姓 名:黄素珍

学 科:预防兽医

电话/传真: **

电子邮件: hszwzc@163.com

通讯地址:山西农业大学动物科技学院

邮政编码:030801

一、个人简介

黄素珍，女，中共党员，1955年12月生，教授，硕士生导师，山西省盂县人。社会兼职校工会副主席调研员；研究方向兽医公共卫生，培养研究生20多名。主要致力于肉类嫩化、骨骼提取功能因子以及人畜共患病检测沙门氏菌污染做了大量的研究，并且开发了系列高营养肉类食品。近年来在全国刊物上曾多次发表研究论文60多篇，主要代表作：硒、维生素E对鸡体脂质过氧化的影响被家禽文摘ISSN——1582收录、 应用间接ELISA检测鸡传染性鼻气管炎病毒抗体、多抗俘获ELISA检测REV病毒方法的建立与应用研究、检测肠炎沙门氏菌ELISSA方法的建立与应用研究、嫩化剂对肉类致嫩效应的研究、复合氨基酸鳌合钙的开发、生产鸡骨提取物与鸡骨酱的工艺研究、山西猪链球菌的分离鉴定与药敏试验、五味消毒饮对猪链球菌病病原体的体外抑菌试验等，分别在中国兽医学报、中国预防兽医学报、中国食品与畜产科技、农牧产品开发、肉品卫生、肉类研究、肉类工业等发表。

主编了《肉蛋乳及罐头的卫生检验》由中国农业出版社出版以及《公共卫生学》由中国农业科技出版社出版。《肉类加工与检验》副主编由中国科技出版社出版；全国农林院校十一五规划教材《食品检验检疫学》副主编，面向21世纪课程教材配套实验教程《动物性食品卫生学实验教程》副主编，并参加编写全国21世纪教材《兽医公共卫生学》、《功能性食品》、《食品工厂设计》、《动物性食品卫生检验学》。同时自编《畜产品加工学》畜牧本科教材以及动检专业教材《动物产品加工学》。经常为食品企业提供加工与检验的技术服务，曾制定了平遥牛肉国标；为农村工厂进行培训养殖、加工、检验人员。特别是对肉、乳制品企业的加工提供配方和工艺技术。于1998年获山西省科技厅农村技术承包个人一等奖；牛奶掺假快速检验获省科技进步三等奖。2000年主持承担省教育厅“肉品新鲜度快速检测技术研究”并验收；2001年主持承担科技厅项目“鲜肉嫩化技术研究”通过省科技厅鉴定为“国内领先水平”。2006年主持承担分别完成了省教育厅支助项目“高营养系列肉食品开发与研究”省科技厅“高营养系列方便肉类食品开发与研究”并验收。2013年主持承担省科技厅《猪链球菌病检测及配套防控技术的研究》攻关项目验收合格。

二、学习工作简历

学习简历

1976—1979 山西农业大学畜牧兽医 本科

工作简历

1979—1985 山西农业大学 兽医系病理 助教

1986—1991 山西农业大学 兽医卫生检验 讲师

1992—1998 山西农业大学 兽医卫生检验 副教授

1999—至今 山西农业大学 兽医卫生检验 教授

三、研究方向

兽医公共卫生与人畜共患传染病

四、教学科研情况

为硕士生和本科生主讲《兽医卫生检验学》、《畜产品加工学》、《兽医公共卫生学》、《农产品加工学》《公共卫生学》等课程。主编《肉蛋乳鱼及罐头卫生检验》《公共卫生学》，参编出版“十一五”规划教材《食品检验检疫学》、《动物性食品卫生学》、《兽医公共卫生学》；参编“十二五”规划教材《动物性食品卫生学》。

致力于动物检验检疫和产品加工领域的研究，先后主持省部级5项课题。在《中国预防兽医学报》、《中国兽医学报》、《动物医学进展》等学术期刊发表论文60多篇。

五、教学科研项目

1.项目名称：常温、高营养保健肉食制品深加工开发 国家科委1995-1996

2.项目名称：鲜肉嫩化技术研究省科技厅972094 1997-2000

3.项目名称：高营养系列肉食品开发与研究省教育厅 ** 2002-2004

4.项目名称：高营养系列方便肉类食品开发与研究省科技厅022044 2002-2004

5.项目名称：肉品新鲜度快速检测技术研究 省教育厅97037 1997-2000

6.项目名称：猪链球菌病的检测与配套防控技术的研究省科技厅 ** 2007-2009

六、代表性论文

1.检测肠炎沙门氏菌ELISSA方法的建立与应用研究 中国预防兽医学报2006，3

2.应用间接ELISA检测鸡传染性鼻气管炎病毒抗体 中国兽医学报2002，9

3.动物骨骼复合氨基酸螯和钙的开发与研究 中国肉类产业2007，2

4.山西猪链球菌的分离鉴定与药敏试验 动物医学进展2009，4

5.动物骨骼符合氨基酸鏊合钙的开发与研究肉类研究2009，3

6.五味消毒饮对猪链球菌病病原体的体外抑菌试验 中兽医学杂志2009，3

7.复合氨基酸鳌合钙的开发 山西农业大学学报自然科学版2009，2

8.推进高校男性参与性别平等问题的研究和探讨 山西农业大学学报社会科学版2009，2

七、专著教材

1.主编《公共卫生学》，中国农业科技出版社2009年5月

2.参编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《动物性食品卫生学》中国农业出版社2007年9月；《食品检验检疫学》中国农业出版社2007年1月；《兽医公共卫生学》中国农业出版社2010年12月参编普通高等教育“十二五”国家级规划教材《动物性食品检验技术》，由中国农业大学2014年2月出版，《动物性食品卫生学》中国农业出版社，即将出版。

八、成果专利

1.肉食品加工技术与检验 山西省承包一等奖1998

2.牛乳掺假快速检验 山西省科技进步三等奖1996年