慕鸿雁，女，1978年12月出生，博士，副教授。
所属学科：一级学科：食品科学与工程；二级学科：食品科学，粮食、油脂与植物蛋白工程
研究方向：（1）粮油精深加工；（2）脂质活性组分运载体系及稳态化机制
教育经历：（从本科起，含出国访学）
2019.12-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院副教授
2019.12- 2020.12 加拿大农业与农业食品部圭尔夫食品研究中心访问****
2012.09- 2016.12 江南大学食品学院工学博士
2009.1-2019.12 青岛农业大学食品科学与工程学院讲师
2005.07-2008.12 青岛农业大学食品科学与工程学院，助教
2002.07-2005.06 江南大学食品学院工学硕士
1998.09-2002.07 山东轻工业学院食品科学系，学士
科研成果介绍：
近年来从事粮油精深加工、脂质功能组分运载体系及稳态化技术及机制研究。主持国家自然科学基金青年基金1项，青岛农业大学高层次人才科研基金1项，天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室开放课题1项。参与国家自然科学基金面上项目1项，国家自然科学基金青年基金2项，山东省自然科学基金博士基金1项。发表国内外学术论文40余篇，其中SCI 9篇，申请发明专利3项，授权2项。
主持和参加的科研项目：
[1] 国家自然科学基金青年基金，双亲性淀粉胶束装载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制，2019.01-2021.12，**，23万元，主持
[2] 青岛农业大学高层次人才基金，酶法合成富含DPA/DHA甘油酯的研究，**，2018.01-2020.12，6万，主持
[3]国家自然科学基金面上项目，淀粉纳米颗粒蛋白冠的形成机制及其装载多酚类化合物释放特性的研究，**，2020.01-2023.12，58万元，2/8；
[4] 山东省自然科学基金博士基金，油脂煎炒体系中氧化聚合脂质的形成机制及控制研究，ZR2018BC056，2018.03-3020.12，7万， 2/5
[5] 国家自然科学基金青年基金，基于“分子-液滴-乳液：多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理，**，2019.01-2021.12, 24万元，3/9；
[6]国家自然科学基金青年基金，ConA修饰型抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜的靶向作用及机制研究，**，2016.01-2018.12，20万，4/6
近五年代表成果：
1.黄茜，王淑慧，崔婧，毛苗苗，徐健，胡诗慧，慕鸿雁*.DHA藻油脂质体制备及性质的研究[J].中国粮油学报，2019.7：156-161
2.Hongyan Mu, Huijun Zhang, Yuan Li, Yu Zhang, Xiaosan Wang, Qingzhe Jin, Xingguo Wang. Combined Urea Complexation and Argentated Silica Gel Column Chromatography for Concentration and Separation of PUFAs from Tuna Oil: Based on Improved DPA Level. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 93.8 (2016):1157-1167.
3.Hongyan Mu, Jun Jin, Dan Xie, Xiaoqiang Zou, Xiaosan Wang, Xingguo Wang, Qingzhe Jin. Enrichment of DPAn-6 and DHA from Schizochytrium sp. Oil by Low-Temperature Solvent Crystallization. Industrial & Engineering Chemistry Research, 55.3(2016): 737-746.
4. Dan Xie, Hongyan Mu, Tianpei Tang, Xingguo Wang, Wei Wei, Jun Jin, Xiaosan Wang, Qingzhe Jin.Production of three types of krill oils from krill meal by a three-step solvent extraction procedure. Food Chemistry, 248(2018):279-286
5.Jun Jin, Hongyan Mu, Yue Wang, Warda Pembe, Yijun Liu, Jianhua Huang, Qingzhe Jin & Xingguo Wang. Production of High-Melting Symmetrical Monounsaturated Triacylglycerol-Rich Fats from Mango Kernel Fat by Acetone Fractionation Production of high-melting symmetrical monounsaturated triacylglycerol-rich fats from mango kernel fat by acetone fractionation. Journal of the American Oil Chemists' Society, 94.2 (2017): 201-213.
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