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山西农业大学食品科学与工程学院导师教师师资介绍简介-朱迎春

本站小编 Free考研考试/2021-01-01




姓名:
朱迎春
职务:
职称:
教授
学位:
博士
毕业院校:
天津科技大学食品工程与生物技术学院
研究方向:
电子邮箱:
yingchun0417@163.com

简介:
1、个人简介
朱迎春,女,1970年4月17日出生,山西太谷人,博士,中共党员,山西农业大学食品科学与工程学院教授,硕士生导师。主讲《动物性食品加工学》、《动物性食品工艺学》、《食品原料学》、《农产品贮藏加工》以及《食品工艺学大实验》等课程。
邮箱:Yingchun0417@163.com
电话:**,**
研究领域:(1)畜禽产品高效利用及质量安全控制措施
(2)动物性产品深加工技术与产品开发
(3)水产品加工利用及副产物高值化利用技术
2、教育经历.
2019.5-2019.11 澳大利亚莫纳什大学科学化学学院科学系访问****
2012年-2015年,天津科技大学食品工程与生物技术学院,攻读博士研究生学位,专业:食品科学
2010年-2011年,东北农业大学食品学院访问****
2002年-2005年,研究生阶段:山西农业大学动物科技学院预防兽医专业
1988年-1992年,本科阶段:山西农业大学兽医系兽医公共卫生专业
1985年-1988年,高中阶段:太谷中学
3、研究工作经历
2017年12月-至今,山西农业大学食品科学与工程学院,教授
2009年-2017年,山西农业大学食品科学与工程学院,副教授
2006年-2009年,山西农业大学食品科学与工程学院,讲师
2005年-2006年,山西农业大学食品科学与工程学院,助教
1992年-2002年,山西省生物制品厂,检验员、监察室主任
4、科研成果
(1)主持项目:
山西省科技攻关项目“优势畜产品加工增值技术研究——牛肉冰温保鲜技术研究(-1),2013.1-2015.12
山西省科技攻关项目“生鲜冷却肉全程保鲜技术研究与应用(-6)”,2014.1-2016.12
山西省重点研发计划“中式营养快餐肉饼新产品开发及品质控制技术研究”(201703D221027-2)2017.1-2019.12
山西省自然基金项目“发酵蔬菜粉抑制肉毒梭状芽孢杆菌及N-亚硝胺形成的机理研究” (201701D121104)2017.7-2019.12
山西专利推广实施项目“工厂化牛骨汤加工专利技术推广应用”(**)2017.1-2019.12
山西农业大学博士启动基金项目“冰温贮藏对鲶鱼品质的保持作用及机理分析”(2015ZZ06) 2016.1-2018.12
山西农业大学青年创新基金“鲤鱼骨酶解工艺的优化及产品开发(**)” 20108.1-2010.12
横向课题: 左云县边塞牧羊羊肉品质评价,2017.12-2018.12
横向课题:羊肉系列产品质量提升及技术应用,2020.03-2022.03
指导2015年山西省高等学校大学生创新创业训练项目 “分层果汁果酱酸奶的研究”(**)。
指导2017年全国高等学校大学生创新创业训练项目 “紫甘蓝花色苷抗氧化系列彩色饮料的开发”。
山西省“三区”人才专项计划(2014年度,2015年度,2017年度,2018年度)
山西省科技特派员项目(2019年度,2020年度)
(2)参与项目:
国家自然科学基金项目“肉制品加工中的蛋白和脂肪氧化与亚硝胺形成的关系研究(编号:**),2011.1-2013.12
天津市农委科技成果转化项目“快速提高牛肉品质的工程技术示范(编号:)”2010.1-2012.12
国家星火计划项目“淡水鱼精深加工系列产品开发与产业化示范”(编号:2012GA610003)2012.10-2014.12
山西省农谷建设科研专项项目:食用菌加工关键技术研究及功能产品创制与示范(编号:SXNGJSKYZX201903)2019.11-2021.11
山西省重点研发计划(农业领域)主要畜禽产品加工关键技术研究(项目编号:201903D211008)2019.12-2021.12
5、发明专利
牛骨汤的加工工艺 专利号:ZL 5.9
6、发表论文:(近5年来发表文章)
[1]Yingchun Zhu,Lizhen Ma, Hua Yang, Yan Xiao, Youling L. Xiong.Super-chilling (–0.7 °C) with high-CO2packaging inhibits biochemical changes of microbial origin in catfish (Clarias gariepinus) muscle during storage[J] .Food chemistry, 2016,206(1):182-190 (SCI收录)
[2]Yingchun Zhu, Kunsheng Zhang, Lizhen Ma, Nairui Huo, Hua Yang and Jiaomin Hao. Sensory, physicochemical and microbiological changes in vacuum-packed channel catfish (Clarias lazera) patties during controlled freezing-point storage . Food Science and Biotechnology.2015,24 (4):1249-1256(SCI收录)
