天津农学院硕士生导师简历

专业学科：食品科学与工程
研究方向：农产品深加工与产品开发
一、个人简介
王步江，男，1978出生，硕士，副教授，主要研究领域：农副产品深加工研究。
二、工作学习简历
l1997年9月－2001年7月 西北农林科技大学食品科学与工程学院，工学学士
l2001年7月－2002年7月 山东威海水产集团
l2002年9月－2005年7月 西北农林科技大学食品科学与工程学院，工学硕士
l2005年7月－2014年10月：天津农学院食品科学系 讲师
l2014年10月至今：天津农学院食品科学与生物工程学院 副教授
三、教学工作
l本科课程：《化工原理》、《食品工程原理》、《发酵工业分析》、《发酵工艺学实验》、《发酵乳制品》等
四、主要研究领域或方向
l研究领域：食品科学与工程
l研究方向：农产品深加工与产品开发
五、学术及科研项目
l承担的主要科研及教改项目有
苦瓜活性成分提取技术及功能食品开发成果转化，天津市科委农业科技成果转化项目，主持
无公害辣椒叶快速腌制技术的应用与示范，天津市农业科技成果转化项目，主持
产油微生物的选育及发酵工艺条件研究项目，天津农学院青年基金项目，主持
农业院校生物工程专业化工原理课程的教学改革，天津农学院教育教学研究与改革项目，主持
化工原理综合实验教学创新与实践，天津农学院实验教学示范中心教学改革项目，主持
l学术及教改论文20余篇。
主要学术论文有
1、王步江，姜丹，涂然.嗜热碱性果胶酶产生菌的筛选及产酶条件优化.食品与发酵工业2012，38（5）,117-121
2、.王步江.包装方式对双孢菇货架期品质和生理的影响.食品科技2012,37（8），57-61
3、.王步江樊秀花周娜发酵条件对蛋白核小球藻脂肪含量的影响201219（1）34-37
4、王步江，袁玮，刘金福.响应面法优化酶法提取小麦麸皮蛋白.食品科技2011，10，152-155
5、王步江，樊秀花，张陈云.低温发酵柿子甜酒的工艺研究.中国酿造2011，2，177-179
6、王步江，王瑞，张平平，刘金福.苦瓜皂苷的制备及抗氧化活性研究.中国食品添加剂2011，3，123-127
7、王步江，刘金福，樊秀花.肉桂精油抑菌活性研究.食品与机械2011，6，166-167
8、王步江，李宁.花椒精油的制备及其对米象生物活性的影响.天津农学院学报，2010，17，3：17-20
9、王步江，张陈云，樊秀花.响应面优化产油酵母发酵培养基.中国酿造，2010，7：127-129
10、王步江，刘金福，张陈云，樊秀花.中心组合设计优化玉米醇溶蛋白的提取工艺.中国食品添加剂，2010，6：169-172
11、王步江，樊秀花，江宁.生物转化法生产木糖醇的细胞增殖培养基优化.食品科技，2010，4：24-27
12、王步江，张陈云，樊秀花.超声波-微波协同提取玉米醇溶蛋白的条件优化.粮油加工，2010，6：66-68
13.王步江，杨公明.乳链菌肽－天然防腐保鲜剂在食品中的应用[J].保鲜与加工，2005，4：1-2
14.王步江，李宁，杨公明.酵母菌转化木糖生产木糖醇[J].食品研究与开发，2005，6：112-114
l主编及参编教材
化工原理实验，副主编，浙江大学出版社，2012
食品工艺学实验，参编，化学工艺出版社，2011
六、联系方式
通讯地址：天津市西青区津静路22号天津农学院食品科学与生物工程学院
邮编：300384 电话：
E-mail：wbjfood@sohu.com