本网讯（学生记者 傅舸 摄影 庞杰 赵晨旭）菌菇炒牛肉、湘西外婆菜、飘香无骨鸡、天津包子……87道菜品，45道面点,这是中国民航大学南二食堂5月20日这天的菜谱。来自南北院各个食堂的44位厨师汇聚一堂，打造了一场以竞技促交流的比赛——中国民航大学第六届职工技能烹饪大赛。南一食堂刘艳萍获面点类一等奖，南三食堂高明获菜肴类一等奖，4道指定菜类和2道自选菜获得单项奖。

本届大赛旨在为食堂职工提供互相学习的平台。特别的是，比赛正值“520”当天，食堂职工以提升厨艺、提供真情服务的初衷参赛，让学生“记住大学的味道”，以爱之名，留爱之忆。11名师生代表作为评委为菜品打分。

比赛分为菜肴烹饪、面点制作两个类型，鱼香肉丝、酱爆茄子为两道指定菜肴，另有一道自选菜，由29位厨师自由发挥创新。天津包子、馒头为指定面点，15位面点师傅再各自选择拿手的一道参赛。

为何这样设计赛制？膳食管理中心南院食堂负责人夏立然给出了答案：“鱼香肉丝是一道传统但不简单的菜肴，最讲究的在于刀工，而酱爆茄子考验师傅们炒面酱的功夫，酱味儿要足够香，但又不能糊。”除了考量基础技能，自选菜品则重在体现创新能力，夏立然说，“他们的自选菜有继承、有创新，甚至今年有好多菜名我也从没听过。”

校工会代表高玉群作为评委谈到他最大的感受是“食品安全重于泰山”，比赛过程中实现明厨亮灶，食堂厅内电视播放后厨烹饪全程。平时也同样运用，使“后厨”可视、可感、可知，打造“透明厨房，阳光操作”，保障食品安全。赛后点评时他说，“在后厨辛勤工作的一线员工面对6口大锅忙碌，既热又累。希望中航大的每位学生也能理解师傅们的辛劳付出，以包容之心面对他们。在日常膳食上有意见或建议通过正面渠道反映。”

南一一楼食堂面点师傅张立新对参赛感到很开心：“这个比赛已经举办到第六届了，作为一个2003年入校的老职工，总因太忙不能参加，这次抽时间终于能来和大家互相切磋，心里觉得挺高兴的。就为做得好点，让同学们能体验更好的口味。”他表示，后勤工作中最重要的一项是膳食，膳食各环节里最令人深刻直观感受到的是烹饪，希望在大家的交流学习中提高技艺，做出特色，为每一届学生的记忆中留下中航大的味道。

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