蔡维生，男，1962年4月生人，汉族，中共党员，潍坊市寒亭区人。1985年毕业于潍坊医学院临床医学专业，获医学学士学位，分配在卫生事业管理系从事卫生法学教学工作，2005年获得山东大学法律硕士学位。1992年12月调党委组织部工作，先后任知识分子工作科副科长、科长；1999年6月，任卫生事业管理系副主任，自2004年6月开始，任卫生管理学院党总支书记、副院长，2005年10月任卫生管理学院院长、党总支书记，2006年6月任管理学院党总支书记，2009年8月任护理学院党总支书记，2011年8月，任管理学院党总支书记，2013年4月任人文社科学院党总支书记，2015年7月任公共卫生与管理学院党委书记。卫生法学教授。
从1986年开始，在全国较早开始卫生法学的教学与研究。系统承担卫生法学等课程的授课任务。主持和参与省、厅级研究课题多项；是山东省省级精品课程—卫生法学的负责人。合著、主编教材三本。参编卫生法学教材编写4部。获得2010年山东省软科学一等奖一项，二等奖二项。共发表卫生法学论文60篇，其中第一作者或独立完成的50篇。
主要研究方向为卫生法学理论、卫生立法、卫生执法、医疗事故与纠纷的防范与处理、医学新技术的法律问题、药品和食品安全法律制度等。