个人信息：
基本信息：柴春祥，男，博士、教授，硕士生导师，生物技术与食品科学学院, 浙江省、重庆市自然科学基金评委。
教育背景：1993年本科毕业于西北农业大学，1999年博士毕业于江苏理工大学。
获得荣誉：2003年获天津市新长征突击手
联系方式：E-mail：ccxiang@tjcu.edu.cn。QQ：
学科领域：
食品科学与工程，研究方向为：1、食品加工与贮藏过程中食品的物理性质；2、快速检测食品品质的新技术；3、食品物理性质的应用。
代表性论文：
● 柴春祥,杜利农,范建伟等. 电子鼻检测猪肉新鲜度的研究. 食品科学,No 9:444~447，2008。该论文2013、2014入选“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文”。
● 任瑞娟，柴春祥，鲁晓翔，等. 虾样品不同采集状态对近红外光谱PLS 模型的影响[J].食品与发酵工业，2014，40（3）：120-124.
● 彭登峰,柴春祥,马　玲,王　伟. ４种Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ干酪在不同成熟期提取液的抗菌活性[J].食品与机械,2014,30(4):169-173.
● 彭登峰，柴春祥，张坤生，等.不同解冻方式对速冻荞面碗托品质的影响[J].现代食品科技,2014,30(8):187-193.该论文为EI收录。
● 李立杰,柴春祥,鲁晓翔.南美白对虾虾肉流变学模型的建立[J].食品科学,2014,35(11):62-65.
● 郭美娟，柴春祥，鲁晓翔，等.南美白对虾鲜度的气味检测技术研究[J].浙江农业学报,2014,26(1):20-25.
● 王伟，柴春祥，鲁晓翔，等． 色差和质构评定南美白对虾的新鲜度[J]． 浙江农业学报,2015, 27( 2) : 271~277
● 贾丹妮，柴春祥，计宏伟．快速检测技术在蜂蜜品质检测中的应用［J］．食品工业，2016,37（3）:253~257
● 刘丽荣，柴春祥，鲁晓翔.鲤鱼低温贮藏过程中质构参数变化及其与鲜度的关系,浙江农业学报,2015,27(12):2193~2198.
● 童晓萌,柴春祥,黄豆荞麦固态饮料配方的优化, 食品工业科技, 2018, 39 (1): 177~182
主要著作：
● 食品工程原理，2011，第一版，中国轻工出版社。入选第二批“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
科研项目：
● 糜状食品物料流变特性与微结构相关性的分维研究（国家自然科学基金项目）。
● 电子鼻在食品生物信息检测技术中的研究(天津市高等学校科技发展基金资助项目)。
● 肉类新鲜度快速检测技术研究（天津市应用基础及前沿技术研究计划面上项目）。
● 利用电子鼻技术快速检测虾新鲜度及建模（天津市应用基础及前沿技术研究计划重点项目）。
● 鲜活农产品物流过程品质评价体系（国家科技“十二五”支撑计划项目）。
● 速冻米面食品真空预冷保质降能技术研究（国家科技“十二五”支撑计划项目）。
● 食品冷冻损伤特性的高光谱图像表征（天津市应用基础及前沿技术研究计划重点项目）。