机电工程学院是在1958年成立的轻工机械专业基础上发展起来的。学院下设机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、工业工程、物流工程等5个本科专业，其中材料成型及控制工程专业是国家级特色专业、机械设计制造及其自动化专业为省级特色专业；学院具有机械工程、动力工程与工程热物理等2个一级学科和机械设计及理论、机械制造及其自动化、机械电子工程、材料加工工程、化工过程机械等5个二级学科硕士学位授予权，其中机械设计及理论是陕西省重点学科。学院设有3个综合实验区以及力学实验教学中心、工程训练中心和大学生创新实践基地，其中力学实验教学中心是陕西省实验教学示范中心；学院还拥有陕西省重点工程中心——轻工机械CAD/CAM工程研究中心。学院总占地面积约8600m2，其中实验室面积为6700m2，教学科研仪器设备近1400台（套），价值约1500万元，教学、科研实验仪器设备先进、齐备，工程训练条件优良。
　　学院现有在校本科生1943人，硕士研究生137人。学院有专任教师94名，其中教授22名，副教授28名，高级工程师4名，教师中具有研究生学历的超过80%，教师队伍结构合理，充满活力，富有创新精神，拥有省级教学团队2个，省级教学名师1人。近5年来，承担国家自然科学基金、国家科技重大专项以及省、部级项目50余项，承担企业合作项目60余项；获得专利100余项，出版专著、教材近百部，发表论文600余篇。来，机电工程学院顺应社会发展需求，为国家建设输送了
　　50多年大批高素质的工程技术人才和管理人才，许多毕业生已经成为企业、科研院所和高等院校的技术骨干、学科带头人或领导干部。在新形势下，学院坚持“从严、重导、求新”的办学理念；坚持“共建平台、突出特色、错位发展”的办学思路；坚持“厚基础、宽口径、强能力、重创新”的培养目标；弘扬“谋实事、鼓实劲、出实效”的学院精神，面向制造业，依托优势学科，培养适应经济社会发展和市场需求、具有创新精神和实践能力的高级工程型技术人才和管理人才，呈现出毕业生供不应求的可喜局面。