曹冬梅，女，1974年11月生，陕西省佳县人，硕士，副教授。
1993年9月考入延安大学物理系，1997年7月毕业，获理学学士学位；2001年9月起在陕西师范大学光学专业进行硕士研究生学习，2004年6月毕业并取得硕士学位。
1997年7月起在延安大学物理系工作，于2001年11月取得讲师任职资格，2007年11月获得副教授任职资格。
先后承担过物理学专业的《电磁学实验》、《光学》、《数学物理方程》等课程的教学工作，以及非物理专业《大学物理》等课程的教学工作。参与并完成“光学课程教学内容和课程体系改革”等校级教改项目，参与省级物理学专业教学团队；作为主要成员参与了校级精品课程建设项目“光学”的建设。2009年获得延安大学优秀实习指导老师奖。
曾在《物理学报》发表论文两篇，被SCI检索，并在《激光与红外》、《陕西师范大学学报》（自然科学版）等核心期刊发表论文若干篇。