陈敏，女，1987年生，籍贯山东，中共党员，博士，邮箱chenm_87@126.com，第四层次引进人才，硕士生导师。
研究方向
(1)天然生物大分子、表面活性剂和颗粒的界面、起泡和乳化特性
(2)蛋白自组装体的结构和功能
(3)纳米界面调控
(4)乳制品配料、工艺及产品研发
学习经历
2005.10-2009.0山东师范大学，生命科学学院，食品科学与工程，学士
2009.09-2012.06 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，食品科学，硕士
2012.09-2016.12荷兰Wageningen University，食品物理化学和乳品，博士
工作经历
2017.04-2019.11 中国海洋大学，食品科学与工程学院，科研博士后
2019.12-至今青岛农业大学，食品科学与工程学院，讲师
科研项目
国家自然科学基金委员会, 青年基金, **, 乳脂球膜组成对乳脂结构的影响及机理研究, 2019-01至2021-12, 26万元, 在研, 主持
中国博士后科学基金会, 面上资助, 2018M632724, 母乳乳脂仿生及乳脂球膜复合油水界面行为研究, 2018-09至2020-07, 5万元, 结题, 主持
山东省重点研发计划，大宗粮油精深加工技术，2019-06至2021-12，在研，参与
Foam Formation and stability of milk proteins and particles (TIFN, FS003), 2012-2016, Wageningen, The Netherlands, 结题，参与
近5年发表文章
(1) Min Chen*; Leonard M.C. Sagis, The influence of protein/phospholipid ratio on the physicochemical and interfacial properties of biomimetic milk fat globules, Food Hydrocolloids, 2019, 97: 105179. (5.839, 工程技术2区)
(2) Min Chen; Guido Sala; Hein J.F. van Valenberg; Toon C.M. van Hooijdonk; Erik van der Linden; Marcel B.J. Meinders*, Foam and thin films of hydrophilic silica particles modified by β-casein, Journal of Colloid and Interface Science, 2018, 513: 357-366. (6.361, 化学2区)
(3) Min Chen; Saskia Feijen; Guido Sala; Marcel B.J. Meinders*; Hein J.F. van Valenberg; Toon C.M. van Hooijdonk; Erik van der Linden, Foam stabilized by large casein micelle aggregates: The effect of aggregate number in foam lamella, Food Hydrocolloids, 2018, 74: 342-348. (5.839, 工程技术2区)
(4) Min Chen; Guido Sala; Marcel B.J. Meinders*; Hein J.F. van Valenberg; Erik van der Linden; Leonard M.C. Sagis, Interfacial properties, thin film stability and foam stability of casein micelle dispersions, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2017, 149: 56-63. (3.997, 生物2区)
(5) Min Chen; Rianne Bleeker; Guido Sala; Marcel B.J. Meinders*; Hein J.F. van Valenberg; Toon C.M. van Hooijdonk; Erik van der Linden, Particle size determines foam stability of casein micelle dispersions, International Dairy Journal, 2016, 56: 151-158. (2.067, 工程技术3区)