康大成，讲师，群众，山东临沂人。
教育经历：
2006/09-2010/06 山东农业大学 食品质量与安全工学 学士
2008/09-2009/06 山东农业大学 英语文学 学士
2010/10-2013/12 中国农业科学院 食品科学工学 硕士
2014/09-2017/06 南京农业大学 食品科学与工程工学 博士
工作经历：
2017/07-至今临沂大学生命科学学院
讲授课程：
食品工程原理
研究方向：
肉品加工与质量安全控制
承担的科研项目：
1、江苏省普通高校学术学位研究生创新计划，KYLH201501，超声波辅助腌制对牛肉品质影响研究，2015/09-2016/09，3万元，已结题，主持
2、国家科技支撑计划，2014BAD04B11，北方特色酱卤熏菜肴加工关键技术及产业化，2014/01-2016/12，850万元，已结题，参与
3、国家自然科学基金青年基金，**，TIGAR蛋白对PSE肉形成的作用机制研究，2011/1-2013/12，20万元，已结题，参与
论文及专著:
1. Dacheng Kang, Yuhe Jiang, Lujuan Xing, Guanghong Zhou, Wangang Zhang*, Inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Bacillus cereus by power ultrasound during the curing processing in brining liquid and beef, Food Research International, 2017, 102, 717-727
2. Dacheng Kang, Xueqin Gao, Qingfeng Ge, Guanghong Zhou, Wangang Zhang*, Effects of ultrasound on the beef structure and water distribution during curing through protein degradation and modification, Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 38: 317-325
3. Dacheng Kang, Yunhe Zou, Yuping Cheng, Lujuan Xing, Guanghong Zhou, Wangang Zhang*. Effects of power ultrasound on oxidation and structure of beef proteins during curing processing, Ultrasonics Sonochemistry, 2016, 33: 47-53
4. Dacheng Kang, Anran Wang, Guanghong Zhou, Wangang Zhang*, Shiming Xu, Guangping Guo, Power ultrasonic on mass transport of beef: Effects of ultrasound intensity and NaCl concentration, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, 35: 36-44
5. Anran Wang, Dacheng Kang, Wangang Zhang*, Chaoyang Zhang, Yunhe Zou, Guanghong Zhou, Changes in calpain activity, protein degradation and microstructure of beef M. semitendinosus by the application of ultrasound, Food Chemistry, 2018, 245: 724-730
6. 康大成，汤晓艳*，李朋颖，颜成英，范成明，猪TIGAR mRNA SYBR GreenⅠ荧光定量RT-PCR方法的建立，中国畜牧兽医：2014, 41 (03): 1~6
7. 程玉平，康大成，张舒翔，周光宏，张万刚*，微冻液快速冷冻对猪背最长肌加工品质的影响，南京农业大学学报：2017，40 (06): 1125~1130
8. 蒋雨鹤，康大成，周光宏，张万刚*，两株发酵乳杆菌体外抗氧化活性研究，南京农业大学学报：2017，40 (05): 915~920
9. 王静宇，杨玉玲*，康大成，汤晓智，张兴，马云，倪文溪，超声波对肌原纤维蛋白热诱导凝胶化学作用力与保水性的影响，中国农业科学：2017，50 (12): 2349~2358
10. 谢翌冬，肖卫民，康大成，周光宏，徐幸莲，张万刚*，一种基于生物阻抗的冷鲜猪肉新鲜度检测方法研究，南京农业大学学报：2016, 39 (05): 845~851
11. 陈好春，周兴虎，康大成，乔燕，张朝阳，黄明*，风味蛋白酶对腌腊鸡腿蛋白质降解、抗氧化能力和感官品质的影响，食品与发酵工业：2016, 42 (07): 128~134
12. 颜成英，汤晓艳*，康大成，李朋颖，龚艳，EMA RT-PCR法检测鸡肉中鼠伤寒沙门氏菌活菌，中国食品学报：2015, 15 (10): 179~184
13. 李朋颖，汤晓艳*，王敏，康大成，颜成英，猪背最长肌PFK-2/FBPase-2荧光定量RT-PCR方法的建立，食品科学：2014, 35 (14): 113~117
14. 颜成英，汤晓艳*，王敏，康大成，李朋颖，龚艳，鼠伤寒沙门氏菌鞭毛蛋白提取及多抗制备，食品工业科技：2014, 35 (22): 176~178，183
15. 颜成英，汤晓艳*，王敏，康大成，李朋颖，郑锌，肠炎沙门氏菌EMA-PCR检测方法的建立，食品科学：2014，35 (06): 90~93
联系方式：
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