lxxiang@tjcu.edu.cn
学科领域：农产品贮藏与加工；食品功能性成分研究。
代表性论文：
具有代表性的论文清单（限填不超过10篇）

序号
论 文 名 称
作者（*）
发表日期
发表刊物、会议名称

1
GC-MS结合电子鼻分析1-MCP处理对线椒低温贮藏期挥发性物质的影响
鲁晓翔
（通讯作者）
2016, Vol.37, No.02:238-243
食品科学
(EI)

2
不同包装对甜椒贮后货架期挥发性物质及理化品质的影响
鲁晓翔
（通讯作者）
2016, Vol.37, No.18:236-243
食品科学
(EI)

3
电子鼻结合GC-MS检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,31(10):313-320
现代食品科技
(EI)

4
基于可见-近红外漫反射光谱技术的葡萄贮藏期间可溶性固形物定量预
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,36(20):109-114
食品科学

5
1-MCP处理对线椒常温贮藏品质和风味物质的影响
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,41(7):231-237
食品与发酵工业

6
红提葡萄VC含量的可见/近红外检测模型
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,31(5):70-74
食品与机械

7
低温驯化对冰温贮藏樱桃品质的影响
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,36(5):301-305
食品工业科技

8
不同温度对货架期樱桃挥发性物质变化的影响
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,36(13):347-351.
食品工业科技

9
气质联用与电子鼻对不同包装货架期线椒检测分析
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,36(16):348-354
食品工业科技

10
ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响
鲁晓翔
（通讯作者）
2015,36(12):319-323
食品工业科技



主要著作：
1.参编《食物营养与卫生》
2.参编《甜玉米》
3.参编《食品商品学》

科研项目：
1.科技部十二五支撑项目：鲜活农产品物流过程品质评价体系2012BAD38B01-5
2. 市科委科技支撑重点：优质果蔬冰温保鲜工艺技术及产品品质的研究与开发 11ZCKFNC01900

获奖成果：
1. 2016年获天津市科技进步三等奖：果蔬精准温控（冰温）绿色保鲜工艺和装备研发与应用
2. 2015年获中华农业科技奖三等奖：果蔬冷链流通共性核心技术创新及推广
3. 2012年获天津市科技进步二等奖：果蔬冷链流通关键技术创新及保鲜技术推广

团队成员：柴春祥教授；薛璐副教授；王弘高级实验师