[3] Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Yujing Tian, Hua Yang , Yaohua Guo,Kunsheng Zhang. Effects of high pressure processing on the quality of Vacuum Packed fish patties. Applied Mechanics and Materials. 2014, 644-650: 4671-4676 (EI收录)
[4]Yingchun Zhu, Lizhen Ma, Kunsheng Zhang. Biogenic amine changes inchannel catfish (Clarias lazera)filletswith air-packaged stored at -0.7℃ and 4℃,Advance journal of food science and technology. 2016, 11(4):293-298
[5]朱迎春,王洋,樊晓盼,马俪珍,王凯丽,等.基于宏基因组学技术分析不同贮藏条件下鲶鱼片中的菌相变化[J].中国农业科学,2017,50(5):913-923
[6] 朱迎春,杜智慧,马俪珍,肖艳.不同发酵剂对发酵香肠微生物及理化特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(9):198-204 (EI收录)
[7] 朱迎春,张坤生,霍乃蕊,马俪珍等.鲶鱼下脚料中鱼油的提取及贮藏稳定性研究[J].天津科技大学学报,2015,4:39-42
[8] 陈锐颖,朱迎春*,王洋,王雪辉. 真空包装牛肉冰温贮藏过程中优势腐败菌的分离鉴定[J]食品科技,2016(41)2:132-139
[9]朱迎春,张坤生,任云霞,等.鲶鱼饼冰温贮藏过程中品质变化与主成分分析[J].食品研究与开发, 2016,37( 05):142-147
[10] 王水晶,高青,李茜,岳兰昕,郭耀华,朱迎春*.发酵香肠加工中WBL-45菌种发酵条件的优化[J].食品研究与开发,2014,35(18):42-46.
[11] 李茜,蔺晓敏,王水晶,高青,陈锐颖,朱迎春*。发酵剂BOM-13生产发酵香肠发酵条件条件的优化[J].山西农业大学学报,2015,35(4):430-435.
[12] 朱迎春,郭丽,王琪钰.鲤鱼骨酶解工艺的优化[J].山西农业大学学报, 2011,31(2):179-183
[13] 朱迎春,李茜,马俪珍,党晓燕.不同包装方式和贮藏温度对牛肉保水性的影响[J].食品研究与开发, 2016,37(22):15-19
[14] 党晓燕,朱迎春*,张小灵,张嘉旺.Nisin 抑制凝固型酸奶后酸化的效果研究.山西农业大学学报.2016,36(4):300-304
[15]朱迎春,马俪珍,党晓燕,等.基于LF-NMR研究包装方式和温度对鲶鱼片保水性的影响[J].农业工程学报,2016,32(20):281-289 (EI收录)
[16] Li P, Yang H, Zhu Y, et al.Influence of washing and cold storage on lipid and protein oxidation in catfish, surimi[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016.25(6):790-801(SCI收录)
[17]Yang H, Meng P, Zhu Y, et al. Oxidation in HiOx-packaged pork Longissimus, muscle predisposes myofibrillar and sarcoplasmic proteins to N -nitrosamine formation in nitrite-curing solution[J]. Meat Science, 2013, 95(3):465-471.(SCI收录)
[18]朱迎春,马俪珍,党晓燕,等.不同天然保鲜液对气调包装冰温贮藏鲶鱼片品质的影响[J].农业工程学报,2017,33(1):282-290 (EI收录)
[19]党晓燕,朱迎春*,王凯丽,王玮,王文祥. 不同贮藏温度下猪肉货架期预测模型建立[J]. 东北农业大学学报, 2016,47(11):76-84
[20] 党晓燕,王凯丽,王玮,朱迎春*. 天然保鲜液对猪肉微冻贮藏中生物胺含量的影响[J]. 食品科学,2017,38(7):253-259(EI收录)
[21]张小灵,范海潇,张嘉旺,朱迎春*. 分层果汁果酱酸奶稳定性的优化[J]. 科技资讯,2016,(33):123-126.
[22]韩惠瑛,朱迎春,李海虹. 氯化钠和有机酸对鸡肉嫩度的影响[J]. 中国畜牧兽医文摘,2014,(12):202-203.
