姓名:金玉红
职称:副教授
金玉红,女,食品科学工学博士,生物学博士后,副教授,硕士生导师,国家二级品酒师,山东省第三届葡萄酒黄酒果露酒鉴评委员会委员,山东农业大学“1512工程”第三层次人员。
主要从事食品生物化学、食品发酵与酿造等方面的教学与科研工作,讲授课程《酿造酒工艺学》、《食品分析技术》、《饮料酒品尝学》等课程。
目前主持的在研课题有:国家自然科学基金“小麦芽内源阿拉伯木聚糖的内源酶降解机理研究”;国家博士后基金“小麦芽α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶及对其木聚糖的降解作用”;山东省教育厅课题“小麦芽内源阿拉伯木聚糖降解酶系特性研究及应用”。泰安市发展计划“面粉改良专用小麦芽的研制及开发利用”等课题,主持横向课题2项。主持与参与完成山东省自然科学基金,山东省科技发展计划等项目多项。
在Journal of the Institute of Brewing、Quality Assurance and Safety of Crops & Food,中国粮油学报,食品工业科技等杂志发表研究论文10余篇,其中SCI全文收录7篇。
主编《果酒生产技术》一部。授权国家发明专利4项。
2012年曾获“山东省轻工行业技术能手”称号,2014年被评为“山东农业大学青年岗位能手(标兵)”。
Email:yuhongjin79@sdau.edu.cn