（发布会现场）
本次《全国报告》分为7部分（5万字），《山西省报告》分为9部分（3万5千字）。调查采用多阶段分层随机抽样的方法，覆盖山西省全省11个地级市的75个调查点（区/县/县级市）和全国24个省/直辖市/自治区的共60个调查点（区/县/旗），共获取有效问卷7309份。《报告》从食品安全风险认知的知识调查、态度调查、行为调查、差异性分析等方面展开了具体的分析。调查的主要结果显示：
知识方面，公众对食品添加剂和非法添加物的区分能力不足，常常将非法添加物误认为是食品添加剂。能够在问卷中列出的包含食品添加剂与非法添加物在内的 10种物质中，山西省完全正确辨识的受访者仅占 0.95%，而全国的辨识正确率占比达 2.29%。其中，受访者而对瘦肉精、三聚氰胺、吊白块、苏丹红和塑化剂等非法添加物的辨识正确率较低，分别为15%左右。在公众对食源性疾病危害认知的调查中，无论是山西省还是全国受访者对食源性疾病的辨识度均较低，只有 1.78%的受访者能够正确辨识。
在购买食品时，所有被调查者最关注的信息均为生产日期/保质期、新鲜程度和价格等信息，而对过敏原信息与食品安全认证等信息的关注度较低。在食品安全教育次数的调查中，超过50%的受访者表示没接受过食品安全教育，其次为接受过1～2次食品安全教育，占比达15%左右。
进一步分析发现，在食品安全认知知识调查中，公众对食品添加剂的关注度和对食源性疾病的认知水平均呈现显著差异。城镇人口、文化水平高、政府或事业单位被调查者、高收入家庭关注相对更高。在公众的食品安全认知态度调查中，居住在城镇、文化程度为初中及以下被调查者态度比平均水平更加保守。在公众的食品安全认知行为调查中发现，文化程度为高中（中专）组、已婚的和月收入高的被调查者对其有较多关注。
针对调查情况，《报告》提出了提升公众食品安全风险认知水平的建议，包括：要加强对特定人群尤其是农村地区人口、低收入人群以及低学历人群的科普宣传力度；精准定位科普对象，尤其是未成年人与食品从业人员等高危风险人群；创新多维科普渠道，加强官方消息及时准确的发布、充分利用报纸电视广播等传统阵地以及“互联网＋”等新兴媒体的力量等。
党的十九大提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。以推进食品安全风险治理体系与治理能力现代化为主线，有效保障人民群众的饮食安全。”我校卫生管理与政策研究中心的食品安全研究团队多年来潜心食品安全领域的热点问题，以实际行动做食品安全社会共治的积极参与者、政府监管的谏言者、信息交流的协调者，为地方经济社会发展服务、为有关部门决策提供参考、为保障百姓“舌尖上的安全”努力做出更多的贡献。
（文/图：管理学院）
