学校现设有人文学院、法学院、外国语学院、经济管理学院、数学与信息科学学院、光电信息科学技术学院、计算机学院、机电汽车工程学院、土木工程学院、化学化工学院、生命科学学院、药学院、海洋学院、环境与材料工程学院、国际教育交流学院、体育学院、建筑学院、艺术学院、后备军官学院、体育教学部共20个学院（部），46个研究院所，56个本科专业，涵盖文、理、工、法、农、医、经济、管理、教育、艺术等10个学科门类。
　　学校形成了本科教育、研究生教育、留学生教育和继续教育等多类型、多层次的办学格局。目前，全日制在校本专科生、研究生、留学生共2.6万余人，本科生源跨全国31个省(市、区)。另有成人高等教育学生和全日制自考助学班学生近6000人。
　　学校拥有一支学历结构、年龄结构、职称结构、学缘结构、学科（专业）结构比较合理的师资队伍。现有专任教师1234人，副高级以上专业技术职务人员578人，具有博士学位者426人，占专任教师的34%。硕士及以上学位人员占专任教师的82%。现有中国工程院院士1人，“首届全国百名教学名师”1人，“新世纪百千万人才工程”国家级人选1人，享受国务院政府特殊津贴专家14人，全国优秀教师3人，国家“****”人选1人，国家有突出贡献的中青年专家1人，国家社科基金评审专家1人，教育部“新世纪优秀人才”支持计划人选3人。泰山学者特聘教授2人，泰山学者海外特聘专家4人，山东省有突出贡献的中青年专家9人，“山东省教学名师”8人，山东省高等学校首席专家2名。近300名国内外知名学者担任客座教授和兼职教授，聘请兼职院士13名。
　　学校先后进入教育部“卓越工程师教育培养计划”和“卓越法律人才教育培养计划”。拥有2个“山东省高等学校人才培养模式创新实验区”，4个省级实验教学示范中心（药学实验教学示范中心、生物学实验教学示范中心、文科综合实训中心、工程力学实验教学示范中心），法学专业、应用物理学专业、药学专业和电子信息科学与技术专业4个专业被评为国家级特色专业，电子信息科学与技术、应用化学、化学工程与工艺等12个专业被评为省级品牌和特色专业，法学专业和国际经济与贸易专业被评为省级成人高等教育品牌专业。民商法教学团队被评为国家级教学团队，计算机科学与技术专业教学团队、建筑力学系列课程与实验教学团队和电子技术基础系列教学团队等6个教学团队被评为省级教学团队。民法学被评为国家级精品课并入选国家级精品资源共享课，现代物流获批国家级双语教学示范课程建设项目，数据结构被评为教育部英特尔精品课，法理学、数据结构等24门课程被评为省级精品课，民法学等10门课程被评为省级成人高等教育特色课程，“烟台大学法学教育实践基地”被评为2013年国家大学生校外实践教育基地建设项目。