[23]朱迎春,王水晶,马俪珍,等.不同脂肪添加量的牛肉饼在反复冻融过程中的品质变化[J]. 食品科学,2017,38(11):72-79 (EI收录)
[24]王凯丽,李向月,朱迎春*,等.乙酸钠协同桂皮提取液对微冻猪肉保鲜效果的研究[J]. 肉类研究,2017,31(05):27-32
[25]王凯丽,李秀明,王洋,马俪珍*,朱迎春*. 复合果蔬取代部分硝酸盐对降低发酵香肠中亚硝胺的作用[J]. 食品科学,2018,39(12):60-66 (EI收录)
[26]王凯丽,朱迎春,李秀明,马俪珍.复合果蔬浆对发酵香肠加工过程品质特性的影响[J].肉类研究,2017,31(09):19-24+9.
[27]崔跃慧,范海潇,王甜,朱迎春*. 不同贮藏温度下调理猪肉饼货架期预测模型的建立[J]. 核农学报,2018,32(12):2355-2362
[28] 张笑菊,蔡逸安,李新悦,朱迎春*,响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化研究
[J].食品研究与开发, 2019,40(01),85-90
[29] 闫玉雯,刘隆刚,朱迎春*.保温贮藏对煎制肉饼品质特性的影响[J].食品研究与开发,2019,40(04),87-92
[30]赵水榕,王甜,朱迎春*,等.解冻方式对调理猪肉饼品质的影响[J]. 核农学报,2020,34(04):759-769
[31]李玉昕,王水晶,朱迎春*.贮藏温度对不同脂肪含量牛肉糜品质及水分变迁的影响[J]. 现代食品科技,2019,35(11):152-160
[32]李玉昕,卫云云,吉玉程,朱迎春*.响应面试验优化牛骨汤酶解工艺及其钙含量分析[J].食品研究与开发,2020,41(03):92-96.
[33]闫玉雯,崔跃慧,朱迎春*.调理肉饼特定致腐菌货架期预测模型的构建[J]. 现代食品科技,2020.36(01):127-135.
[34]田晋梅,朱迎春*,马玲*,李玉昕,曹智翔.复合添加剂提高调理肉饼乳化性的工艺优化[J].肉类研究,2019,33(8):53-57
[35]李玉娥,李晓宏,朱迎春*,闫玉雯.商业发酵剂对发酵香肠成熟过程中理化性质的影响[J]. 肉类研究,2019,33(8):42-57
[36]崔跃慧,朱迎春*. 冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响[J]. 山西农业大学学报,2019,39(6):87-94
[37]李沛然,朱迎春,杨华,马俪珍. 两种复合菌制作天然腌制灌肠效果研究[J]. 食品研究与开发, 2019,40(10),48-52
7 参编教材
(1)《羊产品加工新技术》(第二版),副主编并编写第10章, 中国农业出版社,2013.01
(2)《畜产品加工》,农业部 “十一五” 规划教材,参编. 中国农业科学技术出版社,2008. 08
(3)《肉品科学与技术》,高等学校专业教材,参编. 中国轻工业出版社,2011.06
(4)《食品工艺学实验》,参编. 化学工业出版社,2011. 02
(5)《蛋品科学与技术》,“十二五”普通高等教育规划教材,参编第11章.中国质检出版社,中国标准出版社2013.04
(6)《动物性食品加工学》(第二版),普通高等教育农业部“十二五”规划教材,参编. 中国农业出版社,2017.08。
(7)《兽医微生物学》,高等农林教育“十三五”规划教材,参编. 中国农业出版社,2018.06
(8)《肉品科学与技术》,中国轻工业“十三五”规划立项教材,参编. 中国轻工业出版社,2018.08
(9)畜产食品工艺学》(第三版),全国高等农林院校 “十一五” 规划教材,国家精品课程配套教材,参编. 中国农业出版社,2019.1
8. 著作
《冰温贮藏技术在肉品保鲜中的应用》,中国农业出版社,2016.12出版,22万字
9 获奖
(1)指导学生《分层果汁果酱酸奶稳定性的优化》获山西农业大学首届“兴农杯”大学生创新创业大赛优秀奖
(2)荣获山西农业大学“优秀共产党员”称号(2018年)
10 教改项目
山西农业大学教改项目《食品工厂综合实训体系的构建与实践》(J),2019.01-2020.12
11 其他工作
(1)《Food chemistry》审稿专家
(2)《食品科学》审稿专家
(3)《食品研究与开发》编委会委员
(4)《现代食品科技》审稿专家
(5)《肉类研究》审稿专家